Куриные желудочки конфи

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Куриные желудки

1кг

Лук репчатый средний

3 шт

Чеснок

6 зубков

Черный перец горошком

1 ч. ложка

Лавровый лист

2 шт

Цедра лимона/апельсина

1 ч. ложка

Растительное масло

2 ст. ложки

Масло сливочное

150г

Соль ~

8г

Способ приготовления

 

Желудки очистить от кутикулы, промыть.

   

Очищенный лук нарезать достаточно крупными кубиками.

   

Очищенный чеснок разрезать пополам.

   

В миске соединить желудки, лук, чеснок, цедру лимона/апельсина, растительное масло, 1 измельченный лавровый лист, половину лука, посолить, добавить перец горошком, растительное масло. Хорошо вымешать. Накрыть крышкой. Оставить мариноваться на ночь или на сутки. Я ставила в холодильник.

   

Перед приготовлением переложить в форму для выпечки, добавить лавровый лист и оставшийся лук. Сверху выложить сливочное масло, порезанное на кусочки. Запекать при температуре 170 градусов 3 часа. Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа. В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать.

  Вкусно.

Программа: Томление, тушение

Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре.

Рецепт от Елены Некрасовой.

Татьяна, а как при этом цедра ощущается?

медленное томление продуктов

Думаю, хорошо в медленке будет!
Танюша, спасибо за рецепт, с прошедшими!

Кооонфии.. Выглядит вкусно.

а как при этом цедра ощущается?

Очень приятственно. Я тушила телятину с мелко порезанными кусочками лимона.

celfh, очень фОта аппетитная, прямо захотелось, представляю, какая вкуснятина

а как при этом цедра ощущается?

Татьяна, вместе с раскрошенным лавровым листом вкус получается очень интересный, но однозначно не апельсиновый.

Думаю, хорошо в медленке будет

Ксюша, я тоже так считаю

Я тушила телятину с мелко порезанными кусочками лимона.

Галина, была такая мысль, но лимоны мы не едим, цедры нужна чайная ложка, а лимон на выброс, поэтому решила остановиться на апельсине и, в принципе, не пожалела.

какая вкуснятина

Татьяна, вкусно

Татьяна, спасибо за рецепт. Обязательно буду пробовать, а пока - в закладки.

Татьяна, огромное спасибо! Желудочки мягчайшие, сливочные, готовить совсем не хлопотно! Блюдо сделала «в ночь», не сфотографировала, а потом все съели!

Жанна, на здоровье!

Хелп! Что-то я запуталась (( «Запекать при температуре 170 градусов». 170 Цельсия уже не конфи. «Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа.» При какой именно температуре (есть же разброс температур на этом режиме)? Поскольку «В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать», то не хочется напортачить и не знать об этом.

Celfh, Татьяна, огромное СПАСИБО за рецепт!
Фото не будет, извини, но они получились
Делала утиные желудки всë по рецепту, томила 4 часа в мульте Panasonic18. Я их разрезала вдоль, т. к. они толще куриных. 2 ст. ложки масла использовала от конфи утиных ножек от Tasty Chef.
Татьяна, огромное спасибо!!!

«Запекать при температуре 170 градусов»

Это рекомендации от автора рецепта, Елены Некрасовой

Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа. В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать.

А так делала я, даже не представляю при какой температуре


Умка, Людмила, на здоровье!
И отдельное спасибо за напоминание о рецепте

даже не представляю при какой температуре

А подскажите, какая у вас мультиварка? я тогда найду инструкцию к ней и посмотрю

А подскажите, какая у вас мультиварка? я тогда найду инструкцию к ней и посмотрю

ой, даже не знаю, найдете ли вы инструкцию к мульте, времен моей молодости – Панасоник. Вот примерно такая