🔎
*Рома
Цитата: lillay


Ещё раз - спасибо Рома, за идею заморозки помидоров!
На доброе здоровье!

Нет, это еще не всё, пардон! Теперь идем в тему холодильников, будем выбирать морозильную камеру, ящиков этак на 6-7, и бегать с сантиметром, искать для нее подходящее место
Поделиться…
*Лёликовна
Я тоже помидорки замораживаю Осенью, когда все выбирают крупные, меленькие никто не хочет, я их мою и в морозилку. А когда достаю, 2 секунды под кран в горячую воду, ногтем провожу полоску и снимаю оч легко шкурку. И если они не полностью разморозились их легко можно порезать и кружочками и кубиками и как хочешь))
*Sea
Помидоры морожу именно целыми, как-то больше нравится, чем резанные. В супчик, мясо потушить, капусту.
*toffee
Я использую для заморозки помидор три способа:
1) целиком. Для этого использую только черри. Я их сажаю несколько видов. Замораживаю тоже по сортам. Отдельно желтые, черные, красные, круглые, цилиндрические, коктейльные и т. п. Их использую чаще всего для украшения блюд. Кладу в самом конце готовки. Помидорки не успевают расползтись, но прогреваются. Особенно эффектно смотрится мясо, запеченное куском с обрамлением из этих помидорок, политых мясным соком.
2) кружочками. На разделочную доску кладу полиэтиленовый пакет и сверху выкладываю кружочки помидор. Затем упаковываю в полиэтиленовый пакет и убираю в морозилку. Потом морожу следующий слой.
Беру для этого «суховатые» сорта. Например, Хохлому. Этот вид заготовки чаще всего идет в пиццу и т. п.
3) помидорную мезгу, которая получается после изготовления сока. Я томатный сок делаю почти вручную. Сначала мелко рублю плоды в комбайне, потом протираю через сито. Оставшийся жмых щедро перемешиваю с зеленью, выкладываю в формочки для льда и замораживаю. Затем пересыпаю их в полиэтиленовые пакеты, по максимуму убираю оттуда воздух и замораживаю. Таких пакетов у меня несколько. Например, есть со смесью зелени, есть только с петрушкой, только с укропом, только с чесночными стрелками и т. п. Этот вид заготовки использую при тушении мяса, овощей и пр.
*kavmins
Цитата: toffee
по максимуму убираю оттуда воздух
кстати, посмотрела интересное видео про отсасыванию воздуха из пакетов через коктейльную трубочку, там тоже помидоры замораживали в пакетах...

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения