Пирог панский (кексница Unold AG)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: украинская

Ингредиенты

Тесто дрожжевое постное

350-450г

Начинка:

Творожная с изюмом

200г

Орехи

16г

Варенье сливовое (дольки)

80г (9шт.)

Сахарная пудра (для украшения)

Способ приготовления

 Готовим постное дрожжевое тесто. Постное, чтоб было поменьше сдобы и оно меньше румянилось при приготовлении.
 У меня:
 

 

Постное тесто в хлебопечке Panasinic (универсальное)
(тётьлена)

 На закваске Levito madre. Можно по рецепту, без использования закваски.
 Программа хп "Дрожжевое тесто":
 

 Берём 300г теста, подкатываем в шар:
 

 Раскатываем:
 

 Укладываем в нижнюю форму кексницы. Равномерно распределяет по форме:
 

 Подрезаем ножницами остатки теста по внешнему краю формы, без натяжения:
 

 Остатки теста будем использовать для следующих слоев.
 Выкладываем 80-100г творожной начинки (творог, яйцо, изюм):
 

 Раскатываем тонко часть обрезанного теста:
 

 Укладываем сверху начинки:
 

 Подравниваем край, срезая остатки:
 

 Выкладываем дольки слив:
 

 Скалкой дробим орехи (у меня грецкие):
 

 Слегка посыпаем орешками дольки слив и пустые участки:
 

 Тонко раскатываем и укладываем следующий пласт теста:
 

 Ещё слой творожной начинки:
 

 Делаем насечки (не до основания) на центральной части:
 

 Подворачиваем аккуратно края:
 

 Берём ещё 100г теста, тонко раскатываем. Накрываем пирог, зправляем кончиком силиконовой лопатки края:
 

 В центре кончиком пальца делаем отверстие и заправляем тесто по внутреннему кругу:
 

 Закрываем кексницу. Я дала время (~30'-40') на расстойку. Думаю, что достаточно будет минут 10-15. Т. к. после начала выпекания, тесто стало приподнимать крышку, и её пришлось придержтвать.
 Выпекала: 6' "вкл." - 4' "выкл.; переворот; 6' "вкл." - 4' "выкл."; переворот; 4' "вкл." - 4' "выкл.; переворот; оставить на мин. 5-7 в выключенной. *Но нужно учитывать особенности уровеня нагрева вашего приборчика.
 **Выпекала с интервалами, чтоб дать прогреться и пропечься внутренним слоям.
 

 Припудриваем:
 

 

 Отрезаем кусочек:
 

 

 

 

 Пусть всё получается вкусно!

Программа: Основная

Время приготовления: мин.

Порций: 1 штука

Примечание

Вот мои огрехи перепроизводства:


Понимаю, что интервалами выпекать более хлопотно. Возможно, при выпекании пирога с одним или двумя слоями начинки, от этого можно будет отказаться. Посмотрим
После первых испытаний, уже могу сказать, что пироги в этой малютке буду печь наверняка  И вас приглашаю

Похожие рецепты

Russischer Zupfkuchen (Ванильно-шоколадный пирог)bukabuza

Пирог-перевертыш шоколадный с карамельными бананамиcelfh

Морковный пирог-кексАлександра

Всем привет
Ну вот не в чем мне больше пирог испечь Пришлось кексницу попросить помочь

Следующий пирог планирую на таком тесте попробовать:

Валаамский рыбный пирог (Tatyana1103)

Понравилось тоже с ним работать

Аллочка, не устаю восхищаться твоей изобретательностью! Чудесный пирожок!

Юленька, и это взаимно Всегда впечатляют Твои творения

Марыся27, искусительница....!!!

Эленушка, и это взаимно Сейчас пойду на Левитке чиабаттушки Твои печь

Марыся27, Аллочка, вот у тебя фантазия работает! Утащила в закладки, может и решусь когда-нибудь испечь такую красоту.

Аллусь, красота какая! Смотреть и любоваться бы только.
Чудесно!
Спасибо, дорогая, за идею, фантазии, и рецепт.

Находка! Красота!
Есть изюм и творог. Слив нет. Орехи есть. Печь завтра буду!

Какой красавчик, забираю в, спасибо за рецепт!

Лера-7, Светочка, Ритунюшка, Лёленька, Ксюшоночек, девчоночки, спасибки вам
OlgaGera, Лёль, можно вишенки взять, дольки абрикосок и т. д. Если без них, то к орешкам немного сахарку и корицы молотой можно добавить или ванильного сахарку. Можно вместо орехов мака (приготовленного как для начинки) взять. Можно каждый слой с разной начинкой сделать. И слоёв можно 2 сделать.
А зачем в пироге нужны прослойки из теста?
Чтобы сделать вариант пирога «много начинки, мало теста» и чтоб при этом начинка вела себя более-менее стабильно (т. е., держалась в пределах тестового контура, а не вываливалась из него при нарезании и на тарелке).

У меня есть один из любимых всеми знакомыми пирог. Он тоже состоит из 2-х слоёв, но тесто у него для кексницы не подходящее.

Пирог фирменный в Tortilla Chef 118000 Princess (Марыся27)

тесто у него для кексницы не подходящее

А почему? Не пропечется?

Ксюшенька, оно для кексницы крохковато и очень быстро румяниться будет. Поэтому большая вероятность, что или не доготовится, или гореленький пирог получится.

Понятно, жаль, пирожок тоже, забрала в закрома.

Тришенька, пирожуня что надо Только в духовке его лучше закрытым делать Сеточка в Тортиллушке допустима

... в духовочке Gemlux:

Спасиб,.

Марыся27, какой красавчик вышел! А форму смазывать надо при использовании такого теста?

Леночка, я не смазывала. Покрытие же совсем ещё новое. Как оно ведёт себя со временем - не знаю Наверное, нужно ориентироваться на свой каждодневной опыт использования прибора и делать как обычно.



Приветики
Фотнула разрезик, где чётко видно, что тестушко внутри пропеклось: