Ингредиенты
- 1 кг курицы (порезанной на куски)
- 200 г простого йогурта
- 4 столовые ложки горчицы (предпочтительно дижонской)
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца (свежемолотого)
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 200 мл куриного бульона
- 2 столовые ложки свежей петрушки (измельченной, для гарнира)
Способ приготовления
- Начните с маринования курицы. В большой миске соедините йогурт, горчицу, измельченный чеснок, оливковое масло, соль, перец, паприку, тимьян и лимонный сок. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут тщательно перемешаны.
- Добавьте кусочки курицы в маринад, следя за тем, чтобы каждый кусочек был хорошо обмазан. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Для достижения наилучших результатов маринуйте курицу на ночь. Это позволит ароматам проникнуть глубоко в мясо, сделав его нежным и ароматным.
- Разогрейте духовку до 200°C (392°F). Пока духовка разогревается, достаньте курицу из холодильника и дайте ей посидеть при комнатной температуре около 20 минут.
- Переложите замаринованные куски курицы в форму для запекания. Полейте курицу куриным бульоном. Это сохранит мясо влажным во время приготовления и придаст ему дополнительный аромат.
- Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую духовку и запекайте 35-40 минут. Проверьте курицу через 20 минут, и если она слишком быстро подрумянивается, накройте блюдо алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
- Через 35-40 минут проверьте, прожарилась ли курица до конца. Внутренняя температура должна достигать 75°C (167°F). Если она не достигла этой температуры, запекайте еще 5-10 минут.
- Когда курица полностью приготовится, выньте блюдо из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут. Это время отдыха позволит сокам перераспределиться внутри мяса, сделав его более сочным.
- Перед подачей посыпьте курицу рубленой свежей петрушкой, чтобы придать ей яркий цвет и свежесть. Подавайте горячим с гарниром на выбор: запеченными овощами, картофельным пюре или хрустящим салатом.
Советы по приготовлению
- Для усиления вкуса используйте смесь дижонской и цельнозерновой горчицы. Дижонская придает острый вкус, а цельнозерновая горчица – тонкий, землистый аромат и немного текстуры.
- Если вы предпочитаете более сливочный соус, можно добавить в маринад столовую ложку сливок или сметаны. В результате получится более густой и насыщенный соус, который будет прилипать к курице.
- Для придания дополнительного вкуса попробуйте перед запеканием обжарить кусочки курицы на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Это придаст курице золотисто-коричневую корочку и задержит соки.
- Если у вас мало времени, замаринуйте курицу хотя бы на 30 минут при комнатной температуре, а не в холодильнике. Хотя она не будет иметь такого глубокого аромата, как при мариновании на ночь, результат все равно будет вкусным.
- При запекании следите за курицей ближе к концу времени приготовления. Пережаренная курица может стать сухой, поэтому лучше проверить ее на несколько минут раньше, чтобы убедиться, что она приготовлена правильно.
- Этот рецепт также можно адаптировать для приготовления на гриле. Просто готовьте курицу на предварительно разогретом гриле на среднем огне около 6-8 минут с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом по мере приготовления.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать куриные бедра вместо целой курицы? Безусловно. Куриные бедра – отличная альтернатива, поскольку они, как правило, более сочные и ароматные, чем куриные грудки. Кроме того, они хорошо выдерживают насыщенный вкус горчицы.
Можно ли использовать магазинный горчичный соус вместо того, чтобы готовить маринад самостоятельно?
Да, вы можете использовать магазинный горчичный соус, если у вас мало времени. Однако приготовление собственного маринада позволит вам контролировать ингредиенты и регулировать вкус по своему вкусу.
Какие гарниры хорошо сочетаются с горчичной курицей?
Это блюдо прекрасно сочетается с обжаренными овощами – морковью, картофелем или брюссельской капустой. Простой зеленый салат или рис на пару также станут отличным дополнением.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, вы можете приготовить курицу с горчицей за день до приготовления. Замаринуйте курицу и держите ее в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы запечь ее. Это также поможет усилить аромат.
Как хранить остатки?
Остатки курицы с горчицей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке при низкой температуре или в микроволновой печи до полного разогрева.
