Ингредиенты
- Молоко – 2,5 чашки (примерно 590 мл)
- Мелкие яйца – 6
- Стевия (предпочтительно марки Equal) – 5-6 столовых ложек
- Ванильная эссенция – 1 чайная ложка
- Соль – щепотка
- Порошок мускатного ореха – для посыпки
- Горячая вода – для водяной бани
- Клубника – для гарнира
- Листья мяты – для гарнира
Способ приготовления
- Начните с того, что налейте молоко в кастрюлю. Нагревайте его, пока оно не начнет закипать, затем снимите с огня.
- В отдельной миске соедините яйца, стевию, ванильную эссенцию и щепотку соли. Взбейте эти ингредиенты вместе до полного смешивания.
- Постепенно введите горячее молоко в яичную смесь. Важно постоянно взбивать, чтобы не допустить неравномерного приготовления яиц.
- Разложите рамекины на противне, пригодном для выпечки. Осторожно вылейте заварную смесь в каждый рамекин, заполняя их наполовину. Слегка посыпьте верх каждого мускатным орехом.
- Далее приготовьте водяную баню, налив в кастрюлю горячую воду, чтобы она доходила до краев рамекинов.
- Выпекайте заварной крем в предварительно разогретой духовке при 180°C (356°F) в течение 35 минут. Заварной крем будет готов, когда его поверхность приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
- После выпекания выньте заварной крем из духовки и дайте ему отдохнуть около 10-15 минут.
- Перед подачей на стол украсьте каждый заварной крем клубникой и листиком мяты.
Кулинарные советы
- Убедитесь, что молоко горячее, но не кипящее, когда добавляете его в яичную смесь, чтобы избежать свертывания
- Постоянно взбивайте яичную смесь, добавляя горячее молоко, чтобы добиться гладкой консистенции.
- Водяная баня очень важна для равномерного приготовления и получения кремовой текстуры. Она не дает краям затвердеть, в то время как центр готовится мягко.
- Время выпечки может немного отличаться в зависимости от духовки, поэтому следите за заварным кремом после 30 минут выпечки.
- Дайте заварному крему отдохнуть после выпечки, чтобы он как следует схватился и приобрел идеальную текстуру.
Ответы на вопросы
Почему стоит использовать стевию вместо сахара?
Стевия – это натуральный подсластитель, который является менее калорийной альтернативой сахару. Она идеально подходит для тех, кто следит за потреблением сахара или предпочитает менее рафинированные подсластители.
Могу ли я использовать другой подсластитель?
Да, вы можете заменить стевию другим подсластителем. Однако имейте в виду, что уровень сладости может варьироваться, поэтому могут потребоваться корректировки.
Нужен ли порошок мускатного ореха?
Мускатный орех придает заварному крему теплую, пряную нотку. Его можно не добавлять или заменить корицей или ванилью, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Можно ли сделать этот крем безмолочным?
Конечно! Замените молоко на безмолочную альтернативу, например, миндальное или кокосовое молоко. Однако это может несколько изменить вкус и текстуру.
Как узнать, что заварной крем готов?
Заварной крем готов, когда он застыл по краям, но еще слегка покачивается в центре. Он будет продолжать застывать по мере остывания.
Можно ли хранить заварной крем в холодильнике?
Да, заварной крем можно хранить в холодильнике. Лучше всего употреблять его в течение 2-3 дней. Подавайте его охлажденным или при комнатной температуре, как вам больше нравится.
