Куриное филе в хрустящей кунжутной панировке

Категория: Мясные блюда

Куриное филе в хрустящей кунжутной панировке

Ингредиенты

Филе куриное

200-250 гр.

Яйцо

1 шт.

Соль щепотка

Кунжут

50 гр.

Масло растительное для жарки

Способ приготовления

Куриное филе нарезать тонкими полосками

Яйцо слегка взбить вилкой с небольшим (1/3 ч. л.) количеством соли

Филе опустить в яичную смесь, перемешать

Обвалять каждый кусочек в кунжуте

Жарить в кипящем масле с двух сторон до золотистой корочки. Выкладывать на бумажную салфетку чтобы убрать лишнее масло.

Приятного аппетита!

Порций: 3-4 порции

V-tina, Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Сделала отступление от рецепта, добавив в яйцо не только соль, а ещё и специи для курицы. Получились вкусные пирожки с куриными кусочками.

Курица с медовым кунжутом

SESAME CHICKEN HONEY SESAME CHICKEN HOW TO MAKE SESAME CHICKEN

Ингредиенты

Бескостные куриные бедра – 350 грамм, нарезанные кусочками по 2,5 см

Для маринования:

Соль – 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Порошок черного перца – 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Тертый чеснок – 5 грамм (1 чайная ложка, примерно 2-3 зубчика)
Взбитое яйцо – 1

Для соуса:

Томатный кетчуп – 30 грамм (2 столовые ложки)
Темный соевый соус – 15 грамм (1 столовая ложка)
Мед – 22,5 грамма (1,5 столовые ложки)
Белый сахар – 30 грамм (2 столовые ложки)
Белый уксус – 10 грамм (2 чайные ложки)
Вода – 30 грамм (2 столовые ложки)

Другие ингредиенты:

Кукурузная мука – 30 грамм (3 столовые ложки)
Кукурузная суспензия – 1 чайная ложка кукурузной муки, размешанная в 60 мл воды
Кунжутное масло – 10 мл (2 чайные ложки)
Семена белого кунжута – 2 чайные ложки
Зелень весеннего лука – 3 столовые ложки, мелко нарезанная
Масло для глубокой обжарки – столько, чтобы погрузить кусочки курицы

Способ приготовления

Начните с нарезки бескостных куриных бедер на кусочки размером 2,5 см (1 дюйм). Такой размер обеспечивает равномерное приготовление и позволяет маринаду тщательно пропитать мясо.
В миске для смешивания соедините кусочки курицы с солью, порошком перца и тертым чесноком. Этот шаг усиливает вкус курицы, делая ее более ароматной и нежной.
Добавьте взбитое яйцо к маринованной курице, чтобы все кусочки были хорошо обмазаны. Яйцо помогает кукурузной муке прилипнуть к курице, создавая хрустящую текстуру.
Оставьте курицу мариноваться как минимум на 30 минут. Это позволит ароматам соединиться и сделает мясо более нежным.
После маринования добавьте к курице кукурузную муку и перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Кукурузная мука обеспечивает легкое, хрустящее покрытие при жарке.
В небольшой миске соедините все ингредиенты для соуса: томатный кетчуп, темный соевый соус, мед, белый сахар, белый уксус и воду. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Этот соус будет использоваться позже для обмазывания курицы.
Разогрейте глубокую сковороду или вок с достаточным количеством масла для глубокой обжарки. Температура масла должна достигать примерно 175°C, чтобы обеспечить правильное обжаривание. Если у вас нет термометра, опустите в масло небольшой кусочек теста; если он зашипит и всплывет на поверхность, масло готово.
Аккуратно положите отбитые кусочки курицы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Обжаривайте их небольшими партиями, чтобы поддерживать постоянную температуру и добиться равномерного золотистого цвета.
Обжаривайте курицу около 5-6 минут, или пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Выньте кусочки курицы с помощью ложки и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Повторите процесс с оставшейся курицей.
Когда вся курица будет обжарена, разогрейте чистый вок на среднем огне. Быстро перемешайте соус и вылейте его в вок.
Готовьте соус около 1-2 минут, пока он не начнет густеть и пузыриться. Этот процесс позволяет усилить ароматы.
Добавьте в соус кукурузную суспензию (1 чайная ложка кукурузной муки, смешанная с 4 столовыми ложками воды), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Суспензия еще больше загустит соус и придаст ему фирменный глянцевый вид.
Введите обжаренные кусочки курицы в соус, хорошо перемешивая, чтобы покрыть каждый кусочек. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт равномерно, чтобы получить максимальный вкус.
Добавьте кунжутное масло для дополнительного аромата и вкуса, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты на сильном огне. Этот шаг придает блюду ореховый оттенок, который прекрасно дополняет его.
Посыпьте в вок семена кунжута и рубленую зелень весеннего лука, окончательно перемешайте перед подачей. Эти ингредиенты не только придают блюду текстуру, но и повышают его визуальную привлекательность.
Переложите курицу с кунжутом на сервировочное блюдо и наслаждайтесь ею в горячем виде. Подавайте ее с рисом или лапшой на пару, чтобы получить полноценный обед.

Советы по приготовлению

Для получения хрустящей корочки дважды обжарьте курицу. Обжарьте их один раз до светло-золотистого цвета, выньте, а затем снова обжарьте в течение 1-2 минут, прежде чем покрыть соусом.
Использование куриных бедер вместо куриной грудки делает блюдо более сочным и ароматным, поскольку в бедрах больше жира.
Убедитесь, что соус загустел перед добавлением курицы, чтобы она не стала сырой.
Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде в течение 2-3 минут, прежде чем добавлять их в блюдо. Этот шаг усиливает их вкус и аромат.
Регулируйте сладость соуса, варьируя количество меда и сахара по своему вкусу.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать куриную грудку вместо бедер? Да, вы можете использовать куриную грудку, но имейте в виду, что куриные бедра, как правило, более сочные и нежные, поэтому они являются предпочтительным выбором для этого рецепта.
Как хранить оставшуюся курицу с кунжутом? Храните оставшуюся курицу с кунжутом в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы сохранить хрустящую текстуру, разогрейте ее на сковороде на среднем огне.