Иерусалимская смесь

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриные желудки

250 г

Куриные сердечки

250 г

Мясо с куриного бедра

250 г

Лук репчатый

2 шт

Чеснок

2 зубчика

Перец чили маленький

1 шт

Кориандр

1 ч л.

Куркума

1 ч л

Карри

1 ч л

Тмин

1 ч л

Растительное масло для обжарки

Соль

по вкусу

Сумах, у меня нет

1 ч л

Способ приготовления

 Обрабатываем желудки и сердца, желудки промываем, с сердечек срезаем верхнюю часть с жиром, разрезанм сердечки напополам и так же моем, куриное мясо нарезать небольшими кусочками, желудки напополам.
Наливаем в кастрюлю воду и опускаем туда, только желудочки, когда вода закипит, снимаем пену, уменьшить огонь и варить минут 40, можно не солить.
На сухую сковороду высыпать все специи, кроме соли и обжаривать несколько минут, следите, чтобы не подгорело. Возьмите ступку и разотрите все специи, отставьте в сторону.
чтобы не было лишней влаги, промокните мясо и сердечки бумажным полотенцем, когда желудочки будут готовы, сделайте то же самое.
Очистите лук и чеснок, нарежьте лук полукольцами, чеснок порубите, нарежьте перчик чили.
Поставьте сковороду на средний огонь, обжарьте лук и чеснок, около 10 минут. Затем добавьте сердечки, обжаривайте минут 15, затем добавьте куриное мясо, опять обжаривайте минут 15.


Теперь отварные желудочки, перемешайте все, продолжайте обжаривать и добавьте специи и перчик чили, посолите, попробуйте на готовность.
Выключайте огонь и сразу подавайте. Прекрасно с соленым огурчиком, хумусом, питой.

Примечание

Горячее, ну очень вкусное. Бедрышек у меня не было, зато была грудка. По рецепту Лары Кацовой.
Лара Кацова-ведущая программы Домашняя кухня, на канале Домашний. Звезда телевизионного шоу на СТС Рецепт на миллион, известнейший одесский повар в Москве. Лара готовит солнечную, очень домашнюю еду, по рецептам своей бабушки, Эсфирь Марковны Трахтман. Но самое главное, чему научилась Лара_____готовить нужно с душой и особенным вниманием, вкладывать всю себя, даже в самые простые блюда. Только так, обыкновенная домашняя еда, становится настоящим кулинарным шедевром!!!