Сливочная "Завитушка"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Молоко + вода

280 г

Сахар

2ч. л.

Дрожжи сухие

4 г

Мука пшеничная

100 г

Тесто:

Опара вся

Сыр сливочный Альметте

125 г

Масло сливочное растопить

45 г

Мука пшеничная

400 г

Соль щепотка

Ванилин

1\4ч. л.

Сахар

100 г

Начинка (на выбор):

Мак, корица, орехи, варенье

Молоко для смазки

Сахар для посыпки

Способ приготовления

 Для опары воду и молоко нагреть до 40С. Добавить сахар, муку. дрожжи. Взбить. Накрыть и оставить на 20-30 минут.
  Для теста в опару добавить все ингредиенты. Перемешать на низкой скорости в течение 2-х минут. Далее вымесить до гладкости в течение 7-ми минут на высокой скорости.
  Тесто сложить конвертом, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут.
  Далее тесто обмять, сложить конвертом, вернуть в емкость и оставить на 30 минут.
  Далее тесто обмять, раскатать на столе, присыпанном мукой в виде груши. Посыпать корицей или маком. У меня не едят ни то, ни другое, поэтому я смазывала варенем. Нарезать полосками, прорезая не до конца. Скрутить от неразрезанного края рулетом. Завернуть спиралью и уложить в форму. У меня силиконовая, d24см.
 

  Накрыть и оставить на окончательную расстойку на 45-60 минут.
  Перед выпечкой смазать молоком, посыпать сахаром.
  Поставить форму в холодную духовку. Включить 200С и выпекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 45 минут.
 

 

 

  Увидела такую формовку на сайте и давно хотела попробовать. Но ни корицу, ни мак у меня не едят, пришлось использовать жидкое яблочное варенье. Мякиш из-за этого получился влажноватый. Половины уже нет. Всех с праздником!

Кустик, какая интересная формовка! На раковину похоже!

Ох, Омела, какая соблазнительная завитушка и посыпать можно чем душе захочется Унесла в закрома

Ксюш, какая воздушная! Вот бы кусочек!

в закладки!!! _{вместе с цыточками!!}

Боже мий, яка краса, у нас ёще от халы литовской отходняк... а тут опять красотень какая.

Девочки, спасибо!!! Рада, что Вам понравилось!!!

посыпать можно чем душе захочется

Лен, а мне чот вот ничего в голову не пришло...

Девочки, спасибо!!! Рада, что Вам понравилось!!!
Лен, а мне чот вот ничего в голову не пришло...

Это ты серьёзно *JOKINGLY*маслицем смазать, сахарком и орешками посыпать, если уж корицу или мак не едят

Орешки тож ребенок не ест.

Орешки тож ребенок не ест.

сочувствую

Та не, намана.. с вареньем вон стрескал. Просто с корицей более выразительная получится завитушка.

Вот ты, млин, Ксюня,- я уже было подумала, что у тебя фантазия про тестовые «завихрения» уже кончилась... ан нетушки.. ишь как завертела...

инусик, ну как мимо такой заголголины можно было пройти.. я не я была бы.

_{вместе с цыточками!!}

цЫточки свои... с клумбы!!!

Какая вкуснота, Омел! Обожаю рецепты со сливочным сыром, а тут еще и дрожжевой. Ну, ващще!!!
А насчет посыпать... открывай шкаф и сыпь, что плохо лежит : сухофрукты мелко порезать, изюм (не любят у меня ), коричневый сахар, шоколадные чипсы, замороженные ягоды в муке обвалять, ну и что, что вытечет... что еще... несладкие разные посыпки: сыр, травки разные... уже руки чешутся...

Ксюнечка, какая красотища и вкуснотища!!! Захлебнулась слюнотищей...

Оксанчик, какая красота!! Такая оригинальная формовка. Мои как раз любят с корицей, так что надо печь.

Эх... я просто вздыхаю..... ну что сказать на такую вкусноту?

Какая интересная завитушка!!! Тащу в закладки, обязательно спеку с корицей! Спасибо!

Ира, Наташа, Василиса, Аня, Виталинка, спасибо, девочки! С корицей эффектнее всего смотреться будет. А тесто может быть любым.

Ксюша, ну затейница! Искушаешь очередной вкусностью! Уже в закладках.

Мариш, я чо.. я ничо.. мимо проходила!!

какая прелесть! уже накрутила, поставила в духовку. делала с маком, правда его не запаривала, боялась, что вытечет, насыпала так.

Ждемс!!

Ждемс!!

 .. рецепт распечатал - сегодня несу его домой...

И тебя подожду!!

И тебя подожду!!

Так.. стоп.. я пока его только домой несу... о том, что буду печь в ближайшее время - разговора не было...

ну а если серьезно, то в один из выходных сделаю, т. к. нужно время на замес+расстойку+ выпечку.. В эти выходные не обещаю, т. к. могу в Москву уехать. но если что - в следующие...

Так и я ничего.. грю ж - жду!!!

начало работы

итог

жеже , кака краса!!! ПОМОЩНИЦА!!!

Омелушка, как только вижу рецепт, подписанный твоим именем - сразу бегу смотреть! Знаю, что гарантированный результат и восторг! И в этот раз не ошиблась! Как всегда - рецепт в закладки! Сегодня произведу на свет подобное кулинарное чудо и отчитаюсь!

Светлая, удачи!

А я вчера сделала завитушку... сухих дрожжей не было, брала 12 граммов свежих.... Тесто у меня получилось немного «липким», больше для булочек подходящее... Посыпала какао и чуток корицей (замаскировала её в какао ) (у меня тоже не любят ни корицу, ни мак).... расстаивала и выпекала в МВ. Завитушка «выросла» на 2/3 от чаши МВ... НО ВКУСНАЯ получилась....

Аня, тесто здесь получается не липким и хорошо раскатывается. Надо было при замесе муки добависть.

Аня, тесто здесь получается не липким и хорошо раскатывается. Надо было при замесе муки добависть.

Да вот что-то я уже поздно сообразила...... ничё.. будет повод ещё раз попробовать сделать....

ВотЬ мой фотоотчет... утром, с кофейком, да с маслицем эта булочка так хорошо пошла...

Ксюш, несу тебе огромную спасибку за завитушку! В начинку отправлила сливочное масло, корицу и сахар. Вкусная!!! Пекла вчера в ночи, так что за фото извиняй!

Анечка, Маняша, порадовали!!! Очень рада, что Вам понравилось!!!

Омельчик и пирожок спекла, такое тесто получается Но подходило оно у меня на последнем этапе, по новой технологии в рюкзаке Я уже в «нежрущих» описала. Духовка только немного подвела (пекла не у себя), верх припекло, нет режима только низ Пергаментом мокрым накрыла сильно не спасло, но помогло. Красивого разреза нет, так как остыть пирогу никто не дал, галчата уже сидели за столом и ждали Отрывали куски как от плетёнки

подмарофетила смазывала сл. маслом орехи и тростниковый сахар Очень вкусно Тебе спасибо :girl_hug:

Лена, шо за рюкзак, я не пОняла???
зы. разломчик!!!

Лена, шо за рюкзак, я не пОняла???
зы. разломчик!!!

Иди к Нежрущим почитай

Та читала.. все-равно не поняла.. обычный рюкзак?? Или с подогревом??

Та читала.. все-равно не поняла.. обычный рюкзак?? Или с подогревом??

Обычный городской рюкзак

Есть женщины в русских украинских селеньях! (с)

Есть женщины в русских украинских селеньях! (с)

Не говори, мы же как правило, дышим на дрожжевое тесто (закрыть, утеплить и т. д.) а тут в пакет и в рюкзак и все А погода мерзкая, дождь льёт с небольшими перерывами уже который день А оно такое классное, поднялось

Ленчик, тока тебе и по секрету!!! Я два раза подряд замешиваю тесто, выключаю ХП, оставляю на 20 минут отлежаться и забываю включать. Вспоминаю через 4 часа тока.. И шо ты думаешь..

А оно такое классное, поднялось

В смысле, включаю программу и в готовом хлебе изумительный мякиш.. Вот думаю в следующий раз специально «забыть».
зы. эт я к тому, что все гениальные открытия случаются случайно.

Мне иногда кажется, чем меньше над ним ворковать, тем оно лучше получается

Ленчик, тока тебе и по секрету!!! Я два раза подряд замешиваю тесто, выключаю ХП, оставляю на 20 минут отлежаться и забываю включать. Вспоминаю через 4 часа тока.. И шо ты думаешь..

И я тока тебе... я тоже как-то оставила на пару минут в хлебопечке и забыла... НО на программе «выпечка»... так, слегка подогреть... И шо вы думаете...?! Гениального открытия не получилось

 

Мне иногда кажется, чем меньше над ним ворковать, тем оно лучше получается

И с этим я согласна. Я помню, как мама рассказывала всегда, как она дрожала над дрожжевым тестом, укутывала, а как-то зимой папа зашел на кухню с мороза и прямо рядом уронил топор... и тесто получилось. После этого перестала дрожать.

Гениального открытия не получилось

Кто бы мог подумать!!!