Свадебное сердце (Cuzzupe Crotonesi)

Категория: Праздничная кухня

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 200 гр.

Сахар

375 гр.

Яйца

7 шт. + 7 шт.

Свиное сало топлёное

150 гр.

Разрыхлитель

3 шт.

Цедра лимонная с

2 шт.

Сахарная посыпка

по вкусу.

Глазурь

Белок яйца

1 шт.

Сахар

125 гр.

Лимонный сок

1 ст. л.

Способ приготовления

В Италии существует обычай печь в подарок на свадьбу сердце с семью яйцами. Такое же сердечко автор рецепта испек на свадьбу своему другу.
Surrece - пасхальная выпечка, ее выпекают в виде корзин, сердец, тесьмы, голубей, бубликов и красиво украшают. Я взяла 1/3 нормы и из этого количества у меня получилось 2 сердца, большое и маленькое. Яйца я взяла категории с 3, по 42-44 гр.
Взбила яйца, постепенно добавляя сахар. В другой посуде смешала муку, разрыхлитель, свиное сало, цедру лимона.

Добавила к взбитым яйцам и хорошо вымешала тесто.

Разделила тесто на 3 части.

Из 2/3 испекла большое сердце на свадьбу, а из 1/3 малое.
Для приготовления свадебного сердечка отложила небольшой кусочек на крестики, а из оставшегося теста скатала колбаску, поделила её на 4 части и раскатала в жгуты. Переплела их по два, вставляя между ними яйца, по 3 штуки в каждом, оставляя кончики.

Сформировала в виде сердца, защепив снизу кончики. С верху защепила, положив 7 яйцо.

Места соединений смачивала водой. Вообще, когда тесто подсыхало, немного смачивала пальцы. Из оставшегося кусочка раскатала тонкий жгутик, поделила на 14 частей и крестообразно закрепила на яйцах.

Всё. Большое сердце готово. Теперь лепим маленькое.
Оставшееся тесто поделила на 3 части - большую, среднюю и маленькую. Из большой и средней сделала по две полоски и переплела их.

Соединила в виде двух сердец -одно в другом. Небольшой кусочек (совсем маленький) теста раскатала в длинную полоску и соединила ей два сердца.

Выпекала до готовности: большое сердце 40 минут, маленькое 20 - 25 минут при 180◦С.

Для глазури взбила 1 белок со 125 гр. сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.
Когда они остыли смазала глазурью

и сразу украсила, т. к. глазурь быстро застывает. После этого я поставила сердечки в духовку на 3-4 минуты, чтобы быстрее подсохли.

Программа: Духовка.

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 2 штуки.

Примечание

Рецепт с сайта -
В приготовлении маленького сердечка нужно правильно рассчитать количество теста на внутреннюю часть и внешнюю, чтобы между ними было расстояние побольше, так как тесто вырастет. На завязочку идёт очень мало теста.
Приятного аппетита!

Очень красивое получилось украшение к торжеству
А что происходит с вплетенными семью яйцами после сорока минут выпекания? Наверное, при употреблении «свадебного сердца» их вынимают и не едят?

Лариса, очень красивый итальянский обычай! Выпечка впечатляет, спасибо за рецепт!
Такую красоту и есть-то жалко... Может по обычаю, их надо сохранять на память?

Очень красивое получилось украшение к торжеству
А что происходит с вплетенными семью яйцами после сорока минут выпекания? Наверное, при употреблении «свадебного сердца» их вынимают и не едят?

Спасибо. Приятно, что Вам понравилось. Мы съели всё Яйца вкусные, не трескаются, все целые. Я ведь положила варёные по совету бабушки Нонны Пины. Сырые она рекомендует запекать в дровяной печи. Какие они в ней запекутся не знаю, наверно очень вкусные.

Может по обычаю, их надо сохранять на память?

Перерыла весь интернет, встретила ещё в одном месте упоминание об этом обычае, традиционном в в Калабрии. Подробно о нём нигде не пишут. Информации очень мало. Нонна Пина упоминает ещё о сердце с 9 яйцами. Его пекут как «подтверждение согласия», я так поняла, перед свадьбой. Во всяком случае великий и могучий гугл так перевёл. Наверно на помолвку

Здорово, когда старинные обычаи сохраняются! Торжественное сватовство и ответ такой красочный не менее приятно получить!

А у нас тоже интересные обычаи есть, например когда арбузами выкатывают негожих женихов

А у нас тоже интересные обычаи есть, например когда арбузами выкатывают негожих женихов

Да, знаю такой. Только, по-моему, это украинский обычай? Кажется его уже подзабыли... (Просто сейчас мало женятся - все больше гражданские браки, к сожалению ).

Да, знаю такой. Только, по-моему, это украинский обычай? Кажется его уже подзабыли...

Старинный украинский обычай: если сватают невесту, а она не хочет идти за этого жениха, то она ему преподносит гарбуз (тыкву). Для жениха это был большой позор!

А Ваше сердце, Сплюшка, мне очень понравилось, красивое!