Булочки тыквенные с сахарно-масляной корочкой (без яиц)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная в/с

430-450 г

Сахар

45 г

Соль

5 г

Дрожжи сухие

5 г

Мёд

20 г

Молоко сухое (ГОСТ)

10 г

Вода питьевая

200 г

Масло сливочное

45 г

Тыква (без семечек)

200 г

Для отделки

Молоко

30 г

Сахар мелкий

10-15 г

Масло сливочное

40-50 г

Способ приготовления

 

Нарежьте тыкву небольшими кусочками и запеките в духовке или микроволновой печи до мягкости. Удалите кожуру и измельчите в пюре. Охладите до комнатной температуры. Для дальнейшего приготовления потребуется 160 г готового пюре.

Поместите в ведёрко хлебопечки все ингредиенты, в порядке рекомендуемом для вашей модели. Установите программу Тесто Основной.

После звуковых сигналов о завершении программы нажмите Стоп и отключите хлебопечку.

Достаньте тесто и разделите его на 12 равных по весу частей, посыпая руки и рабочую поверхность дополнительным количеством муки. Округлите каждую и оставьте на 15 минут, накрыв влажной льняной салфеткой или полиэтиленовой пленкой.

Придайте каждому шарику теста форму небольшого рулета. Для этого положите заготовку швом вверх и растяните в плоский диск, затем заверните две стороны к центру и сверните по узкой стороне в рулет. Слегка придавите ладонью, делая рулет немного плоским.

Сформированное тесто выложите на противень с пергаментной бумагой, сохраняя небольшое расстояние между рулетами. Накройте и дайте тесту подойти в течение примерно 45 минут.

Пока длится расстойка нарежьте холодное масло на 24 небольших кусочка и уберите в морозильную камеру до момента окончательной отделки булочек.

Разогрейте духовку до 190 С. Пока ждёте, смажьте тестовые заготовки молоком при помощи кулинарной кисточки. Сделайте по два отверстия в каждой заготовке с помощью палочки для еды, смазанной маслом. Вставьте в каждое отверстие по кусочку сливочного масла.

Равномерно посыпьте поверхность теста небольшим количеством мелкого сахара.

Поставьте в духовку противень с заготовками. Уменьшите температуру до 180 С и выпекайте примерно 20-25 минут, до красивой золотисто-коричневой корочки и полной готовности. При необходимости разверните противень после первых 15 минут выпекания для равномерного колера булочек. Выньте булочки из духовки, освободите от формы и пергамента и остудите на решетке. Подавайте тёплыми, пока булочки имеют наиболее яркий и восхитительный, сливочно-карамельный, аромат.

Порций: 12 шт.

Какая красота! Шедевр просто. Солнечные булочки с сахарной корочкой. Очень аппетитно.

И я заинтересовалась ими.
Как обычно, Илона, шедеврально красиво!
По возможности попробую приготовить!)

Илона, унесла в закладки, мимо пройти просто невозможно!

Корсика, Илона, какие солнечные булочки!!! Благодарю, унесла в закладки!

Илона, готово, остывают!)
Сил нету терпеть такой аромат!)
Понесла спасибки!

mamusi, офигеть, она уже булки тре скать будет. Вот электровеник. р

Иришк@, mamusi, Иржи, lettohka ttt, спасибо вам за интерес к рецепту и добрые слова!

готово, остывают!)

Мамуси, класс! На здоровье и спасибо за отзыв! Отличные булочки.

Илона, замечательный мастер-класс. Нынче муж закупил много тыквы, а я еще ничего из нее не готовила. Может быть попробую Ваш вариант

Альбина, спасибо за интерес к рецепту!
Булочки можно сделать более миниатюрного размера, разделив тесто примерно на 20 частей. Выкладывать лучше на совсем небольшом расстоянии, так они будут напоминать сайки. Время выпекания корректировать самостоятельно, в зависимости от размера. Для того, чтобы не пересушить маленькие булочки, духовку можно выключить слегка заранее, минуты за 2-3, и допекать на остаточном жаре духовки.

Булочки по рецепту, но без сахарно-масляной корочки так же вполне хороши на вкус.