Рулет куриный в ветчиннице Biovin

Рулет куриный в ветчиннице Biovin

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Курица тушка	1600 грамм
соль	по вкусу
специи у меня черный молотый перец, паприка, смесь перцев, приправа для барбекю	по вкусу
бинт медицинский сеточка	1 шт.

Способ приготовления

• Тушку курицы разрезаем вдоль по спинке и вырезаем аккуратно все кости, отделяя постепенно мясо. Крылышки и культяшки ножек нужно удалить.

• Вот, что получилось. Пласт мяса и скелет

• . Натираем солью, специями и сворачиваем рулетом кожей наружу.

• . Упаковываем в медицинский сетчатый бинт, завязав нижнюю его часть. Бинт перед использованием нужно очень хорошо постирать. Возможно у вас есть пищевая сетка, то запаковать в нее. Уложила рулет в ветчинницу и оставила на ночь в холодильнике.

• . Варила при температуре 85 градусов 4 часа в кастрюле с водой. Термометр-щуп показывал температуру внутри 80 градусов. Достала. Поставила в холодную воду на час, а затем на 6 часов в холодильник.

• Достаем, снимем сетку, режем и наслаждаемся.

• 

Блюдо рассчитано на

1 рулет

Время приготовления:

5 часов

Программа приготовления:

плита, ветчинница

Примечание

Сетку использовала, побоявшись, что шкура пристанет к ветчиннице и слезет. Можно было это делать и в пакете.

[ang-kay]

ang-kay, ух, опередили просто!!! Просто не рулет, а произведение искусства - благородный мрамор!!! Не успела осуществить, зато теперь вся технология готова! Спасибо за труд и рецепт!

[ang-kay]

ang-kay, ух, опередили просто!!!

Идеи же в воздухе летают!

Просто не рулет, а произведение искусства - благородный мрамор!!!

Ой, спасибо!

Не успела осуществить, зато теперь вся технология готова!

Как говорится. что в большой семье... щелкать низя

Спасибо за труд и рецепт!

Шикарный получился!!!

Шикарный получился!!!

Спасибо, Ксюша. Он еще и вкусный.

Хто бы сомневался.))

[ang-kay]

ang-kay, здесь с такими мастерицами соревнования устраивать глупо! Я вообще всегда голосую за коллективный разум!!!

[ang-kay]

ang-kay, красотень а не рулет а главное натурпродукт!!!

[Лилечка!]

Лилечка!Спасибо!Что натур, так это точно!

[Анжела.]

Анжела., рулет суперский!

[Галочка!]

,Галочка!

[ang-kay]

ang-kay, унесла в закладки, жду поступления ветчинниц Тескома, обязательно сделаю, спасибо!

Самое вкусное блюдо получается, когда присутствуют все части курицы. Что бульон, что рулет - сказка!
Анжелка, молодчина!
Я сегодня тож тут немного поэкспериментировала. Завтра выложу.

[Наташа!]

унесла в закладки, жду поступления ветчинниц Тескома, обязательно сделаю, спасибо!

Наташа! Спасибо. Буду ждать результат.

Самое вкусное блюдо получается, когда присутствуют все части курицы. Что бульон, что рулет - сказка!

Это точно. И мясо не сухое. Спасибки.

Я сегодня тож тут немного поэкспериментировала. Завтра выложу.

Думаю, что у тебя ваще бомба какая-то.

Думаю, что у тебя ваще бомба какая-то.

Ну не сказать чтобы прям бомба... но мысль дельная пришла и результат почти идеальный. Я тут подумала и решила, что еще раз сделаю завтра, чтобы доработать, и убрать слово «почти». Так что, не сегодня буду выкладывать.

Подождем!

- мне этот задумчивый смайлик так нравится!

Скажите пожалуйста, как это чудо поместилось в ветчинницу? Мне кажется, что рулет огромный. При какой температуре варили?