Сдобный пирог с яблоком, орехами и черносливом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Кефир или ряженка

350 мл

Пшеничная мука

650 г

Сливочное масло комнатной температуры

70 г

Сахар

80 г

Ваниль

Соль

1/2 ч. л.

Дрожжи сухие

2 и 1/4 ч. л.

Сметана домашняя

50 мл

Для начинки:

Яблоко

5 шт.

Чернослив

9 шт.

Грецкие орехи

9 четвертинок

Сливовое варенье

150 г

Песочное печенье

150 г

Молотые грецкие орехи

50 г

Яйцо для смазки

Способ приготовления

 В общем, пошли мы все по выпечке с яблоком. Пироги да пироги. Вот и я решила испечь пирог с яблоком.
 Идею запеченного яблока подсмотрела у Lerele, за что ей и спасибо огромное-преогромное. Но "одела" я свое яблоко в сдобное дрожжевое тесто.
 Да еще и с черносливом подружила внизу, и вареньем из того-же чернослива верху.  И вышел такой славный пирожок.
 Друзья, действительно славный.
 Тесто:
   

 

В чашу комбайна просеиваем пшеничную муку, сахар, ваниль и дрожжи. Перемешиваем - буквально пару взмахов рукой. Добавляем соль. Дрожжи не любят непосредственного контакта с солью, поэтому их не кидаем сразу.

 
   

 

Выливаем кефир и сметану комнатной температуры. Замешиваем тесто на средних оборотах в течение 3 минут насадкой "крюк".

 
   

 

Постепенно порциями вводим сливочное масло. Продолжаем замес в течение 5 мин. Готовое тесто мягкое и эластичное.

 
   

 

перекладываем тесто в емкость, смазанную маслом, накрываем

 
   

 

ждем увеличения в 1,5-2 р. (около 2 ч, в зависимости от комнатной температуры).

 
 Начинка и формовка:
 

 

Тесто делим на две неравных части: ⅔ и ⅓. Раскатываем большую часть в прямоугольник 30х30см.

 
   

 

Смазываем форму сливочным маслом и аккуратно переносим в нее раскатанное тесто. Укладываем.

 
   

 

Печенье перемалываем в мелкую крошку с помощью блендера и высыпаем ровным слоем на дно формы.

 
   

 

Яблоки приблизительно одинакового размера очищаем от кожуры, вынимаем сердцевину и режем пополам по высоте.

 
   

 

В углубление, где была середина вкладываем чернослив с орехом.

 
   

 

Выкладываем яблоки в форму срезом вниз, формируя ровные ряды: 3 ряда по 3 половинки.

 
   

 

Сверху выливаем сливовый джем или варенье

 
   

 

присыпаем молотыми грецкими орехами.

 
   

 

Оставшуюся меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник, равный по размеру дну формы.

 
   

 

Аккуратно накрываем начинку тестом и защипываем края двух половинок теста.

 
   

 

Пирог накрываем и оставляем на 1,5 ч при комнатной температуре.

 
 

 

Верх и края пирог смазываем яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180С на 30 мин.

 
   

 

Готовый пирог извлекаем из формы и остужаем на решетке.

 
  Приятного аппетита!

Какой затейливый пирог. Можно даже на Новый Год испечь, как праздничный вариант. Ольга, спасибо, забрала в закладки!