Филе кальмара с муссом из лосося

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Кальмар

4 шт

Соль, перец

по вкусу

Мусс из лосося

Лосось (фарш)

300 г

Сливки

33% 150 г

Паприка

1/2-1/4 ч л

Соль, перец

по вкусу

Яйцо

1 шт

Масло растительное для смазывания формы

Способ приготовления

Кальмара почистить и помыть. У меня кальмары из разных партий (чищенный изначально и нет), поэтому разного цвета

Из филе лосося в блендере сделать пюре (я взяла готовый фарш). Добавить соль, сливки и снова пробить в блендере

Добавить к массе яйцо, перец, паприку и хорошо перемешать

Я порезала излишки кальмара и добавила в мусс

Кальмара наполнить муссом из лосося

Отверстия у кальмаров сколоть зубочистками. Поперчить, посолить. Уложить наполненных кальмаров в форму для запекания, смазанную растительным маслом

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания с кальмарами поставить в другую форму большего размера, наполненную горячей водой и поставить в духовку. Запекать 20-25 минут. У меня остались излишки мусса и я сделала из них украшения

Вынуть форму из духовки, немного охладить, нарезать кольцами и подавать

Получились такие симпатичные кальмарчики

Приятного аппетита!
Мусс оказался очень нежным, просто тающим во рту!

Программа: Духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 2-3 порции

Примечание

Блюдо получилось, на удивление, вкусным.
Когда я готовила, думала, кто же будет это есть? Как-то редко едятся у нас кальмары. Но получилось так вкусно, что я оказалась первой дегустирующей и оторвалась с трудом

Мясо кальмара содержит белки, гликоген, витамины и минеральные вещества и является питательным продуктом.
Пищевая промышленность выпускает консервированные кальмары, которые можно использовать в натуральном виде или употреблять для приготовления блюд.

Мясо кальмаров обладает своеобразным запахом, немного напоминающим крабы.
Мясо кальмаров продается в виде замороженных полуфабрикатов, готовых к использованию после удаления присосок, кожи и клюва. Перед употреблением его оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, тщательно промывают в воде, сменяя ее 2—3 раза.
Варят кальмары в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3—5 минут. Сваренные кальмары охлаждают вместе с отваром.
Из вареного мяса готовят многие холодные закуски и горячие блюда. Хорошо сочетается мясо кальмара с овощами, картофелем, крупами, бобовыми и рыбой. Из вареного мяса кальмаров чаще всего готовят различные фарши для запеканок, фаршированных овощей, пирогов, кулебяк и блинчиков.
Вареное мясо кальмаров можно также использовать для приготовления холодных и горячих блюд в натуральном виде.
В зависимости от характера приготовляемого блюда кальмары нарезают на куски различной формы.