"Перемячи" с яблоками

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Тесто

Теплое молоко

2 чашки

Дрожжи свежие

25 гр

Сметана деревенская очень жирная

150 гр

Сахар

150 гр

Мука

700 гр

Яйцо

2 шт

Соль

0.5 ч л

Ванилин

Начинка

Яблоки крупные

4 шт

Сахар По вкусу

Способ приготовления

Пусть вас не смущает название. Не знала какой формы слепить и слепила перемячи.
Итак, делаем тесто. Я месила в комбайне Bosch MUM86A1. Яблоки шинковала на электрошинковке Philips HR1388. Терка крупная.
Дрожжи растворить с небольшим количеством сахара в половине молока. В чашу комбайна просеять муку, добавить сахар, соль, оставшееся молоко и молоко с дрожжами. Включить замес на медленной скорости. Добавить яйца и, когда вмешаются, добавить сметану и ванилин. Увеличить скорость замеса до 2. Вымешивать около 10 минут. Накрыть пленкой и поставить на расстойку. Когда тесто увеличится в объеме, выложить на стол, разделить на шарики. Каждый шарик раскатать в хорошую лепешку. На середину положить яблоки и чуть-чуть сахара. Если яблоки кислые, то побольше. Защипнуть по кругу "в сборочку" в виде перемячя. Поставить на расстойку. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.

Примечание

А все потому, что был излишек деревенской сметаны. Она очень густая, жирная и не кислая.
Я знаю, что рецептов выпечки с яблоками уже много, но....

Только прочитала в теме о Бриошах, что Babushka испекла Перемячи, хотела спросить рецептик, а он уже вот и появился! Спасибо! Будем печь! Как всегда очень аппетитно!!!

и обязательно дырочку? Т. е. лепить как вареник? и соединить края?

А молока сколько примерно мл 400-500

Очень красивые, аппетитные, чудесные пирожки с яблоками!
Но не перемячи - Перемяч (башк. бәрәмес, от тат. пәрәмәч, pәrәmәç — в башкирской и татарской кухне жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны.

Я так понимаю залепливать, как беляши (я так делаю). Бабушка (очень жаль, что не знаю имени) спасибо Вам за труды и такие хорошие рецепты.

Я так понимаю залепливать, как беляши (я так делаю). Бабушка (очень жаль, что не знаю имени) спасибо Вам за труды и такие хорошие рецепты.

и обязательно дырочку? Т. е. лепить как вареник? и соединить края?

Дырочку обязательно, так как в процессе выпечки яблоки будут «кипеть». Если без дырочки, то внутри будет образовываться пустота за счет этого процесса.

Я так понимаю залепливать, как беляши (я так делаю). Бабушка (очень жаль, что не знаю имени) спасибо Вам за труды и такие хорошие рецепты.

Людмила, совершенно верно - как беляши! Спасибо за оценку моих увлечений!
Меня зовут Татьяна.

Очень красивые, аппетитные, чудесные пирожки с яблоками!
Но не перемячи - Перемяч (башк. бәрәмес, от тат. пәрәмәч, pәrәmәç — в башкирской и татарской кухне жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны.

Ольга, абсолютно согласна. Но мне так нравится слово «перемяч» Поэтому я и взяла его в кавычки и сразу написала что это только форма..