Рулет куриный в ветчиннице Biovin

Категория: Холодные блюда и закуски
Рулет куриный в ветчиннице Biovin

Ингредиенты

Курица тушка
1600 грамм
Соль
по вкусу
Специи у меня черный молотый перец, паприка, смесь перцев, приправа для барбекю
по вкусу
Бинт медицинский сеточка
1 шт.

Способ приготовления

 
Тушку курицы разрезаем вдоль по спинке и вырезаем аккуратно все кости, отделяя постепенно мясо. Крылышки и культяшки ножек нужно удалить.
 
Вот, что получилось. Пласт мяса и скелет
 
. Натираем солью, специями и сворачиваем рулетом кожей наружу.
 
. Упаковываем в медицинский сетчатый бинт, завязав нижнюю его часть. Бинт перед использованием нужно очень хорошо постирать. Возможно у вас есть пищевая сетка, то запаковать в нее. Уложила рулет в ветчинницу и оставила на ночь в холодильнике.
 
. Варила при температуре 85 градусов 4 часа в кастрюле с водой. Термометр-щуп показывал температуру внутри 80 градусов. Достала. Поставила в холодную воду на час, а затем на 6 часов в холодильник.
 
Достаем, снимем сетку, режем и наслаждаемся.
 


Программа: плита, ветчинница
Время приготовления: 5 ч.
Порций: 1 рулет

Примечание

Сетку использовала, побоявшись, что шкура пристанет к ветчиннице и слезет. Можно было это делать и в пакете.
Рулет куриный в ветчиннице Biovin

Рецепты с похожими ингредиентами


Rada-dms
ang-kay, ух, опередили просто!!! Просто не рулет, а произведение искусства - благородный мрамор!!! Не успела осуществить, зато теперь вся технология готова! Спасибо за труд и рецепт!

ang-kay
ang-kay, ух, опередили просто!!!
Идеи же в воздухе летают!
Просто не рулет, а произведение искусства - благородный мрамор!!!
Ой, спасибо!
Не успела осуществить, зато теперь вся технология готова!
Как говорится. что в большой семье... щелкать низя
Спасибо за труд и рецепт!

Omela
Шикарный получился!!!

ang-kay
Шикарный получился!!!
Спасибо, Ксюша. Он еще и вкусный.

Omela
Хто бы сомневался.))

Rada-dms
ang-kay, здесь с такими мастерицами соревнования устраивать глупо! Я вообще всегда голосую за коллективный разум!!!

ang-kay
Рулет куриный в ветчиннице Biovin

Кокошка
ang-kay, красотень а не рулет а главное натурпродукт!!!

ang-kay
Лилечка!Спасибо!Рулет куриный в ветчиннице BiovinЧто натур, так это точно!

galchonok
Анжела., рулет суперский!

ang-kay
,Галочка!

GuGu
ang-kay, унесла в закладки, жду поступления ветчинниц Тескома, обязательно сделаю, спасибо!

Елена Тим
Самое вкусное блюдо получается, когда присутствуют все части курицы. Что бульон, что рулет - сказка!
Анжелка, молодчина!
Я сегодня тож тут немного поэкспериментировала. Завтра выложу.

ang-kay
унесла в закладки, жду поступления ветчинниц Тескома, обязательно сделаю, спасибо!
Наташа! Спасибо. Буду ждать результат.

ang-kay
Самое вкусное блюдо получается, когда присутствуют все части курицы. Что бульон, что рулет - сказка!
 
Это точно. И мясо не сухое. Спасибки.
Я сегодня тож тут немного поэкспериментировала. Завтра выложу.
Думаю, что у тебя ваще бомба какая-то.

Елена Тим
Думаю, что у тебя ваще бомба какая-то.
Ну не сказать чтобы прям бомба... но мысль дельная пришла и результат почти идеальный. Я тут подумала и решила, что еще раз сделаю завтра, чтобы доработать, и убрать слово «почти». Так что, не сегодня буду выкладывать.

ang-kay
Подождем!

Елена Тим
- мне этот задумчивый смайлик так нравится!

Юлек
Скажите пожалуйста, как это чудо поместилось в ветчинницу? Мне кажется, что рулет огромный. При какой температуре варили?

Юлек
Прошу прощения не увидела с 1 го взгляда. тем 80гр.

ang-kay
Скажите пожалуйста, как это чудо поместилось в ветчинницу? Мне кажется, что рулет огромный. При какой температуре варили?
Юлек!Температура, время и способ готовки есть в рецепте. На самом деле здесь у меня курица массой 1850 грамм. Когда убрала скелет, то получилось 1200 грамм. Я его еле запихнула!!1 Можно сказать, что сверху села. Поэтому я предлагаю курицу массой 1500 грамм. После того, как уберутся кости, в ней будет грамм 950. Вот их без проблем затолкать можно.

Юлек
Спасибо за рецепт. Как потом рулет выходил легко?

ang-kay
Очень.

julia007
Красотища!

ang-kay
Спасибо!

lettohka ttt
Шикарная ветчинка, спасибо за рецептик, остаётся дождаться. ветчинницу. и. в перед к станкуу:-) :-) ой мочи нет слюнки так и текут, пойду проведаю холодильник

ang-kay
lettohka ttt, Спасибо за похвалу. А холодильник будет рад гостям!

натушка
Девочки, возник вопрос, возможно глупый. При приготовлении ветчины в духовке (ветчинница без термометра), какую температуру надо выставить по термометру духовки (плита газовая)? Читала в интернете рецепты приготовления ветчины и везде разброс температур, где 180град пишут, ну и т. д. странно как-то.

ang-kay
80-100 градусов.

Natta de facto
Добрый день, Анжелочка! А можно вопрос дилетанта? В ветчиннице Биовин можно делать 1 кг продукта по инструкции. А вот полкило делать можно? Как то ее уменьшить? В Тескоме есть специальная вкладка. Нам просто 1 кг сразу не нужно. Или оставшиеся полкило заморозить? Спасибо за ответ.

ang-kay
Немного меньше можно, примерно грамм 800, наверное. Я не пробовала. Специальной вкладки нет.

натушка
Natta de facto, извините влезу. Тоже многовато для меня в Биовине получается, поэтому нашла 2 таких решения:
1. кольцо диаметра 9,5 или меньше высотой 5-7см и крышку от детской игрушечной кастрюльки-На мясо кладете биовиновский диск с пружиной на пружину крышку и сверху кольцо, крышку закрываете.
2. купила пластиковую баночку с крышкой на 300мл для микроволновки, она как раз вошла, в общем тоже сверху на пружину.
Делаю на 500г мяса. Может что вы придумаете лучше, поделитесь

Гость
Чтоб не возиться с целой курицей использовала филе бедра без кости. Это просто бомба! Готовила закуску, а получилось основное блюдо! Спасибо за рецепт)))

ang-kay
Спасибо за отзыв. Рада, что понравился результат.



Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Постные блюда

Новое