Пирог на закваске

Категория: Выпечка

Ингредиенты
закваска пшеничная 100% влажности активная	180 грамм
сахар	170 грамм
молоко	200 грамм
маргарин (масло) растопленное	150 грамм
соль	0,5 ч. ложки
желток	4 штуки
сода	1 ч. ложка под нож
ваниль	по вкусу
мука в/сорт	500-550 грамм
дрожжи инстантные	1 грамм
Белковый слой
белок	4 штуки
сахар	4-5 ст. ложек
форма d 28

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса. Это лучше сделать, чтобы закваска была готова к 21-22 часам.
Смешиваем муку с содой и дрожжами. Сода нам нужна для того, чтобы тесто не кислило.
Закваску смешать с молоком.
Добавить растопленное масло, желтки.
Перемешать.
Добавить сахар, ваниль и муку с добавками.
Смешиваем просто ложкой.
Муки может пойти чуть меньше или больше.
Тесто должно быть, как густая сметана.
Застилаем форму бумагой.
Выливаем тесто. Накрываем. Оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Вынимаем покрываем белком и допекаем до готовности еще 15 минут.
При необходимости накрыть сверху фольгой.
Белковый слой.
Белки взбить до твердых пиков, постепенно добавляя сахар.
Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

12 порций

Время приготовления:

1,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Ароматный, воздушный, вкусный пирог. Можно корж разрезать пополам и промазать кремом. Рекомендую!

Поделиться...

Михаська

Ух, какой пышнючий! Да, думаю, замечательный торт может из него получиться! Умочка ты, Анжелка! Многим и хлеб – то на закваске слабо испечь. А, ты и пироги из заквасочного теста ваяешь!

ang-kay

Ирочка,засмущала

Альбина

Анжелочка, по разрезу и не скажешь, что это на закваске Надо будет попробовать. Пока в закладки

ang-kay

Альбина, и на вкус не скажешь. Попробуй, как-нибудь.

lettohka ttt

Анжелочка какой пушистый разрезик пирога!!!!!

ang-kay

Спасибо, дорогая!

Kras-Vlas

Анжела, отличный рецепт для утилизации излишков закваски! У меня ее было ~250 г, пересчитала муку-жидкость, вместо 4-х разделенных яиц вмешала в тесто 2 яйца целиком. Получилась такая красота!!!