Диабет 2 типа – это метаболическое расстройство, характеризующееся высоким уровнем глюкозы в крови, которое может привести к различным осложнениям. Растущая распространенность диабета 2-го типа во всем мире привела к поиску диетических мер, которые могут помочь предотвратить это заболевание или управлять им. В последние годы исследования показали, что антоцианы – красные, фиолетовые и синие пигменты, содержащиеся во фруктах, овощах и клубнях, – обладают антидиабетическими свойствами. В этой статье рассматриваются современные научные данные о роли фиолетовых овощей и клубней в снижении риска развития диабета 2 типа и дается представление о том, как они работают.
Антоцианы – это один из видов флавоноидов, группа фитохимических веществ, содержащихся в растениях. Они отвечают за красный, фиолетовый и синий цвета многих фруктов и овощей, включая ягоды, виноград, красную капусту, фиолетовый сладкий картофель и фиолетовую морковь. Было доказано, что антоцианы обладают различными полезными свойствами, включая антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые. В последние годы исследования сфокусировались на их антидиабетических свойствах.
Как антоцианы снижают риск развития диабета 2 типа?
Антоцианы оказывают антидиабетическое действие, воздействуя на несколько биологических путей. Они могут модулировать энергетический обмен, микробиоту кишечника и воспаление, которые играют роль в развитии диабета 2 типа.
Антоцианы могут регулировать метаболизм глюкозы и липидов, которые являются важными процессами для поддержания нормального уровня глюкозы и липидов в крови. Они могут повышать чувствительность к инсулину, усиливать поглощение глюкозы и снижать выработку глюкозы печенью. Эти эффекты приводят к улучшению контроля уровня глюкозы в крови и снижению риска развития диабета 2 типа.
Микробиота кишечника – совокупность микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека, – играет важнейшую роль в поддержании здоровья. Они могут регулировать различные биологические процессы, включая иммунную функцию, усвоение питательных веществ и энергетический обмен. Исследования показали, что антоцианы могут способствовать росту полезных кишечных бактерий и подавлять рост вредных бактерий. Этот эффект может улучшить гомеостаз микробиоты кишечника и снизить риск развития диабета 2 типа.
Хроническое воспаление является отличительной чертой диабета 2 типа. Антоцианы обладают противовоспалительными свойствами и могут подавлять провоспалительные пути, тем самым снижая риск развития резистентности к инсулину, вызванной воспалением.
Последние исследования показали, что антидиабетические свойства антоцианов зависят от их ацилирования. Ацилирование означает добавление ацильной группы к сахарной части антоцианов. Ацилированные антоцианы хуже усваиваются в процессе пищеварения, но они обладают пробиотическими свойствами и более эффективны в снижении риска развития диабета 2 типа, чем неацилированные антоцианы.
Многие фиолетовые овощи и клубни являются богатыми источниками ацилированных антоцианов. К ним относятся фиолетовый картофель, фиолетовый сладкий картофель, редис, фиолетовая морковь и красная капуста. Среди них финский сорт фиолетового картофеля под названием "Synkeä Sakari" особенно богат ацилированными антоцианами.
В заключение следует отметить, что исследования показали, что антоцианы, особенно ацилированные антоцианы, содержащиеся в фиолетовых овощах и клубнях, обладают антидиабетическими свойствами. Они могут регулировать энергетический обмен, улучшать гомеостаз микробиоты кишечника и уменьшать воспаление – все это необходимо для снижения риска развития диабета 2 типа. Включая в рацион питания фиолетовые овощи и клубни, люди могут воспользоваться преимуществами здорового питания.




















Что такое антоцианы?

Антоцианы – это один из видов флавоноидов, группа фитохимических веществ, содержащихся в растениях. Они отвечают за красный, фиолетовый и синий цвета многих фруктов и овощей, включая ягоды, виноград, красную капусту, фиолетовый сладкий картофель и фиолетовую морковь. Было доказано, что антоцианы обладают различными полезными свойствами, включая антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые. В последние годы исследования сфокусировались на их антидиабетических свойствах.
Как антоцианы снижают риск развития диабета 2 типа?

Антоцианы оказывают антидиабетическое действие, воздействуя на несколько биологических путей. Они могут модулировать энергетический обмен, микробиоту кишечника и воспаление, которые играют роль в развитии диабета 2 типа.
Энергетический метаболизм

Антоцианы могут регулировать метаболизм глюкозы и липидов, которые являются важными процессами для поддержания нормального уровня глюкозы и липидов в крови. Они могут повышать чувствительность к инсулину, усиливать поглощение глюкозы и снижать выработку глюкозы печенью. Эти эффекты приводят к улучшению контроля уровня глюкозы в крови и снижению риска развития диабета 2 типа.
Микробиота кишечника

Микробиота кишечника – совокупность микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека, – играет важнейшую роль в поддержании здоровья. Они могут регулировать различные биологические процессы, включая иммунную функцию, усвоение питательных веществ и энергетический обмен. Исследования показали, что антоцианы могут способствовать росту полезных кишечных бактерий и подавлять рост вредных бактерий. Этот эффект может улучшить гомеостаз микробиоты кишечника и снизить риск развития диабета 2 типа.
Воспаление

Хроническое воспаление является отличительной чертой диабета 2 типа. Антоцианы обладают противовоспалительными свойствами и могут подавлять провоспалительные пути, тем самым снижая риск развития резистентности к инсулину, вызванной воспалением.
Ацилированные и неацилированные антоцианы

Последние исследования показали, что антидиабетические свойства антоцианов зависят от их ацилирования. Ацилирование означает добавление ацильной группы к сахарной части антоцианов. Ацилированные антоцианы хуже усваиваются в процессе пищеварения, но они обладают пробиотическими свойствами и более эффективны в снижении риска развития диабета 2 типа, чем неацилированные антоцианы.
Фиолетовые овощи и клубни, богатые ацилированными антоцианами

Многие фиолетовые овощи и клубни являются богатыми источниками ацилированных антоцианов. К ним относятся фиолетовый картофель, фиолетовый сладкий картофель, редис, фиолетовая морковь и красная капуста. Среди них финский сорт фиолетового картофеля под названием "Synkeä Sakari" особенно богат ацилированными антоцианами.
Заключение

В заключение следует отметить, что исследования показали, что антоцианы, особенно ацилированные антоцианы, содержащиеся в фиолетовых овощах и клубнях, обладают антидиабетическими свойствами. Они могут регулировать энергетический обмен, улучшать гомеостаз микробиоты кишечника и уменьшать воспаление – все это необходимо для снижения риска развития диабета 2 типа. Включая в рацион питания фиолетовые овощи и клубни, люди могут воспользоваться преимуществами здорового питания.

Крем-суп из тыквы и фиолетовой моркови

Морковь по-корейски

Супы едим ежедневно! Что у нас сегодня на первое?

Та самая красная капуста» от Ларисы Рубальской

Rotkraut suss – sauer – краснокочанная капуста маринованная

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста, тушеная с сосисками

Красная капуста по-чешски

Капуста краснокочанная тушеная, кисло-сладкая

Капуста краснокочанная, тушеная с патокой

Краснокочанная капуста, тушёная со свининой в Redmond М-70

Капуста краснокочанная со шпинатом

Редис жареный

Редис маринованный

Редис с сырным кремом

«Мировой закусон» из редиса

Редис, запечённый со стручками зелёного горошка

Салат из молодой капусты с редисом и морковью

Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)

Закуска из редиса с кунжутом