Сырный ханди в ресторанном стиле

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: индийская

Ингредиенты

1 ч. л. семян кумина

½ ч. л. черного перца

½ ч. л. белого перца

1 ч. л. семян кориандра

3-4 гвоздики

¼ чашки растительного масла

500 г куриных кубиков без костей

1 ст. л. измельченного чеснока

1 ч. л. гималайской розовой соли (или

по вкусу)

1 ч. л. карри

2-3 зеленых чили

½ стакана молока

1 чашка сливок (комнатной температуры)

60 г сыра Чеддер

2-3 ст. л. сливочного масла

100 г сыра Mozzarella (½ стакана)

½ ч. л. измельченного красного чили

Способ приготовления

В сковороде на слабом огне обжарьте семена кумина, черный и белый перец, семена кориандра и гвоздику до появления аромата (около 2-3 минут). Дайте им остыть.

Обжаренные специи крупно измельчите с помощью ступки и пестика, отложите в сторону.

В воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте куриные кубики и готовьте, пока они не изменят цвет.

Добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

Добавьте гималайскую розовую соль, карри и измельченные специи. Тщательно перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

Добавьте зеленые чили и хорошо перемешайте.

Уменьшите огонь до низкого. Влейте молоко и сливки, постоянно помешивая. Готовьте 1-2 минуты.

Добавьте сыр Чеддер, помешивая, доведите до расплавления.

Затем добавьте сливочное масло, сыр Моцарелла и измельченный красный перец чили. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до полного расплавления сыра (около 4-5 минут).

Примечание

Следите за тем, чтобы специи слегка обжаривались, чтобы раскрыть их аромат и не сжечь их.
Используйте молоко и сливки для получения кремовой текстуры и насыщенного вкуса.
Отрегулируйте количество гималайской розовой соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Накрывайте ханди во время плавления сыров, чтобы сохранить влагу и аромат.

Ответы на вопросы

Насколько острое это блюдо с зеленым чили и дробленым красным чили?
Блюдо имеет слабую или умеренную степень остроты. Регулируйте количество зеленых чили и дробленого красного чили в зависимости от ваших предпочтений в отношении остроты.

Вкусно, быстро

Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Хотя блюдо лучше всего подавать свежим, вы можете приготовить сырный ханди заранее и слегка подогреть перед подачей, чтобы сохранить кремовую текстуру.

С чем можно подать это блюдо, кроме наана?
Оно хорошо сочетается с рисом на пару, роти или даже с корочкой хлеба, чтобы впитать вкусный соус.