Пирожное Мадлен по рецепту (микс) Александра Дюма и Гордона Рамзи (печенница Princess 132404)

[Шаг первый]

Пирожное Мадлен по рецепту (микс) Александра Дюма и Гордона Рамзи (печенница Princess 132404)

Категория: Выпечка

Кухня: французская

Ингредиенты
масло сливочное	100гр
мука	100гр
сахарная пудра	100гр
лимонная цедра	1 ч л
яйца комнатной температуры	2 шт
щепотка соли

Способ приготовления

• Появилась у меня Мадленница, вот я все играюсь ней, так мне нравятся пирожные из нее))
• Этот рецепт я сделала из двух долгих рецептов, от Александра Дюма и от Гордона Рамзи.
• У Дюма тесто надо варить на слабом огне до шелковистости, а у Рамзи надо тесто держать в холодильнике минимум часов пять)
• Но мы так долго ждать не можем, нам надо вкусно и сейчас , поэтому и получился Микс-Рецепт)
• Шаг первый
• Берем сахарную пудру и перетираем с лимонной цедрой, я это делала в измельчителе от блендера.
• Шаг второй
• на плите растапливаем сливочное масло, но не даем ему закипеть, снимаем с плиты. Масло должно быть горячее.
• Шаг третий
• яйца комнатной температуры взбиваем до пены, не переставая взбивать всыпаем сахарную пудру с цедрой и продолжаем взбивать до посветления.
• Шаг четвертый
• муку просеиваем и аккуратно вмешиваем во взбитые яйца , добавляем разрыхлитель, соль.
• Шаг пятый
• Берем растопленное сливочное масло и потихоньку вливаем в тесто , а миксером на первой скорости вмешиваем масло.
• надо сделать быстро, те долго вмешивать не надо.
• Разогреваем Мадленницу, и заполняем лунки до края. Закрываем и выпекаем примерно пять минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если она сухая, то значит пирожные готовы)
• Можно перевернуть аппарат  1 раз.
• Получается 18 штучек из этого количества теста.
• Совет: дайте пирожным остыть они покроются нежной и тонкой корочкой)
• Подаем посыпав сахарной пудрой или сделав шоколадную глазурь.
• Очень вкусно!!
• 
• 
• 

               

Блюдо рассчитано на

18 штук

Время приготовления:

30-40 минут

Программа приготовления:

миксер, мадленница

Примечание

Маленький обзор приборчика и видео рецепт


Рецепт Мадлен для духовки

Мадлен по рецепту А. Дюма (GruSha)

Похожие рецепты

Печенье "Мадлен" с вялеными ягодами, шоколадом, грецкими орехами и апельсиновой цедрой (Rada-dms)

Печенье "Мадлен с сюрпризом" (Гаша)

Печенье творожное мадлен в печеннице "Мадлен" от Princess (Танюля)

               

Ах, какие красивые мадленки! Машенька, молодец, так преобразовала рецепт, что хочется... срочно приобрести этот прибор и сваять такие же печеньки. Спасибо! 

Маша какие классные у тебя мадленки получились  
Всё ты меня уговорила на покупку мадленницы.Заказала я её   Обещают доставить 18-19 мая.Жду  

Маша, мадленки просто зашибись! Ну вот что ты с нами делаешь, я ведь не хотела эту очередную форму! А почему ты их называешь пирожными, они на самом деле на печеньки не похожи? Или их так положено называть?

[gala10]

gala10, Галя, спасибо!
Наталия, Ну молодец, что заказала!!!
А я пеку и пеку, ужо не лезет в нас, но мн так нравится печь в ней))
Сегодня собрала в пакетик и в школу отнесла, так родители и дети , так нахваливали, сказали, что суперски вкусно!!!
Воть

[Ирина]

А почему ты их называешь пирожными, они на самом деле на печеньки не похожи?

Потому что они больше на пирожные похожи, а печеньки они сухие, рассыпчатые, а эти внутри мягонькие, воздушные, но на кекс не похоже))
Поэтому и пирожные
 Еще 1 рецепт опробовала, тоже очень вкусно вышло))
Вот я думаю если песочное тесто взять и утрамбовать его в лунку, то будут печеньки))

Ирина, Спасибо!! Девайсик хороший очень

[Masinen]

Masinen, Машенька!
Вкусняшки какие получились!
"Добила" все-таки ты меня своими Мадленками!
Буду брать Принцесску...
Рецептик унесла в "закрома"!

[Борисёнок]

Борисёнок, Лена, спасибо!!!
Ну так, разве можно мимо пройти такого красивого аппаратика

[Masinen]

Masinen, Маша, принесла большое спасибо за рецепт! За неимением печенницы, испекла в чурросмейкере Получилось очень вкусно! 

Вкусненько, спасибо за рецепт.

ммммммМашенька, какие-же чудесные мадленки! а машинка-то, а машиночка,  красавица!!!
а у меня нет такой машины и не предвидится, только духовочная мадленмэйкер, как жаль...
ооо щаз вспомнила, у меня есть машинка эмпанадас-мэйкер, мо там получится, хм?
какой размерчик у твоих мадленок??? ааа, Машенька?? мо и мой размерчик, подходящий?  

Красота какая!

[Маша]

Маша, чтож вы творите, уже заказала себе. Почему то странное желание попробовать заварнушки сделать.

[Светлана]

Masinen, Маша, принесла большое спасибо за рецепт! За неимением печенницы, испекла в чурросмейкере Получилось очень вкусно!

Светлана уже!!! Я рада , что вкусно вышло!!

Светлана, попробуй сравни с твоим вариантом))

ммммммМашенька, какие-же чудесные мадленки!  а машинка-то, а машиночка,     красавица!!!

Людмила, спасибо)) да, красивая штучка

олько духовочная мадленмэйкер

Так можно и в духовке испечь, 10-12 минут  ставят в духовку горячую на 220гр
и через три минуты спускают на 160 гр.

GruSha, Гульсинэ
 спасибо

shnt, Наташа, я не специально 

попробовать заварнушки сделать

А почему и нет, надо сделать)

Светлана, попробуй сравни с твоим вариантом))

Хоть по составу почти, то, но я итак вижу, что тесто получилось не такое, у меня более густое вышло. Скорее всего вкус тоже отличается.

[Светлана]

Светлана, я готовила и с холодным тестом, немного отличаются, короче попробуй.


Людмила, вот смотри размер мадленок
 сфоткала для сравнения)

Светлана, я готовила и с холодным тестом, немного отличаются, короче попробуй.

Конечно попробую, я теперь все рецепты перепробую на эту штуку.

[Masinen]

Masinen, и я сделала в чуроснице только нет у меня этого приборчика.
Но как же это вкусно!!!! Прямо воздушные пироженки, сверху тоненькая корочка, внутри...ммммм
Из всех чурос, которые я делала, эти самые самые

[Lerele]

Lerele,
О, супер!!!! А сколько печь в чуросмейкере? ))

[Антоновка]

Антоновка, я время то не засекала поглядывала периодически внутрь.