Из чего же сделать шоколадные пластинки и завитушки?

Девушки-красавицы, подскажите, из чего же сделать пластинки шоколадные и завитушки всякого рода? как умная Маша думаю ага, счас наваяю, взяла шоколад 70%, растопила аккуратно, ничем не разбавляла, намазала, нарисовала... полдня стоит мое художество в холодильнике и хоть бы что - не застывает.. подстыл, конечно, но не так, чтобы можно было в руки взять... что же с ним делать???

Или добавить какао масло, или почитать первый пост с ссылками на ответы
Обычно такие детали делают из шоколадной глазури.

Ирина Доларс, не продают у нас глазурь... значит ничего не выйдет

Какао масла тоже нет?

Ирина Доларс, неа.. тут ни сиропа глюкозы, ни какао-масла, ни кокосового жира, ни кулинарного жира, ничего из всего, что могло бы пригодиться в кондитерке не водится.. даже красителей нет НИКАКИХ

Не знаю, дорогая, чем помочь

Неумейка, может темперирование шоколада поможет? Вот интересная статья

Эля_луг, спасибо большое... посмотрела, бегло прочитала... ушла на другую страницу по комментам) там без монеток и с помощью водяной бани с термометром делается... муторно, но может хоть так получится... одна беда - термометр-то электронный, пока требуемую температуру покажет, она уже измениться успеет завтра попробую, вдруг выйдет..
девчОнки, спасибо всем, кто помогает таким неумейкам

ну блин, как и следовало ожидать, ничего не получилось.... то ли градусник так безбожно врет, то ли слишком жарко дома, то ли тонко намазывала, все равно все нафиг тает... до десятой доли градуса ведь выверяла... эх..... ну да ладно

Неумейка, не опускай руки. С первого раза мало у кого что выходит. Темперирование это вообще сложный процесс. Здесь нужно набить руку. Правда это удовольствие не из дешевых, переводить столько шоколада. Посмотри вот ЭТОТ пост от Pluss. Здесь несколько способов описано, как темперировать шоколад. Может подберешь какой то для себя способ.

Спасибо, Хаска, почитаю обязательно... но третий раз я пока не осилю процесс не для слабонервных... может вернусь к этому делу чуть позже

Одно непонятно - почему все просто плавят шоколад и рисуют красивости, и все прекрасно у них держит форму и не течет

Неумейка, все плавят шоколадную глазурь в монетках, плитках или фигурках, а говорят, что детали из шоколада, потому что так удобно. Попробуй заказать в интернет магазинах глазурь или масло какао.

Эля_луг, ох жеж склеротичка я старая, говорила ведь мне Ирина уже, что глазурь надо, а я упорно продолжаю смотреть и видеть не то, что написано

ладно, девчонки, я все поняла, не буду больше мучить никого.. всем спасибо!

Неумейка, все правильно тебе подсказала и Эля, и Ира. Шоколадная глазурь держит хорошо форму, даже если нарисованы тонкие детали для торта. Шоколад, если его не темперировать, то при снятии с файла детали из шоколада (даже если они и держат форму) и установки их на торт, буквально через несколько минут, начинают опадать.

Если актуально, есть хорошее видео, у меня не получилось с 1раза

thumbnailUrl

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА БЕЗ ГРАДУСНИКА / СЕКРЕТЫ ОТ АННЫ КРАСОВСКОЙ

Как сделать, чтобы шоколад сохранял свой блеск и структуру после нагревания? Нужно правильно его затемперировать! Сначала нагреть до 45C, затем охладить до 27C и снова нагреть до 32C. Я покажу, как сделать это без специального оборудования. Это знание…Из чего же сделать шоколадные пластинки и завитушки? - 3642495

PT7M

True

2021-01-17T19:21:08+03:00

embedUrl