Почему у солодового хлеба между коркой и мякишем пустоты?

Выпекаю солодовый хлеб, постоянно между коркой и мякишем есть пустоты, иногда получается от них избавится, но это очень редко, не могу найти истинную причину! Очень нужны ваши советы!

Выпекаете в хлебопечке или в духовке?
Попробуйте солод заваривать кипятком, одновременно высчитывая общий объем воды. У вас получится заварной хлеб.
Солод красный ферментированный ржаной добавляют в ржаной или ржано-пшеничный хлеб, дает характерный запах и улучшает структуру хлеба. Белый солод делают из пшеницы без ферментации, он
идет добавкой-улучшителем в пшеничный хлеб.
Если корка постоянно отстает, попробуйте приобрести другую муку. Пустоты обычно бывают при использовании муки, пораженной картофельной болезнью. Такой хлеб не рекомендуют употреблять в пищу.

Рецепты ржано-пшеничного хлеба на сайте есть

hlebopechka.ru...