🔎

Куриная печень по-японски

Категория: Мясные блюда
Кухня: японская
Куриная печень по-японски

Ингредиенты

Куриная печенка, очищенная и нарезанная половинками 450 г
Соевый соус 3-5 ст. л.
Мирин или сухой херес, смешанный с 1/2 ч. л. сахара (у меня мускат, сахар не добавляла) 2 ст. л.
Раст. масло 2 ст. л.
Зеленый сладкий перец 1-3 шт.
Зеленый лук 4 нарезанные стрелки
Чеснок 1 мелко нарезанный зубчик
Свежий корень имбиря, очищенный и мелко нарубленный 2.5-сантиметровый кусок
Кайенский перец (у меня обычный черный) 1/4 ч. л.
Сахар 1-2 ст. л.
Кунжутное масло (обычное раст.) 1 ч. л.
Редис, нарезанный соломкой по желанию

Способ приготовления

  • В неглубокой посуде смешать соевый соус (2 ст. л), мирин или подслащенный херес и куриную печень. Оставить мариноваться на 20-30 мин, время от времени помешивая. Раскалить сковороду "вок", влить масло и покачать сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности. С помощью шумовки вынуть печень из маринада и положить в "вок". Обжаривать 3-4 мин, пока печень не начнет приобретать коричневый цвет. Добавить зеленый сладкий перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и продолжать обжаривать еще 1-2 мин. Куски печени должны быть коричневыми снаружи, но розовыми внутри.
  • Добавить кайенский перец, сахар и темный соевый соус и все хорошенько перемешать. Сбрызнуть кунжутным маслом и немедленно подавать, украсив по желанию редисом, нарезанным соломкой.

Примечание

Книга из серии "Домашний кулинар" - "Блюда китайской, корейской и японской кухни" Зданович Л. И.

🔗

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Лана
Прекрасный рецепт печени куриной, Гашечка! Всё, вроде, просто, а колорит японский и вкус изумительный (состав маринада это подсказывает!). Спасибо за очередной рецепт, Гашечка!
А где девочка со звёздочкой в цветочке? Поняла, питание диктует и поведение... или всё японское нам мило или сражу наповал рецептами?
*Гаша
Нет, Светик, это я Хлебопёка пугаю... Как испугается, так опять звёздочку поставлю!
*Лана
Цитата: Гаша

Нет, Светик, это я Хлебопёка пугаю... Как испугается, так опять звёздочку поставлю!
Ещё 100 вариантов ответа ожидала, но такоооооооооого.... Ой, скоро вернётся моя любимая девочка вновь, чувствую...., глядя на устрашение...
*ШуМахер
Ганя! Какая ты симпатишная!
*Lozja
Слушайте, я не узнаю вас в гриме. Кто вы такой? Сергей Бондарчук? Нет. Юрий Никулин? У-у, нетнет-нет... Боже мой, Гаша! Японамать* наша!

* Понимать буквально, не как ругательство.
*Гаша
Канешна не ругательство!!! Междометие я!!!

Рецепты в разделе "Куриные потроха"