*SVETIK@
Доброе утро! Девонька, милые, подскажите пожалуйста, мне дурочке, что надо было сделать!??? Дело в том, что затеяла я, на день рождения младшенького сыночка, торт забабахать! Опыта у меня нет, сижу в том сайте уже наверное с пол года, насмотрелась, начиталась всего! Ну дело ближе к заветному дню, спекла я медовик, дело дошло до крема, вроде всё нормалёк, начала делать сделала, начала добавлять в крем краски ( У МЕНЯ СУХИЕ НА САХАРЕ ОБЫКНОВЕННЫЕ В ПАКЕТИКАХ) развела в водичке, начала украшать тортик, блин немогу налюбоваться!!!!! первый раз и такая для меня красотищщща!!! всё сделала!!!!!! Ну короче за столом дело дошло до тортика НАЧАЛИ ПРОБЫВАТЬ ИИИИИИИ ТУТ ПИИИИИИИ медовик супер! КРЕМ в рот нельзя взять, привкус непонятный, вяняет лекарствами!!!! Блин я как расплакалась!!!! Вот-то наделала!!! Подскажите что надо в крем добавлять чтоб не было такого?! Может ароматизаторы??? Девоньки подскажите пожалуйста не игнорируйте! Пожалуйста Пищевые красители
*Юлия
SVETIK@ почитай тему https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=129295.0

и меняй красители
*Хаска
Тетя Бэся, ты выставила два торта. Верхний согласна украшения сделаны из крема. А вот второй торт, что ты имела ввиду ярким насыщенным цветом? Розы? Если розы, то на сколько я могу судить это мастика. Покрыт торт кремом, а вот розы, сердечки красные, и цифры-это мастика.
Про краски я что смогла тебе подсказала. Так что будем надеяться что еще кто-либо откликнется.
*Хаска
SVETIK@, если честно то не поняла почему у тебя от красок так медикаментами пахнет. такого не должно быть. Раньше всегда пользовалась сухими красками на сахаре "Барвиник"-никогда такого не было. Поподробнее можешь рассказать, что за краски, как долго хранились? Где хранились? Срок годности не прошел? Я просто не могу понять. что могло дать такой привкус и запах. Это точно от красок? Пробовали крем до добавления красителя в крем?
А ванильный сахар или ванилин в крем добавляли. Для меня это самый хороший "дополнитель" в торте для запаха. Но с ним тоже нельзя перебарщивать. Иначе крем может иметь горчинку.
*Юлия
Я думаю , что привкус был от того , что Света хотела сделать насыщенными цвета крема и переборщила с количеством краски , когда то давно я сама" наступила на эти грабли"
*Скарлетт
Цитата: Yuliya

Я думаю , что привкус был от того , что Света хотела сделать насыщенными цвета крема и переборщила с количеством краски , когда то давно я сама" наступила на эти грабли"
И у меня так было! Просили насыщенный розовый цвет на платье кукле, я предупреждала о последствиях - а потом - ой, отдает лекарствами
*Хаска
SVETIK@, фото с одноклассников у нас на форуме ни кому не видно. Проверено не один раз. Вставляй через радикал.
Ну, я очень не люблю насыщенные цвета в тортах, так как понимаю, что для этого много нужно положить краски, поэтому добавляю всегда или несколько капель, или развожу сухой порошок на самом кончике чайной ложке чуть водичкой. Наверное по этому с такой проблемой никогда не сталкивалась.
*SVETIK@
Простите пожалуйста, что так долго отвечаю, ещё не совсем понимаю где надо писать, как фото выставлять ну и т п. Я извиняюсь! Так,,, красочки у меня тоже фирмы "Барвник"хранились только 3 недельки у меня со дня покупки в интернет-магазине, дата изготовления половина 03.04.2012 половина 04.07.2012 года, хранила в тёмном месте в шкафчике, крем пробовала до красок вкусный был, кисло-сладенький добавляла лимонку, а вот ни ванильный сахар ни ванильку не добавляла! Да, я тоже думала, что красок переборщила, но так как я делала перед этим просто насадками игралась, тоже самое было, и добавляла в мисочку с кремом 5 капель, сама не знаю что я такое натворила, что испортила такой торт! Подскажите пожалуйста, а как это через радикал??
*Хаска
SVETIK@, посмотри ЗДЕСЬ, как вставляется фото в свое сообщение.
*SVETIK@
Хаска, подскажите мне пожалуйста, как Вы разводили сухие краски точные пропорции, чтобы я опять не испортила торт
*ИннаН
SVETIK@ ты каким кремом украшала ? Кисло сладенький? я так понимаю белковый , тогда и не мудрено что он лекарством оттдает , там ведь море красителя . Белковые кремы в яркие и насыщенные цвета покрасить нельзя без ущерба .
В пособиях рекомендуют добавлять краски по капле или мокая зубочистку в краситель. Тут главное не как разводить , а в каком количестве добавлять.
*SVETIK@
Да Вы правы белково-заврным, капельку на сколько крема? я просто не знаю точно, сколько нужно краски и крема, вообщем какие пропорции нужно соблюдать???
*Ирина Доларс
Тетя Бэся
Для белкового крема я обычно использую российские гелевые красители:

Пищевые красители


Они густые, насыщенные. Но всё же одной каплей никак не обойтись.
А в последнее время они стали совсем жидкими ... Бодяжат что-ли?

Как-то у нас были в продаже такие:
🔗
Были яркими. Но абсолютную гарантию сейчас даже боюсь давать

Для шоколада приобрела порошковые жирорастворимые :
🔗
Но те, что я выбрала, яркого цвета в шоколаде не давали. А масляный крем я не делала.

*Тетя Бэся
Хаска, Люда, может я и не доглядела профи виднее! Там под фото было подписано-крем белково-заварной, розы мне показались кремовыми
Вообщем, беда с этими красками ;-Dили лить много или бледно, а ведь хочется и листиков ярко-зеленых и корчневого, чтобы был именно коричневым, а не цвета нечаянной детской радости
Еще вопрос: 🔗 - с этим интернет-магазином никто не сталкивался?
*Юлия
Тетя Бэся если хочется ярких листочков попробуйте кондитерский мешочек изнутри кисточкой измазать красителем (гелевым) , потом в измазанный мешок положить уже подкрашенный крем и при выдавливании листики будут получатся яркими , а если внутри мешка краситель мазюкать полосками то листики будут с полосками

вот примерно так получается

Пищевые красители
*SVETIK@
Спасибочки Всем за ответы и полезные советы, я Всем очень благодарна!!!
*Тетя Бэся
Девочки, спасибо за ответы!
*лапулия
а можно и мне подсказать какой фирмы лучше использовать краситель чтобы без потерь для крема(всмысле не становился жиже и не тёк) для окрашивания белкового, масляного, сливок, есть универсальный для этих кремов?
*Хаска
Цитата: лапулия

а можно и мне подсказать какой фирмы лучше использовать краситель чтобы без потерь для крема(всмысле не становился жиже и не тёк) для окрашивания белкового, масляного, сливок, есть универсальный для этих кремов?
Не можно, а нужно!! И где подсказка?
*Ирина Доларс
Люд, так Юля как раз и просит подсказку
*Хаска
О! А я думала ответ у Юли есть. А жаль!! Раз все молчат, значит ответа нет.
*Сливочная
Я бы с удовольствием посмотрела на табличку, где по горизонтали крема, а по вертикали красители, а в пересечениях , в клеточках, значки, или плюсики( 5+, или 3+), а может даже нулики, когда они не сочетаются. Есть таблица химических элементов имени Менделеева, а может кто то из наших опытных кондитеров что то подобное сделает?
*LLika
Пищевые красители
А вот ТУТ merilena об AmeriColor говорит:
ИскусницаЯ, увидела, что ты мучаешся с красителями. Я пробовала краситель AmeriColor , у него очень богатая палитра и густая консистенция, и нужно 1 каплю буквально, чтоб покрасить мастику и крем. Мне очень нравятся. Может на Украине ты найдешь такой краситель, правда он относительно дорогой, недешевый.

Может этим девочкам в личку написать, спросить как с масляным кремом краски себя ведут? Потом в этой теме ответы выложить.
*irza
Вот этот тортик я украшала нежным масляным кремом с горячим молоком
Пищевые красители

Как по мне, то цвета достаточно яркие. Краситель добавлялся в меру, без фанатизма. Желтый и сиреневый - это российские гелевые, розовый - Атеко, коричневый - добавила какао.
*лапулия
спасибо всем огромное за беспокойство и все ответы на мои вопросы
я просто уже совсем запуталась в этих красителях, сухие не яркие, вилтон брала немного стал крем жиже, вот хотела спросите проверенные варианты, чтоб сделать заказ по красителям, а то у меня их что то совсем мало
*Юлия
Недавно прикупила себе вот такую краску
Пищевые красители

и вот , что у меня получилось

Пищевые красители

*Юлия
После экспериментов с кремом так же эти красители добавила в мастику

Пищевые красители

На фото сильно разницы не видно , но в реальности разница существенна . Мастика у меня покупная для обтяжки тортов белая Альта Топдекор ( производитель: ИПСА, Италия) , краска Sugarflair очень густая и я всего навсего вытерла зубочистку с мизерным количеством краски, цвет получился ярко красный и мастика осталась такой же плотной как и изначально. А вот после добавления в мастику атековского красителя цвет получился менее насыщенный , притом что зачерпнула зубочисткой из баночки его чуть больше и мастика стала более мягкой и немного липкой.

Потом решила смешать эти два экспериментальных образца и вот на этом фото мне кажется более заметно различие оттенков.

Пищевые красители

*diana61
Я приобрела сухой белый краситель (диоксит титана AFDC E 171), на базе сказали пищевой можно добавлять в мастику. 1 кг стоит 360р. В инете почитала вроде безопасен, его добавляют везде. Может кто сталкивался, сколько его можно добавлять и можно ли вообще? Я развела в водке чайную ложку.
Пищевые красителиПищевые красителиПищевые красителиПищевые красители
Теперь осталось на мастике показать.
*лапулия
Yuliya, спасибо вам огромное за проделанную работу! Ну что бы мы все без нашего форума делали
Я так поняла, что все же Sugarflair 42гр" чуть лучше?
*Юлия
Цитата: лапулия

Я так поняла, что все же Sugarflair 42гр" чуть лучше?


Лучше , она более густая, концентрирование и ее нужно меньше для более яркого цвета , а ведь в работе с мастикой или кремом это важно. Когда я выбирала краску этой фирмы то девочка занимающаяся СП сказала, что из серии "супер" по 42гр идут только паста супер красная , паста супер черная, паста зеленая листва , остальные цвета просто указанны как" краска паста Sugarflair" весом 25гр, хотя по фото к розовой краске
Пищевые красители
вроде можно сделать и светло розовый и более темный розовый . Теперь думаю купить на пробу и какой нибудь цвет именно просто краска паста.
*лапулия
вот и я пожалуй себе такую возьму
*Юлия
Юля вот тут 🔗 удобно выбирать , но дорого , намного выгоднее ( дешевле) заказывать в СП .
*галюни
какии есть мнения о порошковой краске Парфе декор, сегодня попробовала покрасить белковый крем - результат нулевой, от целой упаковки краски белый крем даже оттенка не приобрёл. ужас!!!!
*Тетя Бэся
В моем представлении Парфе- фирма, выпускающая продукцию исключительно для домохозяек-неумешек :lol:Ну все такое.... ширпотребистое. Никаким профессионализмом там и не пахнет.. Были у меня их фломастеры пищевые-полное "Г"
*Хаска
Было у нас именно в этой теме обсуждения этих натуральных красок. Мнение такое же. Подкрашивают очень слабо. И более ядреные краски слабо подкрашивают мокрое безе и белковые кремы, а эти и подавно.
Вообще имейте ввиду, что одна и та же краска по разному подкрасит разные крема, бисквит, мастику и т. д.
Чем в продукте больше жиров, тем краска будет ярче. И наоборот.
*нинок
Цитата: Тетя Бэся

В моем представлении Парфе- фирма, выпускающая продукцию исключительно для домохозяек-неумешек :lol:Ну все такое.... ширпотребистое. Никаким профессионализмом там и не пахнет.. Были у меня их фломастеры пищевые-полное "Г"
Может качество у них и нормальное(не более...), но цены не соответствуют-дорого , как профессиональное, а оно так, какбы действительно для домохазяек...(без подтекстов, я сама домохазяйка в декрете...
*нинок
Цитата: Yuliya

. Мастика у меня покупная для обтяжки тортов белая Альта Топдекор ( производитель: ИПСА, Италия)
По красителям согласна-у меня есть обе фирмы. Имеется еще и Вилтон, Америколор . Самая концентрированная Шугарфлайс(извините, по-русски), а цвета по" интересности"у Вилтона. Прям очень большой разницы нету, они все хорошее качество. Подскажите, по поводу мастики Альта Топдекор? Присматриваюсь к ней, цена приемлемая (она вроде на жировой основе)-как она в работе? Пока делаю сама, так иногда "не хочется"... а цены пока "кусаются"...
*Ночь
Девочки хочу купить краску чтоб был васильковый цвет, может кто знает какую именно взять. У меня набор Атеко есть два оттенка синих но они практически ничем др уг от друга не отличаются, один голубой а второй чуть голубее.
*chiran-n
🔗
Если васильковый как здесь, то нужно к голубому добавить немного красного/розового.
Мне проще смешивать две мастики - голубую и красную при необходимости добавляя краситель
*Юлия
Цитата: нинок

По красителям согласна-у меня есть обе фирмы. Имеется еще и Вилтон, Америколор . Самая концентрированная Шугарфлайс(извините, по-русски), а цвета по" интересности"у Вилтона. Прям очень большой разницы нету, они все хорошее качество. Подскажите, по поводу мастики Альта Топдекор? Присматриваюсь к ней, цена приемлемая (она вроде на жировой основе)-как она в работе? Пока делаю сама, так иногда "не хочется"... а цены пока "кусаются"...
Нина на вопрос о мастике я тебе здесь ответила
*Тетя Бэся
Цитата: horizma2004

Здравствуйте, я здесь новенькая и хотела бы поделиться информацией
Недавно наткнулась в интернете на сайт 🔗
и там почти каждый краситель americolor запрещен к использованию в Европе. Я решила проверить разрешен ли он в РФ и как оказалось он тоже запрещен в РФ добавка Е127. Поэтому у меня вопрос как компания Вкусный магазин 🔗 и компания elle-craft.ru и прочие их продает если некоторые из них запрещены к использованию. Далее посмотрела эти же красители на Украине, а там вообще ничего не понятно. Из чего я сделала выводы лучше их не покупать вообще, потому что мало того что они опасны так еще и на подделку можно наткнуться.
Озадачившись покупкой красителей, я уяснила для себя следующее : в настоящее время в России в интернет-магазинах предлагаются красители:
- гелевые российского и американского производства,
- сухие производства Индия, Китай,
- жидкие Россия, Америка, Голландия
- кондурины Германия.
Причем, совершенно очевидно, что американские красители ввозятся в страну нелегально, не имеют российского сертификата и продаются только в интернет-магазинах, отличающихся от всех прочих(того же ВТК) следующими моментами
-полное отсуттвие информации о продавце (наименование, статус, юридический адрес, ИНН, ОГРН и пр.)
-оплата только предварительная и только на карту физического лица
-доставка почтой России.
На некоторых подобных сайтах указаны самовывоз и доставка курьером по Москве, а также оплата через банковский счет, но на деле ни один из этих способов оплаты-доставки не работает. Когда начинаешь вести речь о самовывозе, пытаются навязать встречу где-то у метро и т. д., все равно предварительно оплатив заказа(на месте оплатить нельзя).
Продавцы даже не считают нужным скрывать, что они торгуют не сертифицированным товаром и поэтом шифруются. Ответ "не хотите-не берите"
Еще момент, как правило, у тех интернет-магазинов, которые предлагают американские краски, помимо российских координат(телефонов) есть еще и украинские и наоборот.. Что наводит на мысль о едином хозяине и сети.
Никакой гарантии при таком раскладе, что предоплаченный заказ будет выполнен вообще или выполнен именно в той комплектации, как вы хотели, что не произойдет отравления красителями -нет и быть не может. Более того, вопросов задать будет некому, кроме как обезличенному почтовому ящику
Что касается моего мнения о безопасности красителей. Я предполагаю, что если в Украине, в интернет-магазинах ситуация такая же, то, следовательно, и там сертификата не имеется. Это неспроста...
В ВТК, к примеру, в разделе Голландских гелевых красителей есть информация о кодировке. К примеру "оранжевый" помечен, как Е124. По информации интернета он отнесен к категории"опасный", как способный вызвать приступ астмы и запрещенный в связи с этим в ряде стран. А вот по САНПиНу я его в запрещенных не нашла
Так что тут надо смотреть индивидуально..
Поскольку продавцы-нелегалы, то отвечать на вопросы о маркировке красителей не хотят. А так можно было бы записать, проверить по САНПиН и затем уже решить вопрос о покупке.
*adabar
Уважаемые Девочки мастерицы я у вас новенькая вот отважилась сделать крем белково заварной и покрасить его но в наличии только краска с пасхального набора сухая НО в составе есть соль других у нас не сыскать вот думаю я ведь белки иногда взбивают с щепоткой соли и не вредит она им так может подойдет такая краска для белково заварного или еще думаю может сладкой водичкой развести красрчку чтоб как то соль нейтрализовать ПРОШУ МНЕ ОЧЕНЬ НУЖНЫ И ВАЖНЫ ВАШИ СОВЕТЫ ОЧЕНЬ НАДО заранее спасибо

Цитата: Эля_луг

adabar, именно из-за соли и не используют эти краски. Не понятно, что еще может там быть внутри, краска, то для скорлупы, а не пищи.
эля луг
спасибо за такой быстрый ответ но где то тортыжка отвечала что пасочными вроде как красят вот только эта СОЛЬ

Цитата: Ирина Доларс

Евгения, поищи с сахаром. Мне тоже когда-то попадались с солью. Но я их не использовала для крема.
Ты из какого города? Сейчас много магазинов открывается для кондитеров. Можно там купить кондитерские красители. И порошковые, и гелевые...
я из Барнаула туго у нас с этим весь интернет облазила думая что такого не может быть что должен быть хоть один такой нашла только они там с предприятиями работают. вобщем надо ждать пасхи выходит
хороших интернет магазинов не знаю чтобы добросовесные ну или наложенным платежом спасибо за ответ

Цитата: irza

А на рынке, в ларьках со специями, кокосовыми стружками и т. д. не продают сухие пищевые красители? Поинтересуйтесь, а вдруг , то, что ищете совсем рядом
*Ирина Доларс
adabar
Заказать можно в этом: http://deliz.ru/contact/
И здесь есть выбор: http://mscake.ru/ (можно созвониться, всё подскажут)
И ещё добавлю: http://www.ax-nsk.ru/ (не подведут)
*adabar
ИРИНОЧКА ДОЛАРС ПРИОГРОМНЕЙШЕЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО очень очень выручили меня!
Девочки милые а на рынки, как мне сказали, только к пасхе возят.
*Pluss
Тетя Бэся, мне то наоборот всё очень понятно ... вы пробовали легально, через таможню завести в Россию товар? А что значит легально... т. е. заплатить таможню, а чтоб меньше было вопросов, а они будут при любом раскладе, заплатить сверху. Мы упустим момент посещения аптеки после таможни это я об успокоительных препаратах. А теперь представьте какая будет цена этих красителей... Вы купите? врядли... и я тоже.
Вернёмся к "легально", магазины поступают также как и те, кто занимается СП. Покупая В СП мы не задаёмся почему то этими вопросами.

Возьмём бутылочку нашего гелевого красителя, сколько там "Е" - штук 5-6, и половина из них относится к категории опасно. Это нас почему то не смущает.

Причём, половина разрешенных и применяемых у нас "Е", запрещены в той же Америке.

И Россия кстати, одна из немногих стран, где не регламентировано кол-во трансгенных жиров, в то время как например в странах Европы... боже упаси если их кол-во превысит 2%, можно лишиться не только бизнеса, но и свободы.. А мы (россияне) покупаем пряники-вафли и им подобные в магазинах с трансгенами 60 и более %. А в Италии существует закон, который гласит, что недопустимо применение добавок с маркировкой "идентичен натуральному"... нам не понять, точнее нашему САНПиНу.

Гарантия - ну наверное нужно покупать у проверенных продавцов, и не будет проблем с недопониманием.

Лично я куплю с чистой совестью краситель Америколор, чем Российский, страны в которой можно купить всё, включая сертификаты.
*Repka
Цитата: Ирина Доларс

adabar
И ещё добавлю: http://www.ax-nsk.ru/ (не подведут)
Прошла по ссылке и была неприятно удивлена грабительской ценой на блестки rainbow dust Я их покупаю по 220 рублей за баночку.
И вообще, как- то странно- заявляют, что работают с продукцией Мартеллато, а велюры- только "Дольче веллюто" Они сильно проигрывают Мартеллатовским. Но хоть цена "божеская"
Общее впечатление от беглого просмотра раздела "красители"- "ГРАБЮТЬ"
*Ирина Доларс
Это точно ... Приходится делать покупки и раскошеливаться, когда срочно
Поэтому мы с девочками на местном сайте договариваемся на СП, чтобы найти подешевле. Но ждать нужно дольше.
*alenaroma
Девочки, не могу никак найти..... У нас есть есть где-нибудь описание работы с шоколадными аэрозолями. Прям сейчас надо покрывать, но я что-то боюсь, т. к. первый раз................
*Repka
В работе с велюр- спреем нет ничего сложного. Хорошенько подморозьте тортик и вперед. лучше покрывать с помощью коротких нажатий на распылитель. Экономичнее и чище )
*Хаска
Один из методов покрытия тортов это использование велюра на основе какао масла. Вот так выглядят баллончики с этой краской.

Пищевые красители

Плюсы этого покрытия, что его используется очень мало. На торт диаметром 28 см при высоте 8-9 см идет до 30 грамм.
Укрываемость у него достаточно плотная, поэтому крема под него нужно совсем малое количество. (иногда для домашнего использования покрываю прямо на "кондитерскую штукатурку")

Вопросы по использованию велюра.

1. Им легко пользоваться?
2. На сколько хватает 1 баллончика? Он с распылителем?
3. По сторонам брызгается? Легко отмыть?
4. Класть велюр на что? На торт, крем или на мастику?


ОТВЕТ

1. Пользоваться легко, но есть свои правила и нюансы.
а) торт должен быть очень хорошо выравнен
б) очень хорошо наморожен
в) баллончик прогрет в теплой воде
Прогревать нужно это для того, чтобы теплое какао масло в баллончике хорошо легло на поверхность замороженного торта. За счет разницы температур образовывается именно такая пупырчатая (велюровая) поверхность.

2. Баллончик с распылителем. На сколько хватает, сказать точно не могу. Все зависит от фирмы (у меня Мартеллато) и от размеров самого торта. В среднем на одноярусный торт 23-28см при высоте 8-9см, у меня уходит где то приблизительно 30-35грамм.
Полный баллончик в среднем весит 400мл. Пустой баллончик в среднем весит 90-96 грамм.

3. По сторонам брызгает очень, так как наносить нужно с расстояния 20см от торта. Хоть и наношу с более близкого расстояния, все равно стол, если он не покрыт защитным материалом, будет весь в краске. Мало того, пыль оседает буквально на всем вокруг. При нанесении краски , я застилаю, все стулья, все поверхности столов. Отмывается очень сложно, так как температура растворения этой краски на основе какао масла на много выше. При помощи почти кипятка отмыть и то проблематично.

4. Велюр накладывать можно абсолютно на любую поверхность: любой крем, суфле, мастику, шоколад.
Пробовала велюр другой фирмы Певони Италия. Качество хуже. Покрываемость хуже в разы, отсюда и расход краски больше в несколько раз. Правда стоимость у него меньше чем фирмы Мартелатто.
Велюр фирмы Мартелатто сейчас в Москве стоит 1494руб(белого цвета) за баллончик 400 мл. и 2315 руб. (красного цвета)
Фирмы Певони где-то 900 руб. за такой же баллончик.
Вот фото баллончика с велюром фирмы Певони.

Пищевые красители

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту