Булочки "Тыквенный синнабон" со сливочной глазурью

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

400 г.

Молоко

50 г.

Вода

50 г.

Сахар

50 г.

Масло сливочное

55 г.

Пюре тыквенное густое

125 г.

Соль

1 ч. л.

Пряничная смесь (пряничные духи или специи для тыквенного пирога)

3/4 ч. л.

Ваниль

по вкусу

Яйцо С1

1 шт.

Дрожжи прессованные

15 г.

Начинка

Масло сливочное

50 г.

Сахар коричневый

120 г.

Сахар белый

55 г.

Корица

2 ст. л.

Глазурь

Сливочный сыр (у меня плавленый сливочный сырок)

90 г.

Сахарная пудра

120 г.

Сливки или молоко

5-7 ст. л.

--------- -------

Тыквенные семечки жареные опционно

Способ приготовления

 

 

Тыкву почистить, порезать на кусочки. Положить в фольгу, завернуть. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45-60 минут.

 
 

 

Теплую тыкву пюрировать. Потом я перекладываю пюре в полотенце, кладу в дуршлаг и так оставляю на на ночь. Пюре получается не водянистое.

 
 

 

Тесто я замешивала в ХП (7*5*12).
 Молоко смешать с водой, добавить дрожжи, распустить. Вылить в ведро. Добавить сахар, пюре, яйцо, пряничную смесь и ванилин, муку. Включить замес. как только тесто начнет собираться в комок, постепенно добавляем сливочное масло, которое предварительно нужно расплавить и охладить. Через 7 минут добавляем соль.

 
 

 

Тесто мягкое, слегка липнет. Тесто подкатываем в шар, смазываем растительным маслом и отправляем бродить. Брожение до увеличения объема вдвое. Примерно 60-70 минут.

 
 

 

Тесто в начале брожения.

 
 

 

Тесто в конце брожения.

 
 

 

Пока тесто бродит, готовим начинку. В посуду складываем все ингредиенты, кроме масла, и перемешиваем до однородности.

 
 

 

Поверхность посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3- 5 миллиметров. Выливаем растопленное сливочное масло и смазываем всю поверхность теста.

 
 

 

Посыпаем сухими ингредиентами, не доходя до края примерно сантиметр.

 
 

 

Сворачиваем в плотный рулет. Нарезаем шайбами.

 
 

 

Шайбы укладываем на противень или в форму,
 застеленный (ую) пекарской бумагой. Накрываем и оставляем расстояться 30-40 минут.

 
 

 

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Достаем, даем остыть.

 
 

 

Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой.

 
 

 

Добавляем по одной ложке сливки и размешиваем до однородности. Покрываем глазурью остывшие булочки.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

 Пряничная смесь:
  35 гр корицы
 9 гр гвоздики
 2 гр молотого перца
 2 гр кориандра
 2 гр имбиря
 1 гр кардамона
 1 гр мускатного ореха

Программа: духовка

Порций: 12 штук

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Адаптирован под мою муку и пюре.
Если у вас получилось жидким пюре и вы не хотите его делать гуще, то уменьшайте количество жидкости.
Очень нежные, ароматные и вкуснющие булки. Невозможно остановиться при поедании  Рекомендую!

Похожие рецепты

Тыквенные булочки с изюмом и корицейSonadora

Булочки тыквенные с яблоком и изюмом в сливочной заливкеOmela

Плетёнка с тыквойСплюшка

Анжела! Какая красота!
Чудо булочки, солнечные!

ang-kay, Анжелика браво..

Девочки, спасибо за внимание к рецепту и теплые слова)

ang-kay, Анжела, спасибо!



Глазурью обмазывать поленилась, я их с собой готовила, решила, так целее доедут.
С утра парочку с маслицем схомячила - вкусно!!!

Марина, очень красивые получились. Если с собой куда-то, то без глазури лучше. Не пачкается, хотя с глазурью вкуснее). Спасибо за отчет и доверие к рецепту)

marina-asti, Марина, очень красивые и аппетитные булочки..

ang-kay, вот и я подумала, что в глазури вся машина будет))
Все тыквенное очень люблю!
kristina1, спасибо!

Анжела, мои любимы булочки!!! Спасибо за рецепт. С тыквой никогда не делала. Попробую, благо тыквы есть. Но я люблюб смазывать еще горячие булочки. Они тогда пропитываются этим кремом...

Алена, спасибо за внимание к рецепту. рада, что понравился.

люблюб смазывать еще горячие булочки.

люблюб смазывать еще горячие булочки.

Это дело вкуса. Тоже вариант. Если нравится горячими, так и делай, как нравится. Пусть тебе будет вкуснее

Ага.. Просто они когда горячие почти до половины булки пропитываются, и сверху еще такой хороший слой остается! ВКУСНААА!!! Слов нет!!

Анжела, спасибо за рецепт, булочки очень вкусные и мягкие:

Светлана, красавицы! пеки на здоровье)