Шоколад расслоился на масло и липкую массу. Как реанимировать?

Девочки, сейчас разогревала белый пористый шоколад (для мусса), а он взял и расслоился на масло и липкую хрень массу. Это подлежит реанимации? Или уже всё?

Лида, если есть какао масло то можно восстановить однородную структуру.

Есть!!! У меня есть какао-масло!! Чё делать?

Добавляешь в эту..... кусок какао масла и топишь все вместе на водяной бане. Мешать постоянно и обязательно, пока все отдельные компоненты не растворятся в объятьях друг друга.

Людочка, то масло, которое уже отслоилось - слить и добавить своё? Я правильно поняла?

Я ничего ни куда не сливала, просто перемешивала. Но у меня не столько масло отделялось, сколько масса собиралась в один густой комок с масляными вкраплениями.

Людмилочка, спасибо огромное-преогромное за такую своевременную помощь! Я его реанимировала! Не дождавшись твоего ответа, пошла на кухню с мыслью, что хуже уже не будет, сделала баню с этой бякой, кинула кусочек масла какао, с фасолинку размером, тщательно перемешивала, пока они все трое там не подружились (отслоившееся масло, липкость и новое масло). Всё получилось! И даже после добавления ликера ничего не скомковалось.

Как я рада, как я рада!!

Похожие темы:

Шоколад ореховый веганский с наполнителем Орехи фундук у меня были сырые, поэтому я их промыла горячей водой, «постирала» руками, чтобы снять лишнюю шелуху, просушила на полотенце, и слегка обжарила под грилем в духовке. Фисташки п...Рома

 

Варим шоколад с нуля: Шоколад черный с апельсиновой цедрой и кокосом «Тропик» Ингридиенты приготовила и отвесила на кухонных весах Цедру апельсина я сушу сама -счищаю ножом с апельсина и на батарею. Она придает невероятный вкус конфетам. ПРИГОТОВЛЕНИЕ какао с маслом...natamylove

 

Карамелизация белого шоколада от Дэвида Лебовича Эта простая алхимия была использована в L'Ecole Du Grand Chocolat Valrhona - школа шоколада Valrhona. Шеф-повара David Lebovitz http://www.davidlebovitz....amelized-white-chocolate/ (...Tasha