Крем с бананами
Здравствуйте, любители бананов! Сегодня у нас в меню ультимативный десерт для тех, кто следит за уровнем углеводов. Эти бары с кремом из кето-бананов – настоящее вкусное наслаждение!
Я, если честно, не являюсь фанатом бананового крема. Так что, когда я говорю, что эти бары меня поразили, вы можете считать это большим достижением. А мой муж, кстати, всегда относился к бананам скептически. Он вообще не любит их. Но эти бары действительно ему понравились.
Так что, если вы обожаете банановый пирог, то эти бары точно вас покорят. В них есть всё, что вы ищете: классический вкус бананов, но без настоящих бананов и с минимальным содержанием углеводов.
Я, как ценитель шоколада, не могла удержаться от идеи добавить слой кето-шоколадного ганаша. Но, конечно, вы можете пропустить этот шаг, если хотите насладиться чистым вкусом банана. При этом всего 2 грамма нетто-углеводов на порцию – так что, позвольте себе этот праздник!
В банановом пуддинге всегда используют ванильные вафли, поэтому я решила придать оригинальности корке, используя вафли HighKey Vanilla Wafers. Я измельчила их в мельнице и тщательно перемешала с растопленным маслом. Получилось прекрасно! Вы также можете использовать другие кето-печенья, будь то купленные в магазине или приготовленные в домашних условиях. Смотрите секцию «Полезные советы» для дополнительных рекомендаций.
Затем я приготовила простой шоколадный ганаш. Для этого я довела сливки до кипения и добавила безсахарные шоколадные чипсы, дав им растаять, а затем взбила до получения гладкой массы. Полила этим ганашем корку.
Начинка – это своеобразный гибрид. Она начинается с моего рецепта кето-бананового пудинга, а затем добавляется сметана для придания объема и кремовости. Использование желатина помогает застыть начинке, делая её более легко нарезаемой на бары.
Как обычно, я рекомендую использовать комбинацию подсластителей для этого рецепта. Хороший порошковый подсластитель из эритритола придаст сладость без зернистости, а немного алюлозы поможет сделать начинку более мягкой и меньше подверженной кристаллизации. См. раздел «Полезные советы» для дополнительной информации.
Не забудьте приготовить банановый экстракт для баров с кремом из кето-бананов! Я нашла несколько марок, которые мне понравились, включая этот банановый ароматизатор от Olive Nation.
При приготовлении основы для бананового пудинга внимательно следите и постоянно помешивайте массу, чтобы она не свернулась. Если она все же свернулась, немедленно переместите её в блендер и взбейте до получения гладкой консистенции.
Желатин необходим, чтобы начинка застыла, но его нужно предварительно «просыпать». Для этого смешайте его с водой и дайте ему набухнуть, прежде чем добавить в тёплую смесь пудинга. Убедитесь, что смесь для пудинга остаётся тёплой, чтобы желатин полностью растворился.
Вы можете использовать различные виды кето-печенья для приготовления корки. Если выбираете готовые, убедитесь, что они хрустящие, а не мягкие. Для домашних вариантов попробуйте сделать кето-Грэм-крекеры или печенье «Масло Пекан».
Поскольку желатин помогает застыть начинке, вы можете использовать практически любой подсластитель. Однако имейте в виду, что, если вы используете только алюлозу, время застывания может увеличиться. Взбитые сливки требуют наличие жидкого или порошкообразного подсластителя, чтобы избежать зернистости.
Бары с кремом из кето-бананов – это настоящее удовольствие без выпечки. Их хрустящая корка, нежное начинка из бананов и шоколадный ганаш создают идеальное сочетание вкусов и текстур. И всего 2 грамма нетто-углеводов на порцию – это настоящая находка для тех, кто следит за уровнем углеводов. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя вкусным и полезным десертом.
200гр сливочного масла
3 банана измельченных
250гр сгущенного молока
Возьмите размягченное сливочное масло и взбивайте постепенно добавляя бананы и сгущенное молоко до однородной массы.
Много раз делала этот крем но бананы всеравно чернеют последний раз добавила желтую краску (торт в виде банана) чернота видна но не так бросается в глаза.
Бары с кремом из кето-бананов: без выпечки и низким содержанием углеводов
Здравствуйте, любители бананов! Сегодня у нас в меню ультимативный десерт для тех, кто следит за уровнем углеводов. Эти бары с кремом из кето-бананов – настоящее вкусное наслаждение!
Ингредиенты
Для корки
- 155 гр. вафель HighKey Vanilla Wafers;
- 60 мл. растопленного сливочного масла.
Для шоколадного слоя
- 120 мл. сливок с высоким содержанием жира;
- 120 мл. безсахарных шоколадных чипсов.
Для начинки крема из бананов
- 180 мл. безсахарного миндального молока;
- 120 мл. сливок с высоким содержанием жира;
- 4 крупных желтка яиц;
- 120 гр. сахарной заменитель Swerve Confectioners;
- 3 ст. ложки аллюлозы;
- 2 ч. ложки экстракта банана;
- Щепотка соли;
- 1,5 ч. ложки желатина высшего сорта (или половина пакетика желатина Knox);
- 2 ст. ложки воды комнатной температуры;
- 160 мл. сметаны.
Для взбитой сливки
- 180 мл. сливок с высоким содержанием жира;
- 3 ст. ложки сахарной заменитель Swerve Confectioners;
- 0,5 ч. ложки ванильного экстракта.
Почему вы полюбите этот рецепт
Я, если честно, не являюсь фанатом бананового крема. Так что, когда я говорю, что эти бары меня поразили, вы можете считать это большим достижением. А мой муж, кстати, всегда относился к бананам скептически. Он вообще не любит их. Но эти бары действительно ему понравились.
Так что, если вы обожаете банановый пирог, то эти бары точно вас покорят. В них есть всё, что вы ищете: классический вкус бананов, но без настоящих бананов и с минимальным содержанием углеводов.
Я, как ценитель шоколада, не могла удержаться от идеи добавить слой кето-шоколадного ганаша. Но, конечно, вы можете пропустить этот шаг, если хотите насладиться чистым вкусом банана. При этом всего 2 грамма нетто-углеводов на порцию – так что, позвольте себе этот праздник!
Ингредиенты
Выбор ингредиентов
В банановом пуддинге всегда используют ванильные вафли, поэтому я решила придать оригинальности корке, используя вафли HighKey Vanilla Wafers. Я измельчила их в мельнице и тщательно перемешала с растопленным маслом. Получилось прекрасно! Вы также можете использовать другие кето-печенья, будь то купленные в магазине или приготовленные в домашних условиях. Смотрите секцию «Полезные советы» для дополнительных рекомендаций.
Затем я приготовила простой шоколадный ганаш. Для этого я довела сливки до кипения и добавила безсахарные шоколадные чипсы, дав им растаять, а затем взбила до получения гладкой массы. Полила этим ганашем корку.
Начинка – это своеобразный гибрид. Она начинается с моего рецепта кето-бананового пудинга, а затем добавляется сметана для придания объема и кремовости. Использование желатина помогает застыть начинке, делая её более легко нарезаемой на бары.
Как обычно, я рекомендую использовать комбинацию подсластителей для этого рецепта. Хороший порошковый подсластитель из эритритола придаст сладость без зернистости, а немного алюлозы поможет сделать начинку более мягкой и меньше подверженной кристаллизации. См. раздел «Полезные советы» для дополнительной информации.
Не забудьте приготовить банановый экстракт для баров с кремом из кето-бананов! Я нашла несколько марок, которые мне понравились, включая этот банановый ароматизатор от Olive Nation.
Способ приготовления
Подготовьте корку
- Положите вафли HighKey Vanilla Wafers в мельницу и измельчите их до состояния крошек. Также можно раздавить их в пакете с замком.
- Переложите крошки в форму 20x20 см и полейте растопленным маслом. Хорошо перемешайте и плотно уплотните внизу формы. Заморозьте на 20 минут.
Приготовьте шоколадный слой
- В небольшой кастрюле разогрейте сливки на среднем огне до кипения. Снимите с огня и добавьте безсахарные шоколадные чипсы. Подождите, пока они растают, затем размешайте до получения гладкой массы.
- Полейте шоколадный ганаш поверх корки и равномерно распределите его по краям. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку из бананового крема.
Приготовьте начинку крема из бананов
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте миндальное молоко, сливки, желтки яиц, подсластители и соль. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 7-10 минут. Будьте внимательны, чтобы смесь не свернулась. Сразу снимите с огня и взбейте экстракт банана.
- В маленькой миске взбейте желатин и воду, дайте ему постоять несколько минут, затем добавьте в тёплый банановый пудинг и размешайте, пока желатин полностью не растворится.
- Добавьте сметану и размешайте до полного отсутствия комков, затем вылейте начинку поверх шоколада. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы она застыла.
Приготовьте взбитую сливку
- В большой миске взбейте сливки с подсластителем и ванильным экстрактом до образования крепких пиков. Распределите взбитые сливки поверх слоя бананового пудинга. Поставьте в холодильник ещё на 30 минут, чтобы бары немного застыли, перед тем как нарезать их на порции.
- По желанию, посыпьте бары тёмным шоколадом.
Полезные советы
При приготовлении основы для бананового пудинга внимательно следите и постоянно помешивайте массу, чтобы она не свернулась. Если она все же свернулась, немедленно переместите её в блендер и взбейте до получения гладкой консистенции.
Желатин необходим, чтобы начинка застыла, но его нужно предварительно «просыпать». Для этого смешайте его с водой и дайте ему набухнуть, прежде чем добавить в тёплую смесь пудинга. Убедитесь, что смесь для пудинга остаётся тёплой, чтобы желатин полностью растворился.
Вы можете использовать различные виды кето-печенья для приготовления корки. Если выбираете готовые, убедитесь, что они хрустящие, а не мягкие. Для домашних вариантов попробуйте сделать кето-Грэм-крекеры или печенье «Масло Пекан».
Поскольку желатин помогает застыть начинке, вы можете использовать практически любой подсластитель. Однако имейте в виду, что, если вы используете только алюлозу, время застывания может увеличиться. Взбитые сливки требуют наличие жидкого или порошкообразного подсластителя, чтобы избежать зернистости.
Заключение
Бары с кремом из кето-бананов – это настоящее удовольствие без выпечки. Их хрустящая корка, нежное начинка из бананов и шоколадный ганаш создают идеальное сочетание вкусов и текстур. И всего 2 грамма нетто-углеводов на порцию – это настоящая находка для тех, кто следит за уровнем углеводов. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя вкусным и полезным десертом.
