Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Юрий К
Суббота, 30 июня 2018 года, 23:49 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Категория: Напитки
Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис

Ингредиенты

Лист Ольхи чёрной 5-7%
Мята луговая (полевая) 15-20%
Цвет и лист Лоха серебристого 15-20%
Лист груши+лист яблони+лист земляники лесной+шалфей сухостепной не менее 50%

Способ приготовления

  • Кажется я допустил ошибку, давшую любопытный результат. Вы спросите - о чём это я?
  • А вот в чем дело!
  • В своём новом миксе я взял, да и объединил растения имеющие сильный собственный аромат и вкусовые значения. Это: ольха черная, обильно цветущий лох и мяту луговую.
  • Вот на фотографиях главные "участники процесса":
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Наполнителями уже по традиции стали: груша дичка, яблоня дичка, лист земляники, немного шалфея сухостепного.
  • Конечно про ошибку я смеюсь, результат превзошел все мои самые смелые ожидания, но тем не менее! Сидел я некоторое время в растерянности после пробного заваривания и думал, вот впервые не могу описать вкус настоя, настолько он не похож на все предыдущие чаи мною деланные. Такой переливчатый вкус и послевкусие, что не понять, кто ведет основную ноту в чае. Реально чувствуются все три компонента, нет ни переднего, ни дальнего плана, замечательно вписывается ольха - с описанной вами ранее терпкостью и легкой, долго держащейся в послевкусии горчинкой.
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Вот делюсь теперь с Вами - неожиданно получившимся ПОТРЯСАЮЩИМ чаем!!! И это была проба без сухой доферментации и последующей выдержки, практически с пылу с жару! Первые минут 15-20 прижаривал на 150°, не смотря на наличие мяты и цвета лоха. Затем основная сушка с перемешиванием через каждые 5-7мин. на 90-100° И уже после покрытия гранул чувствующейся на ощупь корочкой досушивал на минимуме, температуру не знаю, нет на флажке моей газовой духовки точных значений. Даже цвет не подкачал, насыщенный, густой такой, чисто заварочный.
  • Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
  • Теперь боюсь одного, что бы какой то из компонентов не нарушил баланс, выступив на передний план или наоборот, не исчез во время дозревания. А Вам рекомендую попробовать, и самим оценить, достоин ли такой микс вызвать желание делать и делать его ещё не один раз!
  • Спасибо всем за великолепный форум, и приятных, вкусных всем чаёв! ))


Поддержи автора!
Tricia
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:42 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Во! Интересный рецепт! Унесла в копилку. А как тут ощущается лох? Я, грешным делом, его не очень полюбляю . Сильно чувствуется?
Юрий К
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 00:47 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Цитата: Tricia от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 02:42
А как тут ощущается лох? Я, грешным делом, его не очень полюбляю
Когда он на закаливании - я тоже в недоумении, противненький такой запах, ароматом то сложно назвать. Но как он преображается в миксах!!!! Вот просто когда листья - не чувствую его, больше для цвета кладу. А цветущий - это прямо медовый привкус! Мне еще торт Наполеон почему то напоминает
В общем двоякое от лоха впечатление. В этом сезоне только цветущий собирал, на партию вот эту




Кстати, в том миксе большом, что тебе посылал - он тоже есть, немного правда
kartinka
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 01:01 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Ну вот, новый чай А у меня ни мяты (-уже устала спрашивать, вроде ерундовый вопрос, всегда была, а как понадобилась-так ищу с собаками .), ни лоха может разживусь мятой, в конце концов, только вместо лоха -возьму тогда облепиху, хоть приблизительно
, но сделаю очень уж вкусное описание и сам чаек
Юрий К
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 01:07 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

kartinka, Марин, да эта мята по берегам водоемов растет! Она к влаге тяготеет, всегда свежая, сочная )) Смотри, отрывай листик, нюхай! Обязательно встретишь!
Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис



Радушка
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 08:24 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Ну вооооот!
Мята у меня только в саду растет (зато пять видов), шалфея сухостепного нет и не предвидится. Лох давно отцвел (и мы снова не смогли поехать за ним). И земляника лесная "ушла" из наших мест в доступной близости, а ехать далеко совсем нет возможности (сама боюсь, а супруг мой по командировкам все лето)
Поэтому, только завидую, облизываюсь, исхожу слюной и плАчу в подушку по ночам!
Юрий, спасибо тебе за пинок в направлении поиска новых сочетаний, новых вкусов и чайных ароматов!
liusia
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:02 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Какой чаек!!! Лоха нет, есть облепиха, мяту в огороде возьму, Думаю нарастет еще после обрезки, грушу выпрошу, яблоню найду, землянику тоже, ольху серую возьму, облазили все, нет ее у нас. И шалфея нет. И у меня вымерз.
Юрий К
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:21 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Цитата: Радушка от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 10:24
только завидую, облизываюсь, исхожу слюной и плАчу в подушку по ночам!
Не плачь, Радушка, а то ведь я тоже расстроюсь От того, что заметь - всё у меня какие то чаи "разовые" получаются для рецептов. Всмысле звёзды "должны совпасть", что бы и то росло, и это цвело Не всесезонные чаи...Сам же их с трудом повторяю через сезон (вот ольхи нету, или шиповника для "Розового" еле собрал в этом году, успел и т.д)
Цитата: liusia от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 11:02
Лоха нет, есть облепиха, мяту в огороде возьму, Думаю нарастет еще после обрезки, грушу выпрошу, яблоню найду, землянику тоже, ольху серую возьму, облазили все, нет ее у нас. И шалфея нет.
Заметьте - я упор на цветущий лох делал, облепиха того же семейства с ним - хорошо бы цвела у вас Ну а шалфей - это по всей видимости только мой бзык, сколько девчат уже писало, что не растет такой вид у них, его можно пропустить в рецепте.
liusia
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:24 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Цитата: Юрий К от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:21
хорошо бы цвела у вас
, Отцвела уже. Ягодки появились.
Юрий К
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:28 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Цитата: liusia от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 11:24
Отцвела уже. Ягодки появились.
Жаль...Такого сочетания ароматов тогда уже не получить Хотя может стоит попробовать, вариации никто же не отменял!
Радушка
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:38 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Юрий К, облепиха дает кислинку, которой в лохе нет совсем
Юрий К
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 09:42 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Цитата: Радушка от Воскресенье, 01 июля 2018 года, 11:38
блепиха дает кислинку, которой в лохе нет совсем
Значит лучше! Попробую, если найду в следующем сезоне цветущюю. Мои то прошлогодние огромные кусты вымерзли
kartinka
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 16:04 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

А разве облепиха цветет? Такой вопрос от гнома -огородника
Юрий К
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 16:05 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

kartinka, ну здраааасте, а откуда ягоде взяться без цветения?
kartinka
Воскресенье, 01 июля 2018 года, 16:20 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Ну это да вроде, только никогда не видела. ... может они маленькие как нет дачи-огорода- только с чаями сейчас знакомлюсь плотно с растениями и деревьями
Юрий К
Четверг, 05 июля 2018 года, 15:43 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Новый рецепт! Кто желает чая с лимоном ?)))

Ферментированный чайный микс Мятно-ольховый оазис
Tricia
Четверг, 05 июля 2018 года, 16:09 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Мне, пожалуйста!
Юрий К
Четверг, 05 июля 2018 года, 16:11 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Tricia,
kartinka
Четверг, 05 июля 2018 года, 20:39 | Ферментированный чайный микс "Мятно-ольховый оазис"

Юрий К,
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы