Заготовки суповой зелени (смесь сушеных овощей, трав)

Я, благодаря Танюше, в этом году тоже кучу (точнее 18) насушила вот таких баночек:



О-о-очень удобно и вкусно - и в суп, и в гарнир (во время варки или тушения) и даже в котлеты.
Очередное СПАСИБО Танюше!

Лина, на здоровье! Да, палочка-выручалочка знатная получается!

Татьяна, а если сушилки нет, можно ли просто в пакете заморозить зелень? Помыть порубить меленько и в пакет?

Марина, конечно можно! Помыть, просушить в карусели (лишняя влага нам не нужна), порезать на удобные кусочки по размеру, уложить в пакеты, плотно их «укатать», и в морозилку. И будет вам зимой счасть

И мне нравится еще готовить так:

Заготовки из овощей и мяса для супов, каши в мультиварке и суповарке (Рома)




В этот сезон очень востребовано было

Рома, Татьяна, а сушеную свеклу делаете? Что-то нигде не встретила. Хотела сделать суповую сушеную заправку для борща, но сомневаюсь, где-то слышала что свекла в сушеном виде не вкусная.

Наташа, я делала свеклу на пробу, сушила в сушилке - не впечатлилась вкусом
Да, и считаю, что вкуснее будет, если сделать из осенних овощей, очень хорошо получится:

Борщевая заправка – готовим впрок! (Рома)




Готовила на пробу такую заправку для щей, хранила в морозилке - очень понравилось

Таня, спасибо! Рецепт записала, только в морозилке уже нет места. Попробую сушеную заправку без свеклы сделать.

Девочки, а кто-нибудь пробовал делать сушеную капусту? Хочется сделать суповые заготовки с минимально занимаемым местом, банки ставить некуда, морозилка забита. А иногда «скоростные» заправки необходимы бывают

Мне тоже интересно про капусту, надо попробовать наверно самой, но вот если ориентироваться на то, что есть в продаже промышленного производства - капусты не встречала. Жду свою сушилку, заказала, получу в середине сентября, надеюсь ещё будет что посушить мне. Суповую смесь в первую очередь, овощи ещё не пропадут скорее всего.

Рома, скажите пожалуйста, а щавель вы не пробовали сушить? и вообще как к этой идее относитесь? А то мне подарили несколько пучков, надо сохранить, а места в морозилке нет, и банок лишних тоже не осталось, все распределены под др. заготовки....

Нет, щавель не сушила
Как поведет себя - возьмите пару горстей щавеля и засушите - потом, через пару дней, сварите из него щи, тогда и поймете «а оно мне нада»?

Я щавель замораживаю, отдельными маленькими порционными пакетиками.

Щавель на зиму (для морозилки) (Рома)

А в этом году еще и пасту сделала

Щавель натуральный, в оливковом масле (для хранения в морозилке) (Рома)

Приготовила разные варианты, поскольку не знаю какой именно вариант употребления щавеля мне понадобится.
О замораживании здесь hlebopechka.ru...

Рома, спасибо большое за идеи! Только благодаря вам и решилась три года назад на покупку Изидри 500, так так все-таки дороговата для меня она была и я все не решаласьна покупку. Все раздумывала, востребованна ли сушилка будет в нашей семье. Но почитав ваши рецепты и увидев, какие красивые остаются овощи после сушки и в приготовленных блюдах, все-таки решилась и ни разу не пожалела. Сама стала фанатом сушилки и всех окружающих закажаю своим интузиазмом, уже пятеро приобщились.
Каждый год сушу морковь, лук, болгарский перец, помидоры, синенькие, зелень, использую и по отдельности и в смеси, сушеные кусочками и смолотые в кофемолке. Очень удобно - пришел вечером с работы, кинул в МВ кусок мяса/курицы прямо из морозилки, добавил сушеные лук-морковь-перец, плюс нарезанная картошка, крупа, нажал на кнопку и пошел своими делами заниматься, пока мультиварочка не позовет кушать. На все про все 5минут почистить и нарезать картошку, красота! Никаких зажарок в суп/борщ больше не делаю, и без этого все очень вкусно получается, просто добавляю сушеные овощи. И дешевле получается, ведь в сезон овощи намного доступнее, и быстрее приготовление еды идет, т. к. почти все уже было почищено и нарезано ранее, еще перед сушкой, а не в процесе готовки.
Капусту и свеклу еще не пробовала сушить, надо попробовать... Лук и морковь первоначально попробовала сушить из-за того, что хоть и частный дом и есть погреб, но эти овощи плохо хранились, прорастали, подгнивали. А сушеные никуда уже не денутся, сохранятся в целости и сохранности!

Света, на здоровье!
Да, действительное, хорошие результаты дает сушилка И вкусное, сытное меню!

Еще мне понравился сушеный чеснок, специально в этом году купила слайсер для чеснока для бОльшей производительности. А то магазинного не накупишься! И не факт, что в этот сушеный гранулированный чеснок ничего больше не добавили при производстве, типа какого-нибудь антислеживателя...
Использую сушеный чеснок и в слайсах и перемолотый в кофемолке. Какой же вкусный у него запах!... Все намного аппетитней с чесночком получается!

Да, чесночок хорош, я тоже в этом году слайсов насушила.

И сделала порошок из сушеных белых грибов - это супер! такой запах из баночки идет
Все грибы не стала в порошок молоть, а только маленькую баночку, закончится - еще приготовлю

Рома, Татьян, а грибы ты как сушила, помыв перед сушкой? Я в прошлом году сушила белые мытые - совершенно не понравилось, пришлось сушить, только от травы и земли очистив! Так я боюсь их молоть-то в приправу - грязные же! Или я чо не так делаю... при сушке мытых, имею ввиду...

Зачем же грибы мыть?
Почистить от мусора и порезать вдоль гриба - и сушить. Сохнут очень быстро, в них влаги очень мало.

Мою грибы тогда, когда их замачиваю для варки. Заливаю горячей водой, дать постоять и размякнуть, а затем можно и промыть хорошо.
После этого пускать в варку, тушение...

Рома, подскажите как вы шалфей заготавливаете, кроме того что его сушить можно

Сушу в обычном порядке в сушилке

Добавляю в смесь прованских трав

Прованские травы (элетросушилка дегидратор Oursson) (Рома)

Заливаю оливковым маслом

Шалфей в оливковом масле (Рома)

Соль с шалфеем

Кулинарная соль шалфейно-луковая (Рома)

Благодарю... как раз искала в масле

Зачем же грибы мыть?

А как же их потом смолоть в приправу-то, грязные? Я потому спрашиваю, что у меня остались ещё прошлогодние, боюсь молоть!

Ну, если они уже мытые и сушеные, то можно и смолоть.

Рома, А вы случайно не пробовали маслята сушить, стоит пробовать или нет? У нас кроме них ничего путного нет в лесах и рядовка серая

Ева, не сушила и вряд ли буду сушить Они же будут потом сухие как палки и без вкуса.
Лучше всего потушить их с маслом и луком целенькими, и разложить по емкостям пластиковым одноразовым (у меня по 500 мл.) и смело убрать в морозилку. Потом куда угодно, хоть так поесть, хоть в суп-щи-каши и так далее - очень вкусно

Или можно посолить их, замалосолить - тоже отлично Я и соленые грибы убираю в морозилку на хранение поскольку мы их мало едим

Даю рецепт малосольных

Грибы чернушки, свинушки и прочие подобные домашней засолки (Рома)

Рома, А вы случайно не пробовали маслята сушить, стоит пробовать или нет? У нас кроме них ничего путного нет в лесах и рядовка серая

А я бы посоветовала насушить! Если потом слишком дубовые будут - измельчить в кофемолке и в супы, рагу, пироги, бульоны и т. д.

Они же будут потом сухие как палки и без вкуса

Неправда ваша, Татьяна!
В моем сухом грибном ассорти (подберезовики, лисички, маслята) маслятки одни из самых желанных - такой лесной дух дают! Очень муж грибы любит, так что, если подворачивается возможность, сушу все, что не приколочено))))).

Настя, вполне возможно.
Тогда можно разделить на порции сушить-солить-жарить. Ведь все сразу не смелешь, это на любителя, я например молотые грибы не воспринимаю, так и стоят в специях нетронутые

так и стоят в специях нетронуты

А у нас выедается все вмиг! Надо вас раскулачивать на порошковые грибы!

И да, надо пробовать разные способы заготовки. Вот сухие фрукты-овощи-грибы-травы у нас в семье ооочень восстребованы.

Надо вас раскулачивать на порошковые грибы!

Фик вам, называется нам такая корова порошок и самим сгодится... при случае что-нибудь заправить

Мне понравились грибы сушеные, икру из них делать, правда из белых

У меня на замену специй пришли различные ароматные соли и травы сушеные для бульонов

Танюша, несу тебе опять спасибище огромное, т. к. морозилка (и она забита всегда,) у меня только в холодильнике, а в наличии имеется сушилка, то уже второй год осознанно сушу морковь и лук, для бульона. Отпадает проблема хранения свежих овощей зимой.. Сегодня насушила петрушки, так как мне не нравится зелень из морозилки ни аромата ни вкуса для меня. А из сушилки просто чудо: цвет остался как у свежей и главное запах пахнет петрушкой даже и не думала. Теперь буду и зелень сушить в сушилке, надо немного укропом разжиться, пока ещё можно. К зиме почти готова

Ириша, и обязательно посуши всю смесь овощную, лук-морковь-перец - запах из банки дурманящий
Еще есть овощи в продаже, успеешь

Танюш, обязательно

Танечка, и я к тебе с благодарностью за смесь овощную! У меня, правда, без лука - морковь, перец, укроп, петрушка - но они так вкусно пропитываются запахами друг друга, куда там добавкам по-отдельности. Уже второй год так намешиваю, очень понравилось!

Смесь может быть разной по составу, на свой вкус, главное чтобы она всегда была под рукой в нужный момент

Женечка, на здоровье!

Подскажите пожалуйста, есть ли смысл сушить кабачки? Может кто пробовал?
Можно ли с ними сушеными потом что-либо приготовить?

Сушеные кабачки на любителя.

Есть тема hlebopechka.ru...

Есть раздел Рецепты для электросушилки

Рома, и я сделала такое себе, состав чуть отличается, но кто что любит, верно же??
Спасибо за идею!!

но кто что любит, верно же??

Точно! Только на собственный вкус по составу и количеству
Умничка, к зиме готова, хотя такая смесь и летом отлично выручает, особенно на даче

Танюша. в прошлом году читала ваши темы про сушку, в этом стала счастливой обладательницей Орсона. Начала с сушки овощей, на все 6 лоточков разложила, засушила и в ароматнейшую смесь перемолола. Потом сушила куриную грудку в маринаде по вашим и Тимкиным рекомендациям. для животных без маринада. Теперь продолжу еще овощную смесь, и хочу шампиньонов с вешенками засушить. Всем добра! За всё благодарю!

Теперь продолжу еще овощную смесь, и хочу шампиньонов с вешенками засушить.

Наташа, на здоровье!

А зачем вешенки с шампиньонами сушить? Эти грибы не лесные, круглый год в продаже есть свежие. И даже солить их можно, всегда свежий засол будет

Вешенки маринованные Я сделала такой салат из свежих вешенок. Вешенки почистить, отрезать грубые части ножек, вымыть под водой быстро, сложить в сковороду, добавить все ингредиенты и проварить на небольшом огне...Рома

Танюша, из сушеных вешенок и шампиньонов, из их смеси вкусная ароматная грибная приправа к мясному фаршу, в начинки пирогов.

N@t@liya, Натали, вполне возможно Я такую крошку делаю из сушеных лесных грибов, и из белых.

Танюша, конечно, из лесных грибов ароматнее, но из шампиньонов и вешенок тоже будет хорошо, именно из смеси грибов.

Девочки, кто-нибудь сушеный сельдерей размалывал? Хотела размолоть, сделать порошковую приправусоль, ничего не получилось, не размалывает ни блендер (бамикс), ни комбайн (Кенвуд)

ни комбайн (Кенвуд)

У Кенвуда есть насадка специальная, стаканчики (маленькие баночки с крышками) - вот они шикарно размалывают в порошок такого рода сушеные овощи Только ими и пользуюсь как мельницей