Сгущёнка в Кенвуде с индукцией

Сгущёнка в Кенвуде с индукцией

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Молоко 3,2%	500мл
Сахарный песок	350гр.
Масло сл.	40гр.

Способ приготовления

• Сложить все продукты в чашу.
• Выставить температуру 140* и режим помешивания непрерывный-1.
• Насадка-флекси с ободом.
• После закипания снизить температуру до 100, но что бы постоянно как бы пузырилось.
• Варить до полного загустения.

Время приготовления:

около 30 мин.

Программа приготовления:

Постоянное помешивание-1

Это... как там у вас, у звёзд, принято говорить? "Звезда в шоке"?
Таки, да, я фшоки, хоть и не звезда.
Это что же, получается сразу прям варёная сгущёнка, безо всяких там танцев с бубнами?
Круть!
Вот сижу и думаю: тоже, чтоль, Кешку такого захотеть?...

[Ольга]

Ольга, здорово получилось! И сразу много и без лишней мороки.

[zvezda]

zvezda, а она прямо вареная получается?
Т. е. вот густая-густая, можно крем готовить?

[Елена Тим]

Елена Тим, у тебя вроде Штеба есть? В ней тоже сгущенку делают. И просто на сковородке видела рецепт

Фоточка потемнее получилась... фоткала почти утром и на телефон(только увидела что боком)!!!! Это уже вторая порция, дооооолго мучалась с температурой.. сгущёнка нормальная, как и должна быть!!!! Мне кажется и варёную можно сделать... у меня что то среднее :oops:но вкусно!!! И крем получился классный!!!

[Елена Тим]

Елена Тим, Кешку захотеть, это конечно классно))) И варить в нем, как видно из рецепта, одно удовольствие. Но пока его нет, вполне можно сварить сгуху без особых проблем на плите в кастрюльке с толстым дном. Правда у меня рецепт чуть другой, в нем еще детская смесь/сухое молоко присутствует. Я уже больше двух лет варю на заказные торты и в крем и, для молочной девочки, в тесто. Вот такая она только сваренная
вот такая после холодильника. На вкус, как ириска. Очень и очень вкусно)))

[Яна]

у тебя вроде Штеба есть? В ней тоже сгущенку делают.

Нудануда...
Просто, когда где-ньть на видео Кешка чего-то там варит-крутит, я прямо в релакс впадаю, не могу глазьев оторвать, оттак вот буквально зырю:
И снова начинаю его хотеть.

Яна, какая шикарная сгущёночка! Пришлось пойти обычной поесть, а то желудок сжался от возмущения, мол, почему у них есть, а у меня нет.

Яна , ну раз уж вы похвастались такой вкусняшкой , то может и рецептиком поделитесь:girl_cleanglasses:
РЕЦЕПТ в СТУДИЮ , пож-та

Яна , ну раз уж вы похвастались такой вкусняшкой , то может и рецептиком поделитесь:girl_cleanglasses:
РЕЦЕПТ в СТУДИЮ , пож-та

та я ж не против, но автор может обидется, что под его рецептом чужой... Я Вам в личку напишу.

[Yanusya08]

Yanusya08, я бы не обиделась.

Напишите тогда и мне, пожалуйста.

[И НИЧЕГО Я НЕ ОБИЖУСЬ!!]

И НИЧЕГО Я НЕ ОБИЖУСЬ!!! :friends:Я толькоЗА!!!!! :drinks_milk:Выкладывайте с удовольствием все посмотрим....

А вот, кстати, вопрос.

Сколько получается сгущенки?
Мне для рецепта нужно две стандартные банки, т. е. грамм 600. Сколько молока лучше взять, чтобы получить столько сгущенки?

Вот смерить не догадалась :girl_sad:но мне кажется на 700-750 мл молока :girl-th:Хотя у меня прилично получилось... я просто использовала, да и помогли сразу

Ой, какая вкуснятина! А я только вчера купила готовую ириску, так захотелось!!!!!

Как съем, сразу и сделаю по этому рецепту! Спасибо огромное!!!

сделала, только у меня ириска рассыпчатая получилась, как в магазине в виде плиток продают )). варила долго, всё жидкой масса для меня была, а как остывать начала, пошла кристаллизация, теперь ковыряю ложкой, но это не помешало из половины сгущенки-ириски сделать крем.
спасибо за рецепт!

Там с температурой надо не очень снижать!!! Я тоже мучалась.... кстати ириски у меня в очереди

[zvezda]

zvezda, Оль, ну раз Вы не против, тогда пишу свой рецепт. (вернее он не мой, найден где-то на просторах инета. Переделала под себя и варю сгущенку так уже более 2-лет регулярно)
Сахар 960 гр
Детская смесь/сухое молоко 350 гр ( у меня смесь)
Молоко 800
ваниль по вкусу
Я кипячу молоко в большой кастрюле, отдельно смешиваю сухие ингредиенты. Заливаю горячим молоком, перемешиваю все и выливаю обратно в большую кастрюлю. Довожу до кипения и варю при 3 на электроплите ( что бы слегка булькала). Сильно увеличивается в объеме, когда закипает, поэтому большая кастрюля. Время варки зависит от того насколько густую сгуху хотите.
Приятного аппетита!

Добавлено Среда, 19 октября 2016 года, 12:45

сделала, только у меня ириска рассыпчатая получилась, как в магазине в виде плиток продают )). варила долго, всё жидкой масса для меня была, а как остывать начала, пошла кристаллизация, теперь ковыряю ложкой, но это не помешало из половины сгущенки-ириски сделать крем.
спасибо за рецепт!

такое бывает, если варить на низкой температуре.

А я тоже варила сгущенку по этому рецепту - цвет, вкус очень приближен к настоящему, но она у меня так и осталась жидкая, с ложки стекает. Варила 50 минут. Потом постояло, еще и масло сверху выделилось пленкой, блендером пробила, стало однородной. За три дня чуть чуть загустела, но все равно жидкая. Я не доварила? Может моя индукция слабенькая?

Я методом тыка поняла, что там с температурой надо играть, что бы она слишком не снижалась!! У меня густая(правда остатки, но не засахарились, не течёт... сейчас попробую сфоткать

[Yanusya08]

Yanusya08, спасибо!

Яна!! Спасибо что выложили!!
Я почти такую варила кодта то давно... но мне всё время чувствовался вкус смеси, может в такой коричневой не будет???
Это мои фотки, просто показалось что так варёная сгущёнка будет более приближенной к тому что хотелось бы!!

[zvezda]

zvezda, готовьте на здоровье! я вкус смеси совсем не ощущаю. Мне как молочная ириска, только мягкая, тянучка такая)))
Какая интересная конструкция)))

Я попробую по Вашему рецепту обязательно(правда не ориентируюсь в смесях, может подскажите??)
А это у меня прямо антиквариат!!! Из каких то далёких годов для стерилизации заготовок!! Хотя мне кажется что что-то похожее я недавно видела

[Ольга]

Ольга, у меня Нестожен смесь. Я в них тоже не ориентируюсь. Просто эта у меня есть.

Ой Яна... ещё больше запутали :girl-swoon:это по русски написано??? Я могу и Финскую и Прибалтийскую привезти

[zvezda]

zvezda, Оль, да возьмите любую детскую смесь. У меня такая Кажется швейцарская.

Яна!! Спасибо большое!! 🔗

Сегодня в очередной раз готовила сгущёнку, но немного по ходу изменила рецепт(молоко видно не очень было) добавила сливки 20% 150мл. и варила 1час20мин.



Получилось вкусно, нежно и крем получился отличный!

Оля, доброго дня,
а из козьего молока пробовали такую сгущенку делать?

[Наташа]

Наташа, я козье молоко вообще не не,,, так что не пробовала

А у меня получилась нежнейшая коровка! Спасибо!

[Оля]

Оля, Оля! а получается густая такая ириска или нормальная сгущенка?
хочу попробовать сварить в машинке для детского питания, которая умеет мешать и варить
почитала.. вроде текучая сгуха будет.. надо попробовать!

Нормальная такая получается!!