Ингредиенты
- 100 г несладкого какао-порошка
- 350 г гранулированного сахара
- 120 мл растительного масла
- 4 крупных яйца (комнатной температуры)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 240 г муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- ¾ чайной ложки соли
- 120 г сахарной пудры
Способ приготовления
- В большой миске смешайте сахар, какао-порошок и масло, чтобы они превратились в блестящую и плотную смесь.
- По одному вводите яйца, тщательно перемешивая каждое из них перед добавлением следующего. Затем добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
- В отдельной миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль. Постепенно введите эту сухую смесь в мокрые ингредиенты, перемешивая на низкой скорости до образования единого теста.
- Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а для оптимального результата – на ночь.
- После того как тесто достаточно охлаждено, разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте два больших листа для выпечки, выстелив их пергаментной бумагой, и поместите сахарную пудру в небольшую миску.
- С помощью маленькой ложечки для печенья или столовой ложки сформируйте из теста шарики размером около одного сантиметра. Аккуратно обваляйте шарики в сахарной пудре, обеспечивая обильное покрытие, и выложите их на подготовленные листы для выпечки, соблюдая расстояние около 2 дюймов между каждым печеньем.
- Выпекайте печенье в течение 10-12 минут, следя за тем, чтобы края были твердыми, а центр оставался слегка мягким и слоеным. Дайте печенью немного остыть на листе для выпечки, а затем переложите его на решетку для полного остывания.
Советы по приготовлению
- Главное – терпение: Убедитесь, что тесто достаточно охлаждено, чтобы избежать чрезмерного сплющивания печенья во время выпечки.
- Своевременное покрытие: Обваляйте шарики из теста в сахарной пудре непосредственно перед выпечкой, чтобы предотвратить впитывание и обеспечить хрустящий, снежный вид.
- Идеальная выпечка: Вынимайте печенье из духовки, пока его центр еще слегка влажный, чтобы сохранить мягкость и повидло в процессе остывания.
- Запланируйте наперед: Тесто можно приготовить и хранить в холодильнике (до 2 дней) или в морозильной камере (до 3 месяцев) заранее, что делает его удобным вариантом для внезапной выпечки.
Ответы на вопросы
Как хранить остатки печенья?
Уплотните остатки шоколадного печенья в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре. Они сохранят свою свежесть в течение недели. Для более длительного хранения можно заморозить их в морозильной камере на срок до 3 месяцев.
Как можно подать это печенье?
Это печенье можно подавать с различными напитками, например, с холодным молоком, горячим шоколадом, свежесваренным кофе или даже теплым мятным чаем. Кроме того, оно станет прекрасным дополнением к десертной тарелке наряду с другими праздничными угощениями, такими как сахарное печенье и печенье Linzer.
Почему на моем печенье не появились характерные трещинки?
Для получения фирменных трещинок очень важно обеспечить полный разогрев духовки и использовать свежий пекарский порошок. Кроме того, обмакивание шариков теста в сахарную пудру непосредственно перед выпечкой предотвратит впитывание сахара и позволит печенью красиво потрескаться во время выпекания.
