Шоколадный чизкейк «Кахлуа»

thumbnailUrl

How To Make a Dark Chocolate Kahlua Cheesecake Thanksgiving Recipe Chef Jean-Pierre

Hello There Friends, This Dark Chocolate Kahlua Cheesecake is the perfect dessert for chocolate lovers! The rich chocolate flavor is balanced perfectly with the creamy cheesecake and a crunchy hazelnut Oreo crust! Let me know what you think in the…Шоколадный чизкейк «Кахлуа» - 4150845

25M

True

2024-11-13T21:25:40+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• Корж:
  285 г темно-шоколадного печенья,
  60 г фундука (или любых смешанных орехов),
  60 г растопленного сливочного масла
• Начинка:
  115 г сладкого сливочного масла,
  115 г темного шоколада (желательно 74% какао),
  1 ст. л. чистого ванильного экстракта,
  щепотка соли,
  4 ст. л. какао-порошка,
  900 г сливочного сыра (комнатной температуры),
  455 г сметаны,
  7 крупных яиц,
  200 г сахара,
  цедра 1 апельсина,
  60 мл Kahlua
• Глазурь:
  1 ст. л. порошка желатина,
  60 мл воды комнатной температуры,
  170 мл густых сливок для взбивания,
  140 г шоколада,
  30 г какао-порошка,
  2 ст. л. темного кукурузного сиропа (или меда),
  2 ст. л. сгущенного молока (или густых сливок с 2 ст. л. сахара)
• Шоколадная глазурь из сливочного сыра:
  225 г сливочного сыра (комнатной температуры),
  60 г растопленного шоколада,
  3 ст. л. сахара

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 160°C. Начните с коржа: мелко измельчите печенье и орехи в кухонном комбайне, пока они не станут похожи на мокрый песок. Плотно утрамбуйте эту смесь на дно противня, чтобы сформировать корж.
• Для начинки начните с растапливания сливочного масла в сотейнике. Как только оно растопится, добавьте шоколад до однородности. Добавьте ваниль, соль и какао-порошок. В отдельной миске миксером взбейте сливочный сыр, затем постепенно добавьте сметану, сахар, апельсиновую цедру, Kahlua и яйца по одному. В конце добавьте растопленный шоколад.
• Вылейте эту начинку на корж и выпекайте на горячей водяной бане примерно 90 минут или пока центр не станет твердым. После выпечки дайте торту остыть при комнатной температуре в течение 4 часов.
• Для глазури дайте желатину распуститься в воде в течение 5 минут. В сотейнике нагрейте сливки, добавьте шоколад, какао-порошок, кукурузный сироп и сгущенное молоко. Дайте этой смеси остыть примерно до 13 °С, прежде чем покрывать торт глазурью.
• Чтобы приготовить шоколадную глазурь, смешайте сливочный сыр комнатной температуры с растопленным шоколадом и сахаром. Отрегулируйте сладость по желанию.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для более гладкого смешивания.
• Водяная баня очень важна для равномерного пропекания и предотвращения трещин.
• Охлаждайте чизкейк медленно, чтобы избежать резких перепадов температуры, которые могут привести к появлению трещин

Ответы на вопросы

Можно ли заменить орехи в корже?
Да, вы можете использовать любые орехи по вашему выбору или вовсе отказаться от них.

Что делать, если у меня нет Kahlua?
Вы можете заменить Kahlua любым ликером со вкусом кофе или даже крепким заваренным кофе.

Кофейный ликер. Аналог Kahlua (Калуа) в Sous vide Steba SV1 Пенка