Шанежки сибирские

Категория: Выпечка
Кухня: русская
Шанежки сибирские

Ингредиенты

Мука 550-600гр
Сахар 0,25ст
Дрожжи свежие 20гр
Желтки 2-3
Масло 150гр
Молоко 250мл
Соль 0,5ч. л

Способ приготовления

  • Кто то называет булочки такой формы с начинкой ватрушками, а у меня в семье их называли шанежками.
  • Тесто у этих шанежек получается очень интересное. Если будете делать их со сладкой начинкой, то сахара можно добавить до половины стакана.
  • Сначала я отвесила все ингредиенты.
  • Все дрожжи, часть теплого молока , ложку чайную сахара и часть муки смешала для опары в комбайне. Чашу поставила в теплую духовку.
  • Примерно через полчаса добавила молоко, смешаное с сахаром и желтками, соль и остальную муку. Тесто хорошо вымесить, вначале оно будет липковатым, но потом соберется в нетвердый колобок, муки можно добавлять , если получается жидковатым.
  • Тесто опять пошло в теплую духовку.
  • Примерно через час достаем тесто, раскатыванм небольшие колобки и чуть приминая их в лепешку кладем на лист. Расстаиваем некоторое время.
  • Готовим начинку.
  • У меня сегодня шанежки с картошкой и вареньем.
  • Шанежки сибирские
  • Начинка готова. Берем стакан и в центре каждой лепешки дном стакана выминаем ямку. Сразу кладем начинку..
  • Шанежки надо обязательно смазать или яйцом, или сметаной.
  • Духовку раскалить до 180* и выпекать до зарумянивания.
  • Вот что получилось
  • Шанежки сибирские

Примечание

В моем детстве на все праздники у нас в семье пекли и булочки дрожжевые, и пироги с вареньем и шанежки. Торты как то не были распостранены, а вот шаньги, шанежки были всегда.
С вечера мама или бабушки заводили огромную порцию теста, ночью вставали его подбивать. Как пахло в доме!!!! Этот тестяной дух, запах выстоянного и выброженного , так всегда пахли наши праздники!!!
Пекли всегда много, потом выпечку складывали в эмалированные ведра и выносили на мороз.
Пекли шанежки с творогом, брусникой, вареньем.
Ну и часть была с картошкой!!
Как же это было вкусно!!!

*vernisag
Ой! И правда "парой" ходим Красивые , вкусные ватрушечки
*Елена Тим
С картохой хочу попробовать...
Ииир, а туда ж, я имею в виду в картошку, можно что угодно добавить? Ну там лучок жареный и прочее...
Отличные у тебя шанежки!
*Lerele
Елена Тим, а я добавила, лучок то. Вкуснее с ним.
Поскольку мороза нет, + 12 на улице, положила несколько штук в морозилку, типа в Сибири живу
*Елена Тим
Цитата: Lerele
положила несколько штук в морозилку, типа в Сибири живу
Аааааа! Таки выкрутилась!
*Lerele
Елена Тим, ага, мне снега с морозцем не хватает никак, привычка.
Мы предыдущие года летали на НГ в Россию, а нынче не летим.
*Альбина
У нас тоже в детстве часто были шанежки с картошкой и ватрушки. Торты были, когда я уже начала печь по рецептам.
*Тришка
Цитата: vernisag
правда "парой" ходим
Оне не парой ходють , оне парой издеваюцца над мирно спящими гражданами, выкладывая такую красоту ..

Шикарные шанежки .. спасибо !
*Lerele
Альбина, Тришка, спасибо!!!
Самое интересное, что дома до сих пор пахнет шанежками))) зашла знакомая, говорит, ну надо же, детством пахнет!!!
А я говорила, говорила, что это родом из детства
*Ольга из Воронежа
Спасибо за рецепт!
*Lerele
Шанежки сибирские

А у меня опять шанежки
Ну очень вкусные.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту