Постная коса с маком на закваске

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Закваска

100% влажности активная 170 грамм

Вода

50 грамм

Сливки растительные (кондитерский крем для взбивания)

50 грамм

Дрожжи

5 грамм

Маргарин без животных жиров

150 грамм

Соль морская мелкая

5 грамм

Сахар

50 грамм

Мука пшеничная в/с

280 грамм

Начинка

Мак

50-70 гамм

Сахар

3 ст. ложки

Масло растительное б/з для смазки

Ванилин в тесто

по вкусу

Способ приготовления

 

Тесто.

Дрожжи растереть с мукой. Смешать все ингредиенты, кроме маргарина. Замесить тесто. Вмесить постепенно мягкий маргарин. Замес делала обычным миксером с насадками для теста. Тесто очень мягкое. Месить, пока не будет отставать от стенок посуды. Тесто липкое. Сложить смазанными маслом руками в смазанный контейнер и оставить на ночь в холодильнике.
 

Начинка.

Мак перекручиваю в машинке, типа мясорубки, для измельчения специй и крупы. Такие раньше называли"Мрия". При этом его запаривать не нужно. Можно перекрутить в кофемолке.
 Утром достаем тесто. Раскатываем в пласт толщиной 5-7 миллиметров. Смазываем поверхность маслом. Посыпаем маком и сверху сахаром. Сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль пополам, поворачиваем начинкой вверх и плетем косу. Формовку можно посмотреть З Д Е С Ь.
 Укладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки. Расстойка в духовке с включенной лампочкой у меня заняла 2 часа.
 Выпекаем при температуре 200 градусов первые 10 минут с паром, затем проветриваем духовку и снижаем температуру до 170 градусов. Доводим до готовности. У меня общее время выпечки заняло 50 минут.
 

 

 

Программа: духовка

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 пирог примерно 750 грамм.

Примечание

Получился вкусный пирог с влажным мякишем. Если добавить меньше маргарина, то тесто, думаю, будет суше. Для поста-самое то. Растительные сливки можно вполне заменить водой или другим растительным молоком. Это вариации на ЭТОТ РЕЦЕПТ