Булочки с лимоном и глазурью

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Вода

80г.

Мука пшеничная (у меня

1с) 50г.

Дрожжи сухие ( у меня САФ-момент)

5г.

Сахар

30г.

Тесто:

Опара

Мука пшеничная (у меня

1с) 350г.

Молоко

80г.

Сахар

70г.

Сметана

100г.

Ванилин

1\4ч. л.

Масло сливочное растопленное

30г.

Соль

1\4ч. л.

Начинка:

Цедра

2 лимонов

Сахар

100г.

Масло сливочное растопленное*

30г.

Глазурь:

Сок

1\2 лимона

Сыр творожный (у меня «Алметте»)

50г.

Сахарная пудра

50г.

Способ приготовления

Приготовить опару. Молоко нагреть до 37С, добавить муку, смешанную с дрожжами, сахар. перемешать до однородности. Накрыть и оставить на 30 минут.
Для теста молоко нагреть до 37С, вылить в опару. Туда же добавить все остальные ингредиенты. Замесить гладкое, мягкое тесто в течение 7 минут в комбайне на высокой скорости.
Тесто выложить на стол (при необходимости, смазать руки маслом), сформировать шар, смазать растительным маслом, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут.
Далее тесто сложить конвертом и вернуть обратно в емкость на 40 минут.
Для начинки цедру мелко натереть, смешать с сахаром.
Тесто раскатываем в тонкий пласт (не толще 1/2 см) и вырезаем кружки (по размеру формы для кексов).
Каждый кружок смазать растопленным маслом (* я маслом не смазывала, так как забыла про него), посыпать цедрой с сахаром. Выложить стопкой по 3-4 кружка. Разрезать посередине и выложить "стоя" в форму срезом вниз.

Последние обрезки от теста я раскатала, посыпала начинкой, свернула рулетом и порезала на части. Получились булочки.
Накрыть и оставить на 30 минут.
Формы поставить в холодную духовку, включить 190С и выпекать до готовности 20-30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня ушло 50 минут, т. к. я пекла на 2 противнях.
Для глазури растереть сливочный сыр с пудрой и соком лимона, полить теплые булочки.

Всем любителям лимона посвящается!!

Примечание

на основе рецепта

Похожие рецепты

Черничный пирог из кинофильма "Мои черничные ночи"Tasha

Булочки с ферментированными ягодами годжи, черникой, полбяной и цельнозерновой мукойRada-dms

Булочки с лимоном и черникойSonadora

Какая красота!!! А фото вообще - отпад
И физалис в конце зимы нашла А с лимоном - это наше все!!!

Ксюш! расскажи, пжл, сложили стопочкой смазанные кружочки, так? А надрезать как? посрединке? насквозь? или только по центру продырявить?
туплю

Ага, Ленчик, запасливая я!! Засушила и в коробочку сложила.

Кружочки прорезать ножом до конца. Завтра фото выложу, они в другом фотике, а с техникой у меня сегодня взаимности нет.

Кстати, в рецепте сейчас допишу, я начинку выкладывала только между кружочками, а верхний у меня чистый был.

Фотки вставила.

Оксаночка, опять немерянная красота и вкусняшка!!!

За один день два варианта «слоистых» булочек! Ну вот как тут похудеешь! Ведь все попробовать хочется!

Ксюша, красиво, вкусно (лимончик то я люблю)!

Таня, Ксюша, спасибо! Да, «слоистость» витает воздухе!!

Ксюша - и фотки очень красивые и рецепт замечательный
Спасибо!

Омела, очень это вкусные булочки. Спасибо за новую интерпретацию. Любим мы всей семьей этот вариант выпечки. Я делаю их по рецепту

Лимонный пирог к кофе

Немного изменена рецептура, но вкуснотень однозначно в любом исполнении. Спасибо.

Да, что же такое! Показывает как цитату. Это я написала, что рецептура немного изменена, но вкуснотень неописуемая в любом случае.
Спасибо большое!

Ксюш, классные булочки! Обожаю выпечку с лимоном, надо сделать!
Одно плохо - остановиться после первой партии таких булок просто невозможно. Пекла булочки с похожей начинкой, так потом у меня этих лимонов было без цедры...

Пекла булочки с похожей начинкой, так потом у меня этих лимонов было без цедры...

На лимонный сахар их

julifera, Олеся425, Sonadora, спасибо, девочки! Булочки вкусные. Для любителей лимона, цедру в начинке можно увеличить.

Издеваешься, да? Приеду потом к тебе с мешком лысых лимонов!

Ксюш, а у тебя формочки какого размера? У меня есть на 12 шт для маффинов, но очень маленькие и 6 шт побольше, сантиметров 8-9 в диаметре.

Гы.. приезжай.. хоть с мешком, хоть с лимонами, хоть с лысыми!! Формочки у меня маленькие, диаметр кружочков (выдавливала банкой) 6см. Складывала и по 3, и по 4 кружочка.