Эгг-ног с белым шоколадом (Egg Nog)

Категория: Напитки

Кухня: английская

Ингредиенты

Молоко

750 мл.

Желток

4 шт.

Сахар

70 г.

Ром

20 мл.

Бренди

20 мл.

Белый шоколад

90 г.

Сливки жирные

Мускатный орех

по вкусу

Ваниль

по вкусу

Способ приготовления

Желтки взбить с сахаром до пышности и посветления.

Молоко довести до кипения. Не прекращая взбивать желтки, тонкой струйкой влить молоко.

Перелить все обратно в кастрюлю и поставить на огонь.

Довести, помешивая, до легкого загустения. Не кипятить. Масса должна покрывать ложку и на ней должен оставаться четкий след.

Снять с огня. Добавить шоколад и ваниль.

Влить алкоголь. Хорошо перемешать и пробить блендером, если нужно. Перелить в стаканы. Дать остыть. Отправить в холодильник на несколько часов. Подать со взбитыми сливками. Посыпать мускатным орехом.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это не совсем классический вариант. Раньше яичный коктейль (еgg яйцо ) готовили на основе сырых яиц. Добавлялись и взбитые сырые белки. Сейчас готовят более безопасный вариант.
Это очень вкусно. Похоже на талое мороженое. Алкоголь совсем не ощущается, т. к. вливаем его в горячую массу и он успевает испариться. Остается небольшое послевкусие. Очень вкусно сливки смешать с коктейлем прямо в стакане и пить все вместе. Рекомендую!

Возвышающий эгг-ног: классический праздничный напиток

Эгг-ног, напиток, ставший синонимом праздничного сезона, переплетается с нитями традиций и праздничного настроения. Это не просто напиток, а сосуд, несущий в себе теплоту встреч, радость воссоединения и сладкую сущность праздничных торжеств. Этот кремообразный напиток, часто сдобренный алкогольной ноткой, стал неотъемлемой частью праздничных торжеств, преодолевая разрыв между поколениями и оставаясь любимой традицией во многих семьях. В этом руководстве мы погрузимся в искусство приготовления домашнего гоголь-моголя, который выходит за рамки обыденности, изучим нюансы, которые превращают его из простого напитка в событие, остающееся в памяти, как и заветные воспоминания о прошедших праздниках.

Ингредиенты

6 крупных яиц
200 г сахарного песка
1 столовая ложка ванильной пасты
235 миллилитров бурбона
118 миллилитров рома со специями
235 миллилитров сливок
470 миллилитров цельного молока
Щепотка корицы
Щепотка мускатного ореха

Способ приготовления

Для начала отделите желтки и белки 6 крупных яиц, поместив их в отдельные миски.
В желтки ввести 200 г сахара и взбивать до появления бледно-желтого оттенка и слегка загустевшей консистенции.
Ввести в желтковую смесь столовую ложку ванильной пасты, взбивая до гармоничного сочетания.
Влейте 235 миллилитров бурбона и 118 миллилитров рома со специями, взбивая, чтобы спиртные напитки соединились с желтковой смесью.
Влейте 235 мл сливок и 470 мл цельного молока, аккуратно взбейте, после чего поставьте смесь в холодильник.
В чистой миске взбить яичные белки до образования пены. Постепенно добавьте две столовые ложки сахара, продолжая взбивать до образования мягких пиков.
Аккуратно добавьте взбитые яичные белки в охлажденную смесь, добиваясь легкой и воздушной консистенции.
Подавать с корицей и мускатным орехом, добавляя по вкусу. Смакуйте каждый глоток, позволяя специям танцевать на вашем нёбе.

Советы по приготовлению

Если дать гоголю-моголю отдохнуть в холодильнике в течение ночи, он лучше соединит в себе все ароматы и станет более насыщенным и цельным.
Взбивание яичных белков непосредственно перед подачей и добавление их в смесь обеспечивает пенистую и легкую консистенцию, которая улучшает впечатление от напитка.
Экспериментируя со специями, можно получить уникальный фирменный гоголь-моголь, который будет присущ только вам. Для придания неожиданной изюминки можно добавить кардамон или пряности.
Использование свежемолотого мускатного ореха может значительно улучшить вкусовой профиль, придав ему более свежие и яркие нотки.

Ответы на вопросы

Какой алкоголь прекрасно сочетается с гоголь-моголем?
Прелесть гоголь-моголя заключается в его универсальности в сочетании с различными спиртными напитками. Хотя в данном рецепте используются бурбон и ром со специями, не стесняйтесь использовать бренди, виски или другой предпочитаемый вами алкоголь, чтобы создать сочетание, которое придется по вкусу именно вам.
Каков срок хранения домашнего гоголь-моголя с алкоголем?
При хранении в холодильнике домашний гоголь-моголь может быть восхитительным лакомством в течение трех дней. Сочетание вкусов за это время может даже улучшить общий вкус, делая его более насыщенным и гармоничным с каждым днем.
Как эгг-ног манит вкусовые рецепторы?
Эгг-ног обладает сливочным, заварным вкусом, обогащенным спиртовыми нотками. Это приторная смесь, которая одновременно успокаивает и бодрит, что делает его желанным напитком в праздничный сезон.
Безопасно ли употребление сырых яиц в эгг-ноге?
Хотя свежие яйца, как правило, считаются безопасными, если сохраняются опасения по поводу сальмонеллы, следует рассмотреть возможность пастеризации яиц перед использованием. Это обеспечит безопасный и приятный гоголь-моголь без ущерба для вкуса и текстуры.

Послесловие: Приступая к приготовлению домашнего гоголь-моголя, мы открываем для себя мир традиций, вкуса и праздничного настроения. Это не просто рецепт, это приглашение к созданию воспоминаний, к наслаждению богатством сезона и к тому, чтобы поделиться частичкой личной традиции с теми, кто нам дорог. Этот гоголь-моголь, насыщенный теплом бурбона и бодростью рома со специями, – не просто напиток, а праздник в бокале, тост за время года и кивок в сторону традиций, которые продолжают согревать наши сердца и дома. Пусть каждый глоток приносит радость, каждый общий бокал – общение, а дух праздника сохраняется в каждом наслажденном мгновении.

Домашний гоголь-моголь эгг-ног

How to Make Homemade Eggnog Chef Jean-Pierre

Источник

Ингредиенты

500 мл цельного молока
250 мл густых сливок для взбивания
6 крупных яиц (разделенных на желтки и белки)
133 г гранулированного сахара (разделить)
0,25 г молотой корицы (щепотка)
0,25 г молотого мускатного ореха (щепотка)
1 г соли (щепотка)
15 мл экстракта таитянской ванили
60 мл Бурбона (по желанию)
60 мл рома (по желанию)

Из этих объемов получается примерно четыре порции эгг-нога. Не стесняйтесь корректировать количество, если вы готовите на большую компанию.

Способ приготовления

Начните с подогрева цельного молока и сливок в кастрюле среднего размера. Нагревайте смесь на среднем огне до легкого кипения. Этот этап очень важен для придания молоку и сливкам насыщенного, цельного вкуса. Как только смесь начнет пузыриться, снимите ее с огня и отставьте в сторону.
В отдельную большую миску для смешивания добавьте яичные желтки и 66 г сахара. С помощью венчика или электрического миксера взбейте желтки и сахар вместе, пока смесь не станет гладкой и бледного цвета. Сахар должен полностью раствориться в желтках, создавая бархатистую текстуру.
Добавьте к желткам ванильный экстракт, тщательно перемешивая, чтобы аромат равномерно распределился по всей смеси.
Чтобы придать яичным желткам темп и избежать свертывания, медленно влейте горячую молочно-сливочную смесь в миску с яичными желтками. Добавляйте жидкость постепенно, непрерывно взбивая, чтобы не допустить скрэмблинга яиц. Как только смесь будет полностью объединена, перелейте ее обратно в сотейник.
Верните сотейник на плиту на слабый огонь. Готовьте основу для гоголь-моголя, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла ко дну и не образовала комочков. Следите за тем, чтобы смесь не закипела; цель – слегка загустить гоголь-моголь, не свернув яйца. Идеальная температура – около 70-75°C, при которой смесь должна покрывать тыльную сторону ложки.
Когда смесь загустеет до желаемой консистенции, снимите ее с огня и перелейте в чистую миску. Дайте гоголю-моголю остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.
В другой чистой миске начните взбивать яичные белки. Ручным миксером или венчиком взбивайте белки, пока они не станут пенистыми. Постепенно добавьте оставшиеся 67 г сахара, продолжая взбивать, пока белки не образуют мягкие пики. Это означает, что при поднятии венчика пики должны мягко складываться, сохраняя свою форму.
Осторожно добавьте взбитые яичные белки в остывшую основу эггнога. Этот шаг придает напитку легкую и воздушную текстуру, делая его удивительно гладким и сливочным.
Когда все будет тщательно перемешано, накройте эгг-ног полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. Если оставить гоголь-моголь охлаждаться на ночь, ароматы успеют соединиться, что приведет к более насыщенному вкусу.
Когда вы будете готовы к подаче, слегка перемешайте эгг-ног, чтобы соединить все ингредиенты, которые могли разделиться. Разлейте эгг-ног по бокалам и, по желанию, украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей или мускатным орехом. Для придания праздничного настроения в каждый бокал можно положить палочку корицы.

Советы по приготовлению

Для этого рецепта очень важно использовать свежие яйца, так как они являются главным ингредиентом. Всегда используйте как можно более свежие яйца, чтобы обеспечить наилучший вкус и текстуру.
Правильное темперирование яиц – это ключ к тому, чтобы избежать свернувшегося гоголя-моголя. Если вы новичок, не спешите добавлять горячую жидкость очень медленно, непрерывно взбивая.
Если вы предпочитаете безалкогольную версию, можете просто опустить бурбон и ром. Эгг-ног и без алкоголя будет насыщенным и ароматным.
Чтобы получить более насыщенный ванильный вкус, вместо экстракта используйте ванильный стручок. Разделите стручок, выскребите семена и добавьте их в молоко и сливки при нагревании.
Если вы любите, чтобы ваш эгг-ног был очень сливочным, вы можете увеличить количество тяжелых сливок на 50-100 мл. В результате напиток получится более густым и насыщенным.
Не стесняйтесь регулировать количество специй по своему вкусу. Если вы любите мускатный орех, можете добавить немного больше для более сильного вкуса. Аналогичным образом, добавив чуть больше корицы, можно усилить теплоту напитка.

Ответы на вопросы

Как лучше всего хранить домашний гоголь-моголь?
Домашний гоголь-моголь следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Лучше всего употребить его в течение 2-3 дней, чтобы обеспечить свежесть и безопасность.

Можно ли приготовить эгг-ног без алкоголя?
Да, вы можете легко приготовить безалкогольный вариант, отказавшись от бурбона и рома. Эгг-ног будет иметь ту же кремовую текстуру и восхитительный вкус.

Как сделать эгг-ног, подходящий для людей с непереносимостью лактозы?
Чтобы приготовить гоголь-моголь без лактозы, вы можете заменить цельное молоко и тяжелые сливки альтернативами, не содержащими лактозы, например, безлактозным молоком и сливками. В качестве альтернативы можно использовать молоко и сливки на растительной основе, например, миндальное или овсяное молоко, хотя текстура может немного отличаться.

Можно ли замораживать эгг-ног?
Замораживать гоголь-моголь можно, но при размораживании его текстура может измениться. Напиток может стать зернистым, так как смесь может расслоиться. Если вы решили заморозить его, обязательно тщательно перемешайте его после размораживания, чтобы попытаться соединить ингредиенты.

В чем разница между эгг-ногом и похожим напитком, например, адвокаатом?
Эгг-ног и адвокат имеют общие черты, но у них есть и явные различия. Адвокат – это голландский ликер, приготовленный из яиц, сахара и бренди. Он имеет более густую консистенцию, чем гоголь-моголь, и часто используется в качестве десертной начинки или подается как густой напиток. Эгг-ног, с другой стороны, более легкий и кремовый, обычно используется в качестве напитка в праздничный сезон.

Безопасно ли пить эгг-ног с сырыми яйцами?
При приготовлении домашнего гоголь-моголя яйца подвергаются темперированию, то есть их осторожно нагревают до безопасной температуры, чтобы снизить риск появления бактерий. Этот метод делает употребление гоголь-моголя более безопасным. Однако если вы опасаетесь использовать сырые яйца, вы можете приобрести пастеризованные яйца, которые подвергаются термической обработке, чтобы уничтожить все потенциальные патогенные микроорганизмы.

Истоки эгг-нога уходят корнями в средневековую Британию, где среди монахов был популярен теплый напиток на основе эля, известный как поссет. Со временем этот напиток эволюционировал, в него стали добавлять молоко, яйца и специи. К XVII веку гоголь-моголь перебрался через Атлантику и стал любимым напитком американских колонистов, у которых был более легкий доступ к молочным продуктам, необходимым для его приготовления.

Эгг-ног ассоциируется с праздничным сезоном во многом благодаря своей богатой, роскошной природе, что делает его особенным угощением в то время года, которое часто отмечается праздниками и индульгенциями. Добавление алкоголя в эгг-ног еще больше закрепило его статус праздничного напитка, которым наслаждаются на вечеринках и собраниях.

В современной культуре эгг-ног остается одним из основных продуктов для празднования Рождества и Нового года, причем существует бесчисленное множество вариаций рецепта, отражающих региональные вкусы и предпочтения. Приправленный бурбоном, ромом или без алкоголя, эгг-ног остается любимой традицией, которая привносит тепло и веселье в праздничные торжества.

Татьяна, спасибо за внимание и стихи. Это очень вкусно. Буду рада, если попробуешь)

Представляю, какая это вкуснятина!!! Это же, практически, заварной крем! Да еще и с ромом!

Анжела, как то я прозевала этот рецепт можно его ведь на стол?? А если заменить твоё спиртное на крем ликёр? Как думаешь?

Рита, Оля, спасибо, что заглянули. Это очень вкусно)

можно его ведь на стол?

Можно.

А если заменить твоё спиртное на крем ликёр? Как думаешь?

Ликер сладкий. Будет приторно. Алкоголь вообще не ощущается,

т. к. вливаем его в горячую массу и он успевает испариться. Остается небольшое послевкусие.

Рита, Оля, спасибо, что заглянули. Это очень вкусно) Можно. Ликер сладкий. Будет приторно. Алкоголь вообще не ощущается,

Алкоголь вообще не ощущается

Я не из-за ощущений, а от наличия.. есть коньяк, Амаретто, водка..

Тогда коньяк.

Сейчас Леночка придёт, попробую на ней! Спасибо

Эгг-ног с белым шоколадом (Egg Nog)

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее

Возвышающий эгг-ног: классический праздничный напиток

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Домашний гоголь-моголь эгг-ног

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Рецепты в разделе «Горячий шоколад и какао»

Новое на сайте