NOSEРома, хочу сделать смесь овощную в электросушилке. Подскажите пожалуйста, какой толщиной нарезать лучше лук, сельдерей и морковь? И как потом хранить - в холодильнике или просто в банке в темном месте?
РомаNOSE , лук, томаты нарезаю на Бернеровской терке кольцами, толщиной 0,5 см., так будет достаточно.
Морковь, сельдерей корневой натираю на ОЧЕНЬ крупной терке, или нарезайте соломкой на Бернеровской терке.
Сушу до полного высыхания, затем даю время подсохнуть просто в открытом виде, чтобы ушла остаточная влага.
Храню в банках из березовой коры , так и стоит на столе постоянно.
Можно хранить в бумажном пакете, мешочке из ткани, чтобы зелень дышала.
После того как зелень хорошо просохнет, можно хранить и в стекл. банках, желательно в темном месте. Хранится зелень хорошо и долго.
Делайте такую зелень для супов, не пожалеете
mishРома, ай да молодец!!! Хочу поблагодарить, ведь именно с вашей подачи - замечательных рассказов о сушке - я в прошлом году обзавелась сушилкой Дачник-4. Дачи нет, но вот уже второй год заготавливаемся - сушим овощи с овощебазы в промышленных масштабах(мешками, семейка-то большая!). Вот только никак не сфоткаю такую красоту. Именно такие, как у вас, томатики получаются , и петрушка и прочая зелень, морковка, баклажаны и т. п.
И вы правы, в супах и в тушении запах и вкус обалденные!!!
И вы правы, в супах и в тушении запах и вкус обалденные!!!
РомаСпасибо за отзывы!
Попробуйте еще такой вариант заготовки томатов – не пожалеете.
Яичница на таких томатах вяленых – супер получается, лучше чем на сырых помидорах!
Да и в другие блюда класть вяленые томаты тоже хорошо!
Эти томаты вялила в электросушилке.
Мякоть вынимала, сверху присыпала солью, прованскими травами.
На хранение убрала в морозилку, уже второй пакет лежит. В вяленых томатах влаги содержится самый минимум, поэтому и внешний вид у них из морозилки совсем другой, не такой замороженный как у обычных томатов.
Приятного аппетита всем!
mish Обязательно попробую! Еще хочу испробовать - где-то читала, не помню - вяленые помидоры с тертым чесноком. И залить это маслом в банке. Как буду использовать, пока не знаю, но уж больно хочется приготовить. Муж, правда, сказал, что съест это с пивом.
РомаПодкину еще одну идею вяления томатов
Томаты очищаются от внутренностей (семян и мякоти), посыпаются травами и укладываются на толстый слой каменной или морской соли.
. Держать просто при комнатной температуре.
Томаты будут готовы через пару дней.
Принцип вяления томатов таким способом - соль внизу под томатами забирает из них всю жидкость, и томаты обезвоживаются.
Сушилка ведь тоже забирает влагу из томатов, только сушит горячим воздухом.
Попробуйте
Томаты очищаются от внутренностей (семян и мякоти), посыпаются травами и укладываются на толстый слой каменной или морской соли.
. Держать просто при комнатной температуре.
Томаты будут готовы через пару дней.
Принцип вяления томатов таким способом - соль внизу под томатами забирает из них всю жидкость, и томаты обезвоживаются.
Сушилка ведь тоже забирает влагу из томатов, только сушит горячим воздухом.
Попробуйте
РомаЦитата: mish
Обязательно попробую! Еще хочу испробовать - где-то читала, не помню - вяленые помидоры с тертым чесноком. И залить это маслом в банке. Как буду использовать, пока не знаю, но уж больно хочется приготовить. Муж, правда, сказал, что съест это с пивом.
Делала я томаты вяленые таким способом, очень вкусно
Томаты в банку, каперсы, перчик острый и горошек (хорошо еще маринованный перец горошек), раздавленный чеснок, можно даже ломтик лимона положить. И залить хорошим маслом растительным - дать настояться
Беда одна - в таком виде томатики долго храниться не будут - до полутора месяцев в холодильнике.
Употреблять тоже с яичницей - супер и в различные блюда , и как закуска идет хорошо, если добавлять понемногу к гарниру для разнообразия
В этом году хочу законсервировать вяленые томаты, что получится - расскажу позже
РомаЯ еще одну идейку-совет подкину мамам, у которых есть неженатые детки мужского пола (да и женского тоже) и детишки которые учатся далеко от мамы.
Мультиварку вы им приобрели, а денег, возможности, времени а порой и желания бегать за сырыми овощами (лук, морковь и прочее) нет у них.
А у не женатых просто и желания нет еще. По своему знаю
Вот здесь и поможет им сушеная суповая смесь из овощей и зелени.
Чего проще - закинул горсть специй в бульон, и за луком бежать не надо, все ароматы в одной горсточке. И конечно же - вкус
Мамы, бабушки - вам на память
НатусичкаРома! А как вы сушили петрушку и укроп? Резали или нет? А лук и т. д. вы сушили всё отдельно, а потом соединили?
РомаСушила все овощи постепенно, по мере приобретения на рынке, и все по отдельности.
Зелень крупно нарезала, потом сушила. Мелко - нежелательно, рассыпется в пыль.
Зелень сушить отдельно от овощей, она сохнет быстрее и быстрая влага от них совсем не нужна зелени.
РомаЦитата: RybkA
Теперь вот на баночки такие как у вас приглядываюсь Они у вас какого объёма?
ещё... вы стебли сельдерея куда применяете?
Поздравляю с покупкой :rose:
Сельдерей стебли – посушила стебли отдельно от суповой смеси, поскольку даже в нарезке стебли все-таки твердые и не вкусные на прикус в готовом блюде. В таком виде (длинными палочками) сельдерей отдаст вкус навару и бульону, а затем стебли можно будет просто выбросить. Например в холодец, тушенку, там где нужен прозрачный бульон, и только вкус
Баночки у меня разных размеров - 3-2-1,5-1 литра
РомаЦитата: RybkA
Красивые у вас баночки Жаль у нас таких не встречала, только стекло.
А как вы тушенку делаете? Есть где-то рецептик?
Да, баночки знатные Собирала длительно, по штучке, короба из бересты
Вобще люблю покупать и собирать коробочки и баночки для хранения
Тушенка у меня здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=119741.0, попробуйте, надеюсь понравится
Ляля ТойРома спасибо за рецепт! я делала в электросушилке. Скажите, кто делал в эл. сушилке сколько времени вы сушили и при какой темп.? Я сушила при t-70 С,8 часов. Вот что у меня получилось.
РомаГотовьте на здоровье
У меня Изидри, сушу на 2 режиме, примерно 55*С, по времени не засекала.
Или до полного высыхания (храню в пакетах), или вяленые (храню в морозилке).
AgataЦитата: RybkA
... ещё у вас в этой теме спрошу про сушёные травы... А то у меня есть огроменный букет для засолки и укропных зонтиков гора. Вот думаю куда их потом?
Рома, Вы не обидитесь, если поделюсь здесь опытом c RybkA? Или лучше перенести его по назначению?
Летом сушу много укропа, прямо стеблями, и использую, когда жарю рыбку. Добавляю мин за 10 до окончания в сковороду, тогда сушеные стебли и зонтики "забирают" запах тины. Получается приятный аромат.
alinysik"пять копеек"можно? я лет пять назад вяленые помидоры первый раз попробовала в Аахене. там они подавались с белым хлебом, как бутерброд-отвал башки ... они вяленые с травами и залиты оливковым маслом.-я так тоже делаю-стоят в банке на стелаже в кухне:прошлогодние дожили до теперь...
StratiaБольшое спасибо за тему! теперь понятна разница между сушеными и вялеными!
А то после суток сушки у меня половина как чипсы, а половина как вяленые. Теперь ясно, как их хранить.
Засыпала смесью итальянских трав. Вкус просто потрясающий, как будто помидор в квадрате. Очень концентрированный, и вкус и аромат.
Единственное, косточки и мякоть я не вынимала, нормально и так. А вы как, все вынимаете? Или нет?
Да, и кстати чеснок я думаю всё же там ни к чему! Безвитаминными зимними месяцами аромат томатов настолько прекрасен, что перебивать его чесноком как то не хочется...
А то после суток сушки у меня половина как чипсы, а половина как вяленые. Теперь ясно, как их хранить.
Засыпала смесью итальянских трав. Вкус просто потрясающий, как будто помидор в квадрате. Очень концентрированный, и вкус и аромат.
Единственное, косточки и мякоть я не вынимала, нормально и так. А вы как, все вынимаете? Или нет?
Да, и кстати чеснок я думаю всё же там ни к чему! Безвитаминными зимними месяцами аромат томатов настолько прекрасен, что перебивать его чесноком как то не хочется...
РомаЦитата: Stratia
Большое спасибо за тему! теперь понятна разница между сушеными и вялеными!
Да, и кстати чеснок я думаю всё же там ни к чему! Безвитаминными зимними месяцами аромат томатов настолько прекрасен, что перебивать его чесноком как то не хочется...
Готовьте на здоровье
Поэтому я и добавляю только молотый чеснок, капельку - только чтобы был легкий запах, как будто томаты рядом с чесноком полежали!
Это добавляет нежный запах - и только!
Помидоры очень дружат с прованскими травами, чесноком и маслом
RybkAРома, а вы шкурку с помидор снимаете? А то прочитала в инструкции, что надо очищать от кожуры.
РомаЦитата: Элеонора
У меня вопрос критичный. На сколько ставить томаты, чтобы они вяленными были, а не сушенными? Ну, хоть приблизительно?
Томаты могут вялиться до 8-12 часов.
Попробуйте поставить сначала на 3 режим 55-66*С часов на 3-4, затем переведите на режим 2, 45*С, далее по факту готовности.
Время зависит от толщины долек томатов, их размера, насколько они мясистые, сколько содержат влаги и т. д.
Показатель готовности - томаты пластичные, мягкие в меру, при нажатии на мякоть жидкость не выделяется.
калмыковаКупила вчера настоящие итальянские вяленые помидоры , чтобы попробовать аутентичный вкус. Ну и гадость ! То что сама делала- в 100 раз вкуснее , и все так сказали .
НатусичкаЯ в прошлом году купила сушилку и попробовала сушить: томаты, петрушку, баклажаны. Очень всё понравилось! Томаты хранила в морозилке, использовала в омлеты, рагу, борщи и т. д. - это ЧТО-ТО! Поэтому в этом году тоже начала заготовку. По совету Ромы взяли крупную "сливку", резала на 6 частей, внутренность удаляла, капнула в каждый кусочек пипеткой по капле растит. масла, и присыпала смесью: морская соль, всякие травки-муравки(даже тмин добавила) - это всё хорошо растерла в ступке. Сушила до вяленого состояния, вот что получилось:
буду дальше продолжать, хочу очень много сделать.
В прошлом году делала баклажаны, но я их предварительно уже кружочками бланшировала , а потом уже сушила. Хранила также в морозилке, хотя это было и не обязательно, просто место было. Использовала в плов, рагу, борщ, как грибы получаются.
В этом году уже насушила много зелени укропа и петрушки, мне понравилось, даже больше, чем я раньше в морозилке морозила. Также насушила абрикосы ( вкуснятина неимоверная), мои стали уже потихоньку втихаря таскать... пришлось припрятать до наступления холодов. В прошлом году сушила груши, так доця (страшная сладкоежка) вместо конфет груши уминала! А я так рада была, ведь в конфетах мало чего осталось натурального, а здесь - !!!!!!!! Спасибо огромное Роме за идеи и рецепты!!!!!
буду дальше продолжать, хочу очень много сделать.
В прошлом году делала баклажаны, но я их предварительно уже кружочками бланшировала , а потом уже сушила. Хранила также в морозилке, хотя это было и не обязательно, просто место было. Использовала в плов, рагу, борщ, как грибы получаются.
В этом году уже насушила много зелени укропа и петрушки, мне понравилось, даже больше, чем я раньше в морозилке морозила. Также насушила абрикосы ( вкуснятина неимоверная), мои стали уже потихоньку втихаря таскать... пришлось припрятать до наступления холодов. В прошлом году сушила груши, так доця (страшная сладкоежка) вместо конфет груши уминала! А я так рада была, ведь в конфетах мало чего осталось натурального, а здесь - !!!!!!!! Спасибо огромное Роме за идеи и рецепты!!!!!
РомаВСЁ!
Сушеные овощи нового сезона готовы!!!
Состав овощей привела в первом посте темы!
Хороших и вкусных Вам заготовок на зимний период
SweetSvetaТатьяна, я собралась засушить суповую смесь. Может я невнимательно все прочитала от усталости, простите... Как нарезать болгарский перец? Какая должна быть толщина, чтобы не получились "ниточки"? Извиняюсь много раз за свое невежество, я в этом совсем новичок, все делаю впервые. Заранее благодарю!!!
РомаВот здесь, ниже я показываю по темам, как я подготавливаю всю зелень для сушки https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=654.0
В том числе перец сладкий. Режу его примерно по 5-7 мм.
SweetSvetaДа, я этот пост давно себе в закладки положила, сейчас собираюсь заготавливать. На фотографии уже сушенный и в описании не нашла размеры нарезки перца. Спасибо за ответ. Убежала нарезать и сушить)))
натушкаДевочки, подскажите, как мелко вы режете зелень, в частности укроп для сушки? Он через сетку просыпается сушеный, а целым сушить не люблю.
РомаЦитата: SweetSveta
Да, я этот пост давно себе в закладки положила, сейчас собираюсь заготавливать. На фотографии уже сушенный и в описании не нашла размеры нарезки перца. Спасибо за ответ. Убежала нарезать и сушить)))
Ну, как же так? Идем в теме по ссылке https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=139256.0 и там видно все фото, и свежая нарезка перца, и что в итоге получится
РомаЦитата: натушка
Девочки, подскажите, как мелко вы режете зелень, в частности укроп для сушки? Он через сетку просыпается сушеный, а целым сушить не люблю.
Укром желательно резать примерно по 1,5-2 см. после сушки он совсем в размерах поубавится
И сушить такую зелень лучше на марле - сетки здесь не помогут.
Я укроп не сушу, мороки с ним много, а куда его деть потом, вкус никакой лучше морозить и в морозилке держать в пакетах
SweetSvetaЦитата: Рома
там видно все фотоТанечка, извините еще раз за свою невнимательность. Я искала в посте про суповой набор, а это пост про сушенный болгарский перец. Как раз то, что мне надо. Огромное СПАСИБО !!!
РомаЦитата: SweetSveta
Танечка, извините еще раз за свою невнимательность. Я искала в посте про суповой набор, а это пост про сушенный болгарский перец. Как раз то, что мне надо. Огромное СПАСИБО !!!
Света, на здоровье! В теме найдешь ссылки на дополнительные темы и фотки в помощь - суши от души!
JouravlПривезла кабачки с дачи. Обычно замораживаю- для супчика , но тут решила посушить . Пропустила через насадку кубиками у Кенвуда
Затем сушила на среднем режиме.
Результат порадовал!!! Так мало места нужно для хранения!
Спасибо, Танюша, за идеи!
Затем сушила на среднем режиме.
Результат порадовал!!! Так мало места нужно для хранения!
Спасибо, Танюша, за идеи!
SweetSvetaЦитата: Jouravl
Привезла кабачки с дачи. Обычно замораживаю- для супчика , но тут решила посушить .Класс!!! А я наморозила. Жаль, что вы чуть раньше не отписались. Но в следующем году обязательно сделаю также, как и вы)))
JouravlТанюша! Требуется совет профессиональный! Подскажи, пожалуйста, сушеные овощи при варке бросать в кипящую воду или в холодную? Сейчас бросила в кипящую, кабачки не очень раскрылись. Может нужно, чтобы постояли? А по вкусу они оказались даже слаще, чем свежие..
У меня проблема с питанием у внука- безглютеновая, плюс аллергия. Поэтому, очень важна заготовка овощей.. Буду пробовать сейчас сушить цветную капусту и брокколи с дачи. Отпишусь, что получится..
У меня проблема с питанием у внука- безглютеновая, плюс аллергия. Поэтому, очень важна заготовка овощей.. Буду пробовать сейчас сушить цветную капусту и брокколи с дачи. Отпишусь, что получится..
РомаНадя, кидаю сушеные овощи в холодную воду вместе с мясом, и варю по полной программе вместе с мясом. Мне бульон нравится по вкусу, насыщенный мясно-овощной
JouravlТанюша! Спасибо! Только вот нам нельзя мясных бульонов. Поэтому хочу разобраться во всем, попробовать различные варианты. Кабачки по вкусу мне понравились. Сегодня сделаю пробную сушку цветной и брокколи. Тоже отварю и попробую, чтобы потом все передать дочке.
РомаНадя, поняла. Тогда клади в холодную воду вместе со свежим картофелем и вари до готовности на медленном огне. Потом можно пасту добавить или отварную фасоль, зелень - нормальный и вкусный суп получится
Трудно советовать в таких случаях
JouravlРома, спасибо! Я так и делаю- добавляю или горох, или фасоль, или кукурузу или капусту белокочанную. Пасту на тоже нельзя, только безглютеновую .
В основном поняла- вода должна быть холодная
В основном поняла- вода должна быть холодная
ТришкаТаня, Рома, спасибо за полезно-вкусные рецепты !
Хотела спросить, а можно сушить не по очереди овощи , а все одновременно, на разных поддончиках?
И еще, сушили ли вы лук-порей?
Хотела спросить, а можно сушить не по очереди овощи , а все одновременно, на разных поддончиках?
И еще, сушили ли вы лук-порей?
РомаКсюша, на здоровье!
Я не любитель лука порея, поэтому особо им не увлекаюсь. Конечно, можно и его сушить и в смесь добавлять - завист от наших предпочтений и вкуса.
Можно и за один заход сушить на разных поддонах. Я сушу много сразу, поэтому занимаю много поддонов и получается очередность. И потом, овощи появляются в продаже в разное время, или я покупаю их по очереди - от этого у меня и сушатся они по отдельности.
Вадим 76Цитата: Рома
Я укроп не сушу, мороки с ним много, а куда его деть потом, вкус никакойА я базилик посушил. Блин сено получилось какое то...
Rada-dmsВадим 76, у меня несколько сортов базилика , самый ароматный лимонный в сушке, но и остальные просто очень хорошие , я на зиму микс делаю.. Пересушили, может?
Вадим 76Кто его знает.. может и пересушил.. Но в принципе почитал, что лучше сушить до начала цветения. Я сушил когда он цвел.
