Диетическая варёная "сгущёнка" и два крема с её использованием

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Для сгущёнки

Молоко сухое обезжиренное

30 грамм

Молоко

0.5% 300 мл

Финики без косточек

50 грамм

Соль

по вкусу

Для творожно-орехового крема

Варёная вся

Творог обезжиренный мягкий

200 грамм

Орехи грецкие

100 грамм

Заменитель сахара любой

по вкусу и желанию

Для шоколадного крема

Ряженка

500 мл

Какао-порошок обезжиренное

1 столовая ложка

Заменитель сахара любой

по вкусу и желанию

Финиковое молоко

50 мл

Способ приготовления

 Сначала подготовим ряженку.
 С вечера выльем её в дуршлаг, выстеленный 3-4 слоями марли и уберём в холодильник для отвешивания.
 На следующий день на выходе будет примерно 250 грамм готового продукта.
  Делаем "варёнку".
 В молоко положить все финики, довести на плите до кипения и проварить 5 минут.
 Вылить на сито, и горячую массу сразу протереть. Остудить.
 Получаем сладкое и ароматное финиковое молоко. По вкусу добавляем чуточку соли, по желанию. Я добавила, мне показалось пресно.
 Сухое обезжиренное молоко обжариваем, на сухой сковороде, на маленьком огне и при постоянном помешивании, до светло-коричневого цвета. В момент обжарки разминаем получающиеся комочки.
 Сковороду выключаем и вливаем понемногу 150 мл финикового молока. Размешиваем до однородного состояния, без комочков. Протираем через сито.
 Немного остужаем "сгущёнку", добавляем весь творог и измельчённые грецкие орехи.
 По вкусу и желанию можно добавить сахзам. Я положила пудру эритрита "Карамель-тоффи".
 Всё, творожно-ореховый крем готов.
 

  Делаем шоколадный крем.
 Берём всю отвешенную ряженку.
 В 50 мл финикового молока растворяем какао. Если есть желание добавляем сахзам.
 Я изначально не планировала сюда делать добавку, но ряженка попалась с кислинкой и чтобы не испортить общий вкус, я добавила опять же пудру эритрита, но со вкусом "Молочный шоколад"
 Далее вливаем шоколадную массу в ряженку и хорошо венчиком мешаем-взбиваем.
 Всё. И этот крем готов.
 

   Все 3 конечных продукта можно использовать отдельно в виде десертов или топпингов.
 Или при оформлении диетической и полезной выпечки.

Программа: плита, сито, венчик

Порций: на несколько порций

Примечание

Если у вас останется финикового молока чуть больше чем 50 мл, используйте всё.
Но тогда в общую массу добавьте немного мягкого творога.
И ещё раз хорошо взбейте.
Совет - с грецких орехов лучше снять плёнку, чтобы не было горечи.
Или взять очищенный, сырой миндаль. Арахис сюда использовать не советую, уж очень у него характерный привкус.

Кремы эти сделаны не просто так, а со значением . Но об этом чуть позже