Пирог с яйцом и зеленым луком

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Маргарин

250 г.

Молоко

100 мл.

Дрожжи

25 г свежих или 1 ст. л. сухих

Сахар

2 ст. л.

Щепотка соли

Мука

2,5 стакана (стакан 240 мл.)

Яйцо

1 шт. (белок в тесто, желток для смазки)

Начинка

Яйцо

9 штук

Лук зеленый

500 г.

Сливочное масло

50 г.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 В теплом молоке распустить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки. Дать постоять 15 минут, пока не "запузырится".
 Маргарин перетереть с мукой и 1 ст. л. сахара в крошку.
 Соединить все ингредиенты, замесить тесто. Я делала в хлебопечке на режиме "Тесто".
 Поместить тесто в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
 Начинка:
 Лук порезать и припустить на сливочном масле 3-5 минут. Добавить вареные, порубленные кубиками яйца, посолить и перемешать.
 Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. БОльшую часть раскатать, уложить в смазанную растительным маслом форму так, чтобы тесто свисало по краям. У меня форма диаметром 33 см. Выложить начинку. Накрыть второй лепешкой и защипнуть. Смазать яичным желтком.
 Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут (пока не зарумянится).

Примечание

А можно я хоть один рецепт выставлю  Искала, вроде бы, такого пирога еще не было.

Красивый, весенний, вкусный! Утащила в закладки до выходных! Ждите с отчетиком!

Спасибо! Он, и правда, очень вкусный. Надеюсь, не пожалеете

Вообще, пироги с яйцом и зеленым луком мои самые любимые)))) Ням-ням! Только я делаю отдельными пирожками. Ваш вариант мне очень симпатичен экономией времени, поскольку пеку их на даче Расти, расти, лучок! Курочки, несите яица! Скоро я испробую Ваш рецептик!

Я практически не делаю пирожки, только пироги. Пироги сочнее получаются, так как начинки больше. Ну и по времени быстрее.

Тесто, приведенное в рецепте - универсальное. Подходит абсолютно для любых пирогов, очень послушное и приятное в работе. Делаю его много лет, достоверный источник не знаю, кто-то из коллег или подруг посоветовал.
Если начинка сладкая, можно увеличить количество сахара до 4-х ложек.
обязательным условием является - подъём в холодильнике. Иначе, будет обычное дрожжевое тесто. А так получается слоисто-маслянистое.
Время нахождения в холодильнике может быть увеличено без вреда для вкуса пирога, что тоже очень удобно. Я обычно утром перед работой делаю тесто, вечером пеку.

А можно я хоть один рецепт выставлю Искала, вроде бы, такого пирога еще не было.

Можно! И не один, а все какие знаешь!!! Ждем

Так меня уже все опередили. Только хочу что-нибудь показать - а такой рецепт уже есть

А ты внимательно смотри, в твоем рецепте что-нибудь, но другое
У меня есть книга «Кулинария для профессионалов» Кракнела и Кауфмана, так там допустим десерт. Технология одинаковая, ягоды разные- вот и рецепты разные
Пример:
Рецепт № 2087
Клубника «Мельба»
Положить слой ванильного мороженого в охлажденную тимбалу или стеклянную вазу, накрыть слоем клубники и полить соусом мельба. Украсить розетками взбитых сливок.

рецепт № 2088
Малина «Мельба»

Положить слой ванильного мороженого в охлажденную тимбалу или стеклянную вазу, накрыть слоем малины и полить соусом мельба. Украсить розетками взбитых сливок.

Вот тебе и два рецепта

И совершенно отдельным рецептом идет соус мельба

Хорошо! Тут скоро застолье намечается, буду готовить свое «фирменное», по-моему, такого не было. И в интернете не находила. Постараюсь не забыть сфотографировать и выставлю рецептики.

WIKI,отличный рецепт!!! Скоро будет очень актуален - поспеет свой лучок..., ждем-с!!! Спасибо!

Спасибо за спасибо А что это у вас всех еще лука нет? Я не знаю куда девать...
Ааа, вы, наверное, репку сажали на зелень, а у меня батун. Советую посадить, кстати. Он многолетний и практически с начала апреля зеленый лук имеется. Скоро он уже жестковатый станет, но к этому времени как раз посаженный весной подрастет.

Да-к у нас только недавно лето началось... сразу после зимы. А батунчика немного есть, но это маловато. Подожду немного!

У нас погода от московской не отличается (Пенза).

А у нас вообще холодина, сейчас с дачи приехала,6 градусов утром, лук малюсенький, а пирогов как охота

А ещё, наверное, в начинку укропчик добавить можно.... или шпинат...., тоже должно быть не плохо, мне кажется! Дождусь выходных и сделаю такой пирожок! Спасибо за рецепт!

Насчет укропа не уверена... А вот шпинат - вполне.

Спасибо за актуальный рецепт.
Только вчера вечером думала: куда лук зеленый пристроить - надо бы рецептики посмотреть...
А тут вы уже все написали. Беру на заметку - утащила в закрома - в выходной сделаю. Как раз с дачи новый лук привезут... а я им - пирог!!!

Пожалуйста У меня уже пирога нет - муж чай попил Думаю сегодня повторить надо. Еще творог домашний есть. Один небольшой с яйцом сделаю, а второй - с творогом.

С первым рецептом, Виктория! Так и пойдёт всё как по маслу!

Спасибо. Я вся вспотела, пока его выставила, волновалась очень

Спасибо. Я вся вспотела, пока его выставила, волновалась очень

Это точно. Я недавно тоже свой первый рецепт писала... Ей Богу - легче приготовить...
А еще фото никак не уменьшалось. Ох, тяжелая это работа - писанина...
Для меня все просто и понятно; но надо, чтобы и всем остальным было понятно...
Порой читаешь рецепт и восхищаешься: какие умницы и написано просто... и рецепт отличный.

Буду учиться у девчат...

WIKI, отведали сегодня пирожок с луком - вкуснятина-а-аа!!!
Спасибо огромное от всей семьи. Тесто очень вкусное!
Есть подобный вариант французского лукового пирога, но с репчатым луком и тесто немного другое (более постное). Рецепт, к сожалению, не нашла.
Вот наше спасибо:

Какой красавец получился! Очень рада, что вам понравился рецепт

Wiki, сделала сегодня свой пирог, но с твоей начинкой. Какая это вкуснятина! Я раньше всегда брала сырой лук и смешивала с яйцами, а припущенный в сливочном масле делала впервые и мне очень понравился этот гармоничный вкус! Спасибо тебе за рецептик!!!

Скажите, а тесто в этом пироге должно подниматься при выпечке? У меня оно совсем не поднялось.... Хотя я даже расстаивала пирожок 30 мин перед выпечкой.
Но даже такой, пирог получился вкусный, я в начинку еще шпинат добавила! Особенно хорош пирог был на следующий день, когда заканчивался...

Спасибо девочки за похвалы!

И на мой вкус начинка, с припущенным на масле луком, намного вкуснее и как бы сочнее.

Тесто должно обязательно подойти. Раз не подошло, может, дрожжи - никакие?
Когда «болтушку» из молока, дрожжей, сахара и муки сделали - она запузырилась?
Если дрожжи хорошие, она за 15 минут уже пенится вовсю.

Да, пузырилсь так, что даже убежали...... собирала их потом
Правда, тесто у меня стояло в холодильнике с вечера пятницы до обеда воскресенья. Но Вы писАли, что стояние в холодильнике ему не вредит, а наоборот, на пользу только.
Ну и так было вкусно!!! Спасибо за рецепт!

Хорошо, что вкусно, но тесто перестояло, конечно.
Девочки, уточняю: время пребывания теста можно увеличить - МАКСИМУМ до 12 часов.

Викуль, принимай снова мой отчет! Ознаменовали начало весенне- лукового сезона вкуснейшим пирогом. Спасибо еще раз огромное!

На здоровье! Спасибо за похвалу

Ой, а я то сама чего? У меня же лука зеленого целая грядка Спасибо за напоминание

Разрешите, я всё же для себя уточню: на 400 г муки класть столовую ложку дрожжей?..

Перепроверила рецепт. Да, дрожжей указано именно столько.

Но ведь это же слишком много.

Положите меньше.
Я вообще почти не использую сухие дрожжи в выпечке. Если только изредка на хлеб в хлебопечке. Конкретно в этом рецепте только прессованные использовала.
Рецепт написала в точности, как записан в тетрадке. В виду того, что он очень старый, возможно имелись в виду не быстродействующие сухие дрожжи.

Да, скорее всего. Спасибо, Wiki, за ответ.

Поставила тесто на прессованных. Вечером будет пирог

А я вот подумала, что можно попробовать вообще дрожжи убрать - получится тесто пат бризе.
Собираюсь сделать так в следующий раз...

Wiki, подскажите, пожалуйста, при какой температуре нужно выпекать этот пирожок в духовке?