Бублики

[Чашка 250 мл]

Бейгеле с кунжутом

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Чашка 250 мл
1 кг муки
4 ч. ложки суxиx дрожжей
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки саxара
6 ст. ложек растительного масла (можно оливкового)
2+1/2 стак. теплой воды
200 г кунжута

Способ приготовления

Замешивала и расстаивала тесто хлебопечка на программе Тесто: 2 часа 20 минут... Я только дырки крутила...



Способ вертеть дырки от Сони:

1. Берем готовое тесто и делим его на 10 равныx частей. Из каждой части раскатываем "колбаску" длиной 40 см и соединяем концы. Дырка... от бублика должна быть большая, так как в дуxовке тесто очень растет... и может... сожрать нашу... дырку
А есть еще один более легкий способ сделать "бейгеле": Продеть указательный палец (конечно можно и средний, но что о вас подумают... окружаюшие... ) посередине шара насквозь (короче одеть тесто на палец,, как мясо на шампур) и начинать покручивать пальцем (надеюсь, что понятно..., что не у виска...), палец второй руки продеваем в образовавшуюся дырку и лепим более-менее ровный бублик (если не получится ровный... не беда... Арабские бейгеле совсем не ровные... Такой способ делать бублики намного быстрее и проше того, когда надо крутить "колбаску" и "сцепливать" края.
2. В одну глубокую тарелку наливаем горячую воду, в другую насыпаем кунжут. Окунаем бейгеле сначала в воду, а потом обваливаем полностью в кунжуте. Кладем бейгеле на застеленный бумагой для выпечки противень. Так же жестоко поступаем со всеми остальными... бейгеле.
3. Накрываем полотенцем и даем постоять 30 мин.
4. Ставим противень в разогретую до 200 гр. дуxовку на 16-17 мин (я пеку на средней полке с обдувом). Вынимаем из дуxовки и накрываем на 5-10 мин полотенцем.

Блюдо рассчитано на

10 штук

Примечание

Рецепт от Сони-бухгалтера

🔗

Очень хорошо написал про Бейгеле Юрий-zmoj

"Бейгеле - это всего-навсего хлеб, только в форме кольца
Но кто может объяснить, почему он такой вкусный, такой мягкий, такой нежный и упругий.
Если его сжать, чтобы сошлись дно и верх, а потом отпустить - он через секунду распрямится и примет прежнюю форму, как будто и не был сдавлен. В каком-то смысле это маленький калач, только усыпанный кунжутом."

Я читала раньше рецепты приготовления бейгеле, но во всех них была технология окунания заготовок на 2-3 минуты в кипящую воду. С кипятком возиться не хотелось, с моей неуклюжестью и обвариться можно, поэтому найдя этот способ приготовления у Сонечки, я тут же поскакала на кухню... Делала половинную дозу, на пять штук.

Вы ещё здесь? Или уже в процессе?

Ужжжасно вкусно!!!

Похожие рецепты

Булочки-рулетики с кунжутом, сахаром и сухофруктами (Bread)

Рогалики чесночные с кунжутом (Илона)

Сладкие кунжутные булочки (Omela)

Гаша, так в горячую воду надо окунать всю баранку или только верх? и сколько воды в мл. надо на пол порции? На улице жара, на кухне воще слов нет, а тут опять вкусняшка Ну как же удержаться

[орешек]

орешек

так в горячую воду надо окунать всю баранку или только верх?

всю целиком

и сколько воды в мл. надо на пол порции?

2,5 стак. теплой воды разделить на 2. Итого: 1,25

Ааабалдеть
Гаша, а кунжут предварительно обжаривать?? Он у меня всегда бледненький выходит...

[luchok]

luchok, не надо обжаривать, просто в конце выпечки переставь противень повыше, он и зарумянится

Для наглядности из темы *Разделка теста*

[Цыганка,]

Гаша, спасибище Вам большое!!!
Обожаю бублики и кунжут
Делала 4 штуки на один протвинь - получилось СУПЕР! Очень вкусно




Они такие вкусные, что вся еда померкла на ужин, завтрак и обед у меня со вчерашенего дня было - чашечка кофе с половинкой бублика - наслаждение и насыщение гарантировано

Цыганка, спасибо за наглядное пособие

а еще благодаря Viki я усовершенствовала, слегка, рецепт
Вика давала рецепт крахмальной смазки для хлеба - на 100 мл. воды 1/2 ч. л. крахмала развести, довести до кипения, смазывать хлеб перед расстойкой, вот в эту смазку прям в горячую я и окунала эти бублики, и сверху еще помазала, чтоб кунжутки наверняка держались.

[luchok]

luchok, загляденье, а не бублики!!!

а еще благодаря Viki я усовершенствовала, слегка, рецепт
Вика давала рецепт крахмальной смазки для хлеба - на 100 мл. воды 1/2 ч. л. крахмала развести, довести до кипения, смазывать хлеб перед расстойкой, вот в эту смазку прям в горячую я и окунала эти бублики, и сверху еще помазала, чтоб кунжутки наверняка держались.

Отличное дополнение!!! А я смазываю взбитым яичком, и тоже держится!!!

[Галюнь]

Галюнь, спасибище тебе!!!

Шикарные бублики!!!
Пробовать будем завтра... наверное..., но и так понятно, что класс!
Из половины порции получилось 9 бубликов.

200 мл картофельного отвара+ 100мл пахты
9 гр свежих дрожжей
Тесто поднималось ночью в холодильнике.
Для обмакивания развела десертную ложку крахмала в 100 мл холодной воды, а потом уже долила горячую воду. Кунжут прилип намертво.





Девочки, ну где это видано до завтра терпеть?! Попробовали!
Муж приказал от него лично пойти плюсик поставить.

А я послушная жена...

[Гашенька]

Гашенька, вот, как обещала

Бейгеле с кунжутом цельнозерновые, самозаквасочные из холодного теста



Спасибо большое за рецептик!!!

Как мне понравилось их лепиииить, так интересно вообщим, стоят красавцы в духовке, и вот что еще, Гаша, а воды по-моему маловато указано, я так порядочно ливанула, а то прям одни крошки были, а не тесто???

сижу жду, бублики в духовке поднялись и дырки мои, с любовью сделаные, практически исчезли, ну и ладно, я смотрю у Александры тоже такие

а воды по-моему маловато указано, я так порядочно ливанула, а то прям одни крошки были, а не тесто???

А я мукички ложечку добавила.

А я мукички ложечку добавила.

Во как... ну значит нормально воды, это у нас с мукой чевой-то.

вот онииии (с придыханием)



А вот следующая партия, подольше подержала, что бы позажаристее были

Ой какая вкуснятина, сделала 5 штук и сразу с сестрой съели 3!!! Правда растянула я их многовато, на вид как бублики получились! От теста мы в восторге! Думаю может булочку на нем испечь!

А вот что у меня получилось. Правда дырка куда-то пропала...
Но, все равно, ОЧЕНЬ вкусно!



Похоже, эти булочки станут одними из любимых.

Подскажите, пожалуйста, кто может, скорее! Тесто у меня перестояло, оставила на ночь в холодильнике, а утром испечь не смогла! В итоге после замеса простояло мое тесто 18 часов, достала я его недавно, а оно уже перебродило! Правда не сильно, но запах алкогольный уже чувствуется хорошо, с ног не валит, но все же есть! Что мне делать можно печь из него или нет?

Можно рискнуть и испечь, а можно использовать его как закваску для нового теста

Я бы не стала из этого теста печь, будет хлеб c неприятным привкусом. А вот обмять и в холодильник как закваску в виде старого теста, наверное возможно, только брать его понемногу, грамм 50, как Барбариска учила.

Зрелой закваски и по 200 гр в тесто идет и чудный хлебчик получается

Девочки, всем спасибо за участие! Я рискнула и испекла все же бейгеле, а всё потому что в холодильнике у меня ещё 200 грамм теста осталось со вчерашнего замеса. Сами понимаете, что ещё полкило спелого теста - это перебор!!! Никакого неприятного привкуса на удивление не было!

На счет температурного режима хотела спросить, как-то мало у меня получается 16-17 минут при 200°С с обдувом не румянятся совсем, хотя пропекаются! Сегодня дольше подержала, что бы верх зарумянился и в итоге жесткая толстая корочка и мякиш мне кажется сухой, не такой, как в прошлый раз был. Вывод: дольше держать нельзя! Надо увеличить температуру или какие-то другие средства есть?

О, вот что ещё хотела сообщить: как-то пекла хлеб на этом тесте - мммммм, ну очень вкусно получается (правда и он у меня бледненький вышел). Муж белый хлеб не ест, так мне самой пришлось умять с удовольствием половину вечером, половину утром!