Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

[Приятного чаепития!]

Пирог на закваске

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Закваска пшеничная 100% влажности активная	180 грамм
Сахар	170 грамм
Молоко	200 грамм
Маргарин (масло) растопленное	150 грамм
Соль	0,5 ч. ложки
Желток	4 штуки
Сода	1 ч. ложка под нож
Ваниль	по вкусу
Мука в/сорт	500-550 грамм
Дрожжи инстантные	1 грамм
Белковый слой
Белок	4 штуки
Сахар	4-5 ст. ложек
Форма d 28

Способ приготовления

• Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса. Это лучше сделать, чтобы закваска была готова к 21-22 часам.
• Смешиваем муку с содой и дрожжами. Сода нам нужна для того, чтобы тесто не кислило.
• Закваску смешать с молоком.
• Добавить растопленное масло, желтки.
• Перемешать.
• Добавить сахар, ваниль и муку с добавками.
• Смешиваем просто ложкой.
• Муки может пойти чуть меньше или больше.
• Тесто должно быть, как густая сметана.
• Застилаем форму бумагой.
• Выливаем тесто. Накрываем. Оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
• Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
• Вынимаем покрываем белком и допекаем до готовности еще 15 минут.
• При необходимости накрыть сверху фольгой.
• Белковый слой.
• Белки взбить до твердых пиков, постепенно добавляя сахар.
• 
• Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

12 порций

Время приготовления:

1,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Ароматный, воздушный, вкусный пирог. Можно корж разрезать пополам и промазать кремом. Рекомендую!

[Анжелка!]

Ух, какой пышнючий! Да, думаю, замечательный торт может из него получиться! Умочка ты, Анжелка! Многим и хлеб - то на закваске слабо испечь. А, ты и пироги из заквасочного теста ваяешь!

[Ирочка,]

Ирочка,засмущала

[Анжелочка]

Анжелочка, по разрезу и не скажешь, что это на закваске Надо будет попробовать. Пока в закладки

[Альбина]

Альбина, и на вкус не скажешь. Попробуй, как-нибудь.

Анжелочка какой пушистый разрезик пирога!!!

Спасибо, дорогая!

Анжела, отличный рецепт для утилизации излишков закваски! У меня ее было ~250 г, пересчитала муку-жидкость, вместо 4-х разделенных яиц вмешала в тесто 2 яйца целиком. Получилась такая красота!!!

Закваска после холодильника, постояла на столе 1 час.
Спасибо

[Ольга]

Ольга, отличный пирог! Просто классный. Спасибо, что доверяешь моим рецептам и приносишь такую красоту в отчетах!