Свекольный порошок

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Свёкла по желанию

Сушилка

Способ приготовления

 Свёклу промыть, отварить до готовности, очистить. Подготовленную свёклу нарезать тонкими пластинками, обсушить салфеткой, разложить на поддоны сушилки, сушить до готовности. Готовую свёклу полностью остудить и измельчить в пудру в кофемолке. Можно подкрашивать кондитерские изделия или овощные пюре. Приготовила порошок, но ещё ни куда не применяла.

Программа: электросушилка или духовка.

Примечание

Сделала безе и тесто для пельменей с этим порошком. Вот результат :
масса на безе

готовое безе


тесто


Тесто было готово ещё вчера, сегодня тонко раскатала и посыпала этим порошком, сложила тесто пополам и снова прокатала. Цвет на самом деле более насыщенный. Вкус свёклы я не почувствовала.
Готовые пельмени красивого розового цвета, не бледные

Ух ты! Леееен, ну тебя понесло прямо! Колись, чего ещё красиво-цветного насушила?

Можно подкрашивать кондитерские изделия или овощные пюре

Так тот же борщ понасыщее подкрасить. Надо попробовать

Ильмира, пока ничего акромя зелени и вот этого порошка, хочу ещё попробовать сделать морковный, но думаю будет не такой яркий. Сейчас сушится Галина пастила.

ничего

Как это ничего, а про луковый порошок и всякие Ромины сольки-приправки то я забыла

хочу ещё попробовать сделать морковный

Лен, я делала морковный порошок. Получился бледный, хотя сама морковь не была бледной.

Наташа,

Получился бледный

совсем ни какого цвета не дал блюду?

совсем ни какого цвета не дал блюду?

Я посмотрела, что порошок бледный и красить им ничего не стала. Подсыпаю помаленьку в супы))

Подсыпаю помаленьку в супы))

Наташа, так это тоже здорово! У меня внук, если видит, то не ест ни морковку, ни помидоры, а уж лук... корочИ... ничего не ест, а вот так-то насыпал всего, и организмишко получает необходимое!
Всё, надо браться за морковку и свёклу!

Прикольно, а если его в тесто добавить, для необычности цвета? Интересно, сколько его надо и что он вносит в базовый продукт?
Надо запомнить.

Игорь, пока не могу ни чего сказать, буду пробовать и в тесто добавлять, тогда и напишу.

Силявка, ок, а где моя «звезда» за «интерес к рецепту»?))

а если его в тесто добавить, для необычности цвета

Если предполагается получение хорошего желтого цвета, в тесте, то этого эффекта можно добиться без танцев с бубнами, заменив часть жидкости, из рецепта, на томатный сок.

Силявка, ок, а где моя «звезда» за внимание к рецепту»?))

А по моему тут никого не принуждают «звезды» раздавать)))

Игорь, а Вы только за этим заглянули в рецепт?

Палыч, на форуме есть сногсшибательный рецепт мантов в виде золотых рыбок, может поможет определиться с дозами Манты «Золотая рыбка» (идеи для цветного теста)

ANGELина BLACKмор, это «тест»), добавлял я паприку, но ее довольно много надо для хорошего цвета и вкус горьковатый получается. Возможно этот нат. краситель более «цветоноснее» и его надо мало.
Силявка, да как раз в др. теме обсуждают все эти спасибки и их обоснованость и содержание.). Я как раз эксперементирую с хлебом, хочется чего то нового, необычного. Ваш рецепт (и все что с ним связано) - как раз кстати.

Жёлтый цвет даёт куркума, от томата бывает не очень красивый серовато-розовый, а вот вместе куркума и томат (или порошок паприки) дают отличный оранжевый.
Свекольный порошок можно в хлебушек добавить, оченно красиво получится.

КроНа, а у нас нет рецептов таких цветастых хлебов? Мо ж у кого под рукой...

добавлял я паприку, но ее довольно много надо для хорошего цвета и вкус горьковатый получается

Да зачем переводить паприку? Она пригодится в других блюдах и принесет больше радости. А в тесто добавьте томатный сок и цвет будет обалденный.

Палыч, в этом плане я анархист, все рецепты нарушаю (творчески перерабатываю). :-)
Ложку порошка можно добавить практически в любой хлебушек, особенно если тесто получилось мягковато.

А игра с тестом дело увлекательное.

ANGELина BLACKмор, есть такой рецепт розового хлеба, тут где то нашел ранее (венгерский вроде), там шла паприка в состав. Томатный сок это вместо воды? Или часть? Сколько? Надо попробовать. Ладно, спс., а то Силявка будет ругаццо еще. Хорошо что хоть диз. лайков нет.)

ооййй, какая прелесть эти пельмешки, а когда сварила, чего-каким цветом были?

Ильмира, ещё не варила (только долепила), безешки в цвете не потеряли, остались такими же, жалко фотик не совсем корректно передаёт цвет.

Елена, пельмешки потом обязательно покажи, очень интересно.

Ильмира, самой интересно, но теперь только утром.

Надо попробовать мне свой порошок заварить и потом на этой заварке пельменное тесто сделать. Может это он в сухом виде имеет такой вялый цвет))

Лена, какой отличный, шикарный цвет у порошка Молодец, порадовала нас искусством сушки

Желтый цвет хорошо дает куркума Морковь быстро обесцвечивается при хранении

Морковь быстро обесцвечивается при хранении

Ну вот и пришла ясность)) Спасибо, Таня.

Ну вот и пришла ясность)) Спасибо, Таня.

Наташа, я это уже проехала сама Какого бы яркого цвета ни была морковь, после лёжки сильно бледнеет Годится только в овощных смесях за компанию для вкуса

Ох, с нетерпением жду фото готовых пельмешей

Наташа, я это уже проехала сама Какого бы яркого цвета ни была морковь, после лёжки сильно бледнеет Годится только в овощных смесях за компанию для вкуса

Вот что крест животворящий разум коллективный делает....

Антонина,

фото готовых пельмешей

добавила на первую страницу.

добавила

ну цвет не утратили, прикольно. Лен, не думаю, что на вкус повлияло, или...

Ильмира, ни я ни муж вкус свёклы не почувствовали. Очень вкусно и нарядно.

Какой интересно-красивый порошок!
Леночка, спасибо!
Тоже свеклу посушу, потому как вроде и свекла есть, и сушилка имеется.
Леночка, а по времени сколько сушить? Примерно.
Очень здоровские и безешки, и пельмешки. Красиво!

Рита, я по времени не засекала, свекла сушилась с луком и зеленюшками. Просто периодически проверяла и то что уже готово убирала, а свежие продукты докладывала, свеклу убрала в самую последнюю очередь, это был самый влажный продукт. Сушилка работала часов 8-10 примерно.

О, я тоже из свеклы порошок делаю! Только я лентяйка, сушу её сырую, а дальше всё также... Правда добавляю её только в борщ, люблю яркий, а в выпечку как-то не подумала даже, правда цветного теста уже много лет не делаю, ребёнок подрос, пора снова начинать.
Подскажите, для чего свёклу предварительно отваривать? Что это даёт конечному продукту?

Татьяна, я из сырой свеклы не делала, сравнивать не с чем.

для чего свёклу предварительно отваривать? Что это даёт конечному продукту?

Татьяна, отваренная сушеная свёкла дает значительно более насыщенный цвет при добавлении. чем та же самая но высушенная в сыром виде. Проверено лично.
Кстати, я не нарезаю пластинками, а тру на терке, так сушится гораздо быстрее. И еще свёкла, отваренная на пару (варю в скороварке), почти не выделяет сок при натирании.

Силявка, Елена! Скажите, а сколько по времени вы храните свекольный порошок? А то я лук насушила на зиму, часть его потом в мясорубке перекрутила, а, слава богу, небольшую часть превратила совсем в порошок. Хотела так зиму и хранить, чтобы добавлять прямо порошок в блюда. Так он у меня слипся в камень так, что еле разбиваю. Теперь приходится из того, что был на мясорубке накручен, молоть в кофемолке непосредственно перед употреблением. А это не очень удобно.
Свекольный порошок иметь, это очень хорошо! Спасибо вам за рецепт! Но только насчёт хранения уточните пожалуйста!
Девочки! А кто ещё его делал? Расскажите пожалуйста в чём и как долго храните? И не слипается ли?

Прочла все коменты, и пишу советы на них: чтоб получить красивый желтый в любое тесто добавь немного куркумы, оранжевый томатной пасты. Когда мои детки были маленькие я им пекла хлеб рыжик, они его так любили, к обычному тесту добавляла пару ст ложек томатной пасты, только хорошего качества. Он был прям рыжий.

Фируза

Силявка, Елена! Скажите, а сколько по времени вы храните свекольный порошок? А то я лук насушила на зиму, часть его потом в мясорубке перекрутила, а, слава богу, небольшую часть превратила совсем в порошок. Хотела так зиму и хранить, чтобы добавлять прямо порошок в блюда. Так он у меня слипся в камень так, что еле разбиваю. Теперь приходится из того, что был на мясорубке накручен, молоть в кофемолке непосредственно перед употреблением. А это не очень удобно.
Свекольный порошок иметь, это очень хорошо! Спасибо вам за рецепт! Но только насчёт хранения уточните пожалуйста!
Девочки! А кто ещё его делал? Расскажите пожалуйста в чём и как долго храните? И не слипается ли?

Отвечу как я делаю. Свеклу перемалываю в кофемолке, добавляя сахар, и храню в кухонном шкафчике в 700, гр. баночке. Периодически (когда варю борщ) встряхиваю баночку. Всё прекрасно храниться.
Ещё делаю приправу из лука, чеснока, моркови, корня сельдерея, перца и разной зелени. Их тоже перемалываю на кофемолке с добавлением соли. Но сразу все засушенные овощи и зелень не перемалываю на кофемолке, а храню их в банках по отдельности. А смесь делаю на поллитровую баночку. КАк заканчивается, так делаю новую. Так аромат овощей не выветривается.

Нашла сегодня баночку с остатками порошка который делала когда выкладывала рецепт




порошок был просто перемолот, ни чего к нему не добавляла, ни соль, ни сахар. На удивление остался таким же сыпучим как и в первый день, хотя столько времени прошло. Хранился в этой баночке. Я про него вообще забыла, а сегодня вот наткнулась. Маша Иванова, Елена, прошу прощения, что долго не отвечала, сразу было не когда, а потом просто забыла.

А сколько времени нужно сушить? Температура сушки?

Ксения

А сколько времени нужно сушить? Температура сушки?

Ксения

всё зависит от Вашей сушилки и толщины ломтика. Я сушила на максимуме, у меня это 70', по времени не скажу, сушила с остальными заготовками. Пробовала что б пластинки хорошо разламывались.