Коша, я не такой опытный хлебопекарь, но думаю стоит попробовать либо температуру повысить, либо чуть дольше подержать в духовке.
я вчера пекла две при 150 градусах. разница была в том, что первая была в духовке дольше и стала хрустящёй, а вторую я вытянула раньше и она была мягкой и нежной (правда края были запечённые и золотистые).