Пирог на закваске

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Закваска пшеничная

100% влажности активная 180 грамм

Сахар

170 грамм

Молоко

200 грамм

Маргарин (масло) растопленное

150 грамм

Соль

0,5 ч. ложки

Желток

4 штуки

Сода

1 ч. ложка под нож

Ваниль

по вкусу

Мука в/сорт

500-550 грамм

Дрожжи инстантные

1 грамм

Белковый слой

Белок

4 штуки

Сахар

4-5 ст. ложек

Форма d

28

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса. Это лучше сделать, чтобы закваска была готова к 21-22 часам.
Смешиваем муку с содой и дрожжами. Сода нам нужна для того, чтобы тесто не кислило.
Закваску смешать с молоком.
Добавить растопленное масло, желтки.
Перемешать.
Добавить сахар, ваниль и муку с добавками.
Смешиваем просто ложкой.
Муки может пойти чуть меньше или больше.
Тесто должно быть, как густая сметана.
Застилаем форму бумагой.
Выливаем тесто. Накрываем. Оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Вынимаем покрываем белком и допекаем до готовности еще 15 минут.
При необходимости накрыть сверху фольгой.
Белковый слой.
Белки взбить до твердых пиков, постепенно добавляя сахар.

Приятного чаепития!

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 12 порций

Примечание

Ароматный, воздушный, вкусный пирог. Можно корж разрезать пополам и промазать кремом. Рекомендую!

Ух, какой пышнючий! Да, думаю, замечательный торт может из него получиться! Умочка ты, Анжелка! Многим и хлеб - то на закваске слабо испечь. А, ты и пироги из заквасочного теста ваяешь!

Ирочка,засмущала

Анжелочка, по разрезу и не скажешь, что это на закваске Надо будет попробовать. Пока в закладки

Альбина, и на вкус не скажешь. Попробуй, как-нибудь.

Анжелочка какой пушистый разрезик пирога!!!

Спасибо, дорогая!

Анжела, отличный рецепт для утилизации излишков закваски! У меня ее было ~250 г, пересчитала муку-жидкость, вместо 4-х разделенных яиц вмешала в тесто 2 яйца целиком. Получилась такая красота!!!