[1] 2 3 4 Вперед ►

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 15:15 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Категория: Выпечка
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Ингредиенты

Сыворотка (холодная) 250 г
Растительное масло 30-50 г
Сахар 1/2-1 ч. л
Соль 1/2 ч.л
Мука (у меня в/с) 400 г
Масло сливочное (из морозильника) 75-100 г
Сода 1 ч. л (не полная)

Способ приготовления

  • Быстрое и простое в исполнении тесто с мягкой слоистой структурой по мотивам теста на кефире и его лжеслоеных вариантов.
  • Сыворотку в рецепте можно заменить простоквашей/ кислым молоком. Если сыворотка нейтрального вкуса, добавьте немного лимонной к-ты или уксуса до легкой кислинки. Количество масла регулируйте по своему вкусу - я пробовала и с минимальным, и максимальным количеством каждого масла, оба варианта получаются слоистыми.
  • Приготовление:
  • Взбить холодную сыворотку с растительным маслом, солью и сахаром. В муку добавить соду и интенсивно размешать венчиком (или просеять). В чашку с мукой натереть на крупной терке слив. масло из морозильника. Перемешать, слегка растирая масло с мукой до хлопьев. Добавить в мучную крошку подготовленную сыворотку и быстро замесить мягкое тесто. Долго месить не нужно, достаточно слепить в рыхлый колобок, нам желательно сохранить кусочки масла в тесте для лучшей слоистости. Слегка обсыпать колобок мукой, сложить в п/э пакет и убрать в холодильник на 2 - 3 часа (или на ночь).
  • Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)
  • Тесто отлично подходит для открытых и закрытых пирогов/пирожков с любой начинкой - с мясом, луком, картофелем, овощами, сыром и пр., а также со сладкой, сочной начинкой из фруктов и ягод.
  • Выпекаются изделия из этого теста при температуре 180 градусов - 35-60 мин в зависимости от начинки и величины пирога.

Время приготовления:

приготовление - 10 мин, выстаивание - 2 часа

Примечание

Очередная трансформация семейного рецепта теста на кефире для мясных и фруктовых пирогов. Практически перестала использовать маргарин в выпечке, приходится подгонять любимые рецепты в соотвествие... и с тех пор как стала делать домашний творог на постоянной основе - возникла острая необходимость использования сыворотки.
***
Варианты изпользования:
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Пирог с мясной начинкой из псевдослоеного теста на сыворотке
(Yuliya K)

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Закрытый фруктовый пирог из псевдослоеного теста на сыворотке
(Yuliya K)

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Самбуса в духовке по-домашнему
(Yuliya K)

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)Пирожки слоеные с творогом в мультипекаре Redmond (метод формовки "на холодный прибор")
(Свершение)

Пирожки с вишней в мультипекаре Redmond (французские тосты/сэндвичи)(Свершение)
Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Поддержи автора!
lettohka ttt
Понедельник, 16 октября 2017 года, 15:18 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Yuliya K, Юленька спасибо за интерессный вариант слоенного теста! Обязательно попробую, а пока в закладки! :
Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 15:21 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Натуль, буду рада, если рецепт пригодится!!
Orshanochka
Понедельник, 16 октября 2017 года, 15:26 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Yuliya K, Юлечка! Ну вот прямо в точку. Тоже творог сама делаю( и сметану, и масло), на сыворотке всегда хлеб пекла. Наморозила я её- мама дарахая! А ХП сломалась ( ждёмс запцацку). Так по всяким вкусностям из выпечки соскучилась! А тут твой рецепт! Всё утащила в закладки. Обязательно на днях сделаю!
lettohka ttt
Понедельник, 16 октября 2017 года, 15:26 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юленька конечно пригодится! Спасибо!
Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 15:33 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Татьяна, надеюсь, что тесто понравится!!
marika33
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:06 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Yuliya K, взяла в закладки рецепт. Сыворотка всегда имеется и часто уходит птице. Обязательно попробую ее применить в данном рецепте! спасибо!
Ритусля
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:12 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юляш, спасибо за рецепт! Очень здОрово!
Сыворотки у меня нет, потому как мне вечно все лень, а вот кислого молока просто предостаточно по той же самой причине.
Как раз вот наметила на ближайшие дни подобный пирог.
Спасибо,Юленька, и за рецепт, и за саму идею.
Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:17 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Марина, спасибо за внимание к рецепту!
Ритуля, насмешила!! Наговариваешь на себя - все б так ленились!! Попробуй, вдруг и тебе понравится это тесто таким манером!
Альбина
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:31 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юлия, какой замечательный рецепт для утилизации кисломолочных продуктов Беру в закладки
Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 18:14 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Альбина, спасибо за интерес к рецепту!!
Ne_lipa
Понедельник, 16 октября 2017 года, 20:29 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юля, спасибо большое, такой нужный рецепт
Сыворотка постоянно имеется, беру рецепт в закладки, надеюсь получится в ближайшее время сделать это тесто. Оно же подходит для морозилки?
Слоеное тесто в магазине не покупаю, страшно всего много в составе...
Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 20:35 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Вика, я пока не пробовала его замораживать, но думаю, что вполне подойдет и для морозилки!
V-tina
Понедельник, 16 октября 2017 года, 22:19 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юля, сывороткой в морозилке забито два отделения, обязательно попробую такое тесто, спасибо!
Yuliya K
Понедельник, 16 октября 2017 года, 22:44 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Тиночка, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если тесто понравится!
Olga VB
Вторник, 17 октября 2017 года, 02:59 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юленька, а есть у тебя фота теста в разрезе покрупнее, чтоб видно было, какая слоистость получается
V-tina
Вторник, 17 октября 2017 года, 08:51 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Юлия, попробую - отпишусь
Yuliya K
Вторник, 17 октября 2017 года, 11:07 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)
Оль, вот здесь вроде получше видны слои - из меня фотограф еще тот...
KLO
Вторник, 17 октября 2017 года, 11:37 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Yuliya K, ! Спасибо за рецепт, кинула в закладки.
Yuliya K
Вторник, 17 октября 2017 года, 11:44 | Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

KLO, спасибо за внимание к рецепту!!
 [1] 2 3 4 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы