Домашние конфеты "Чернослив в шоколаде"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

У меня были:

Чернослив мягкий без косточек

100 г

100% горький шоколад

60 г

Стевиозид щепотка
(1/8 ч. л.)

Коньяк

1 ч. л.

Яблоко

1 шт.

Зубочистки

Способ приготовления

 Растопила шоколад на водяной бане - поставила ковшик с наломанным шоколадом в миску с кипятком и постоянно помешивала до растворения. Это примерно - нагревание шоколада до 55 градусов


 Добавила стевию и хорошо перемешала.


 Вылила на плоское фарфоровое блюдо и 1 минуту металлической лопаточкой "темперировала", сгоняя от краев к центру, пока он немного не загустел - примерно до 29С. Дальше по технологии надо было снова немного нагреть его, до 32С. Но у меня было так мало шоколада, что я не стала перекладывтаь туда-сюда, а добавила чайную ложку коньяка. Шоколад от него немного еще загустел и стал блестящим. И достаточно сладким, с приятным ароматом бренди.

Дальше я накалывала черносливины на зубочистки, обмазывала слоем шоколада и втыкала в яблоко.

Теперь конфеты должны постоять в комнатной температуре не менее 2 часов для полного застывания шоколада.


 Подавать можно прямо так, на яблоке.

Примечание

Елена Стоянова, автор системы похудения Сибарит, обнародовала свое новое хобби - изготовление домашних шоколадных конфет. Самый простой и "незловредный" рецепт, который привлек мое внимание - сухофрукты в черном горьком шоколаде.