Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Народ, с темным хлебом у меня проблем нет. А здесь решила светлый сделать, притом в старом скарлете проблем у меня не было, а здесь не получилась верхняя корочка, опала. Что не так? И еще, у всех корочка твердая? Уменя в скарлете такой проблемы не возникала, вот думаю печка такая у меня или это норм

Галя, напиши граммы и прогу на которой пекла, а так слишком много причин может быть. К примеру, много жидкости

Люда, пекла точно по рецепту из инструкции.

Мука может быть более влажная, сейчас же дикая влажность из за дождей. А насколько провалилась и на какой проге?

делала на основном, все точно по весу, как прописано. Я до дождей делала, дожди на следующий день пошли.
Я к ней все не могу после скарлета перенастроится, не нравится мне жесткая корочка, если в пакет положить, то влажный становится.

Причины опавшей корочки у белого хлеба

Если только корочка немного опала, то для белого это норм. У него вверху более пупырчатый мякишь, а корочка тонкая. Всё таки тены расположены вокруг, по бокам, и верх сильно не схватывается, там корочка самая тонкая, после остывания как бы съёживается. И чем хлеб белее, тем тоньше верхняя корочка, тем больше вероятность опадания корочки. Можно ставить на тёмную корочку, но и это не сильно спасает. Сам хлеб не проваливается, а корочка как бы съёживается.



Галя, в пакет не надо, а в полотенце попробуй завернуть, и не отмокнет и не засохнет

Люда, вот здесь видишь какая округлая Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) #84

А у меня она плоская получилась.

А, таки плоская... Дрожжи какие у тебя, не старые? Мука, какая именно?

Дрожжи свежие, купила спецом на дачу. Мука увелка.

Странно, Галя... И мука вроде не плохая.. у меня вроде всё с выпуклой крышей, ну кроме чисто ржаного, но я его в панасике и не пеку, только замешиваю.
Могу завтра сделать, правда мука у меня БелоНежная и сфотать.
Плоская крыша это либо недоразвитие дрожжей, либо тесто тяжеловато из за избытка жидкости, либо мука слабая совсем... И вот что у тебя, прям даже не знаю причин мульон, могут быть и сквозняки и ещё чего то, что трудно уследить....



У меня муж один раз сам пёк самый первый рецепт и у него всё получилось

Ну держи в курсе, интересно в чём дело. Я чисто белый пеку в основном француза, а вот на первой проге уже и не помню когда белый пекла, всё как то серый, да ещё и с творогом
 Завтра с новой мукой забацаю стандартную рецептуру и посмотрим что получится.

Люда, вот здесь видишь какая округлая Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) #84

А у меня она плоская получилась.

Опасть крыша хлеба может из=за большой влажности-чуть больше воды или как правильно писали влажная мука. Самая лучшая мука Макфа. Но. Макфа от партии к партии может отличаться. ЕЕ выпускают несколько заводов. Раньше была супер старооскольская. Попробйте поменять муку. И четко все взвесить на весах. НО. Разная мука берет разное количеств воды и разный результат. И дрожжи лучше брать сухие (совет очень известного шеф-повара (Результат будет стабильней.

не нравится мне жесткая корочка

Галя, какой цвет корочки ставишь на 1 проге?

А мне не понравилась Увелка конкретно. Один раз пекла, хлеб не очень, и пустила ее на другую выпечку, смешав с помещик Крупнов. Увелка тяжелая, очень непривычная.

Галя, какой цвет корочки ставишь на 1 проге?

средний

Галя, пекла на другой муке? Я так и не сподобилась, муж пока не доел то что есть

Пекла свой любимый хлебушек на твороге Хлеб с творогом (хлебопечка) #22

Mandraik Людмила, красивый, пушистый хлеб у тебя получился
А у меня проблема, ну не совсем это проблема. Долго едим хлеб, портится, в холодильнике хранить не люблю. Не прошло и двух лет ( ), как решила испечь заквасочный, может он подзадержится в хранении. Когда пекся, запах был бесподобный, а остыл - стал самый обычный запах, дрожжевой душистее на много. И хоть пекла 1 час 10 минут в ХП, но все равно какой-то клеклый. Да, на ржаной закваске, а ржаной муки 100 г из 400г.

Ира, я на закваске уже очень давно не пеку, но со ржаной мукой хлебушек резиновастым врядли будет
Я вчера чисто ржаной испекла, но я только замешиваю в панасике, на пельменях. А расстаиваю и пеку в мульте

Mandraik Людмила, мне ооочень не хочется возиться с закваской. Если бы ещё каждый день пекла, а то... Посмотрю. Может быть что-то получится.
Очень понравился твой с творогом, такой красивущий! Сразу вспомнила как после института на Украине работала. Там не паляница, но очень похожий продавался, какой он душистый и вкусный был ммм..

Этот с творогом у меня теперь дежурный, меняю немного соотношения муки разного сорта, пробовала со ржаной делать - «не то пальто»

А у меня проблема, ну не совсем это проблема. Долго едим хлеб, портится, в холодильнике хранить не люблю.

А я на этом форуме вычитал и применяю совет: храню хлеб порезанный на кусочки в морозилке. Размораживаю или в микроволновке или минут через 30 сам разморозится. Хлеб вкуснячий, вроде бы только что испекся. Пеку разные сорта. Пол буханки в хлебницу, пол буханки в морозилку. А потом едим из морозилки

Всем привет!
Ушла вообще от дрожжей.
Закваска ржаная 250гр, мука пшеничная высшего сорта 450гр, соль, 1 ч. л сахар 3/4 ст. л, вода,270мл и лук обжаренный на масле 3 ст. л, программа 6 часов для французского с отсрочкой 2 часа.

Дюймовочка, красивый хлеб получился. А я не хочу дружить с закваской, хоты стоит в холодильнике, такая душистая Редко пеу хлеб, бесконца обновлять только закваску.

Всем добрый день. Находясь в гостях у сестры, воспользовалась ее хлебопечкой Панасоник 2501 для замеса теста на пиццу. Сразу заметила, что у неё она работает очень бесшумно - шелест при замесе. В моей 2501 европейке есть регулярный стук/постукивание во время замеса. Я озадачилась. Мне кажется, что мою хлебопечь надо где-нибудь почистить и смазать. Встречала на форуме толковое объяснение, что надо сделать, и конечно же уже забыла где и кто писАл. помогите, пожалуйста, может кто сохранил этот пост буду очень-очень признательна и благодарна

Света, держи вот Замена сальника ведёрка хлебопечки Panasonic SD-255 и вот Проблемы и поломки хлебопечек Panasonic #2259

Анатолій_1960, тоже самое-только я пеку ещё сразу максимальный размер-что бы не заморачиваться на маленькую и частенько пеку две булки подряд-что бы всегда в морозилке разный хлебушек был

Ольга, классный хлебчик!
А я с заквасками намучилась, снова на дрожжах пеку

Всем доброго дня! Испекла хлебушек «Фитнес» из половины хлебной смеси Пудов «Фитнес» и половину добавила продуктов. Очень вкусно получилось и в смеси есть семечки! Сфоткала то, что осталось.







Что-то фото загрузила, а оно не показывается

Мариша Алексевна, дано не заглядывала.
Вот твой хлебушек

Мариша Алексевна, это?

Да, это он. В смеси семечек достаточно много. Никогда не думала что с семечками так вкусно

Никогда не думала что с семечками так вкусно

О да! Я постоянно добавляю семечки в хлеб и даже в булочки.
Только я заранее их замачиваю, тогда семечки становятся полезнее и, самое главное, значительно вкуснее, а для посыпки сверху лучше обжареные. Еще можно готовое тесто обвалять в семечках, тогда все хлебные корочки будут в семечках, такой хлебушек выглядит оченно аппетитно!

Представляю какая вкуснотища! Но у меня семечки были в составе хлебной смеси и их там много.

Марина, а как вы рассчитали все в хлебе с фитнеса смесью?

Mirabel, я взяла дрожжей 1 чайную ложку, 200 г хлебной смеси,150 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 80 мл молока и 180 мл воды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла. Размер М, корочка светлая, программа Основная. Да, забыла, ещё 0.5 ч. ложки панифарина, но это по желанию, можно не добавлять. То есть я ориентировалась на сыпучие продукты: мука + смесь = 400 г (это на размер М) и от этого танцуем с остальными продуктами.

Девчоночки и мальчоночки, хочу спросить никто не пёк хлеб с цельнозерновой мукой? Поделитесь опытом, какие там особенности?

цельнозерновой мукой

Уточни: из 100% пшеничной цз? Или какой % цз?
Марина, и ещё: цз может быть не только пшеничной, но и ржаной.

Мариша Алексевна, обалденный хлеб по рецепту из ХП панасоник (диетический) из пшеничной цельнозерновой муки получился.

Марина, спасибо!
Спекла вчера из смеси для спельтового хлеба и полчасти обычных ингредиентов, на сыворотке, на р Диета
Шикарно!!!

Светлана, там написано «Пшеничная цельнозерновая обойная». Я на пробу купила пакет с 1 кг, слышала, что эта мука очень полезная. Теперь очень хочется испечь с ней вкусненького хлебушка.



Mirabel, поздравляю! Очень рада, что подучилось. Я спельтовый ещё не пробовала, но потом попробую




Svetlana201, спасибо. попробую рецепт из инструкции, она у меня ещё жива

Марина, если интересно, почитай. Мы обсуждали цз муку.
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
Посты Лены фунтик почитай, если захочешь, конечно.

Здравствуйте уважаемые Панасониколюбы! В муках выбора моделей ХП Панасоник! Пеку ржано-пшеничные и ржаные хлеба на закваске с разными Семенами. Также интересует тесто пельменное и дрожжевое. Наверное под мои задачи подходит 2510- любое тесто, как бездрожжевое, так и дрожжевое -супер, заквасочный ржаной, как я поняла, тоже прекрасно можно сделать в полуавтоматическом режиме (замес на пельменях, расстойка, убрать лопатку, выпечка (на выпечке или на французском или диетическом), без лопатки для ржаного, как я поняла, тоже вполне можно обойтись. Рассматриваю 2510 только потому, что не хочу диспенсер-начиталась, что грохочет, что ломается, что в месте диспенсера может верхушка хлеба выглядеть несколько неэстетично... Но вот не понимаю как выглядит алмазно-фтористое покрытие ведерка 2510-оно гладкое, шелковистое или слегка шершавое как у сковородок? И ещё-сохраняет ли 2510 Настройки при отключении электроэнергии (информация насчёт этой модели на разных сайтах весьма противоречива). Стоит ли мне все же рассматривать 2501 или 2511? Или 2510 вполне подойдёт под мои задачи?

О, это хорошо, ведро, как я поняла, тоже достаточно толстостенное, а не жестянка?

Извините за глупые вопросы-просто в Реале никогда не видела Панасоник, а из того скудного ассортимента в наших магазинах-чаши совсем жестянки и покрытие -фу... Выбора нет совсем!

У меня 2511, прогу сохраняет после выключения, но не всегда, пока не поняла в чём прикол, возможно, если повторное отключение, то не сохраняет. Но отключение на час уже не выдерживает, только краткосрочное отключение помнит прогу, если больше полу часа, то обнуляется.

Работа памяти хлебопечки при отключении электричества

прогу сохраняет после выключения, но не всегда, пока не поняла в чём прикол

Стоит ионистор, такой конденсатор с большой емкостью, короторый сохраняет накопленный заряд и питает процессор некоторое время. В более бюджетных моделях ставят просто высокоемкие конденсаторы. В принципе он можкт питать и более 10мин, хоть три дня (при соответсвующем желании), но програмно должен контроллер сам сбрасываться, какой толк в «живом» тесте в значительной паузе? Тесту уже трындец, оно перестоит. 10 мин. это некая точка невозврата, которую гарантирует производитель.

олче, за полезную для меня информацию - Вы же владелец 2510 - Ваше мнение об эксплуатации этой модели мне важно! Вы подтверждаете мои догадки, что в 2510 можно все делать, в том числе печь ржаной хлеб без специальных программ и лопаток! Вновь просто перечитывала ночью тему, вот и отмечала интересные посты

У меня 2511, прогу сохраняет после выключения, но не всегда, пока не поняла в чём прикол,

Да, про 2511 я читала, что 7 или 10 минут (вроде) сохраняет Настройки при отключении электричества, а вот про 2510 не поняла-где-то пишут, что нет такой опции, а где-то - что есть! У нас просто частенько кратковременно бывают отключения электричества-не хочу сюрпризов




Mandraik Людмила, вот реально боюсь рассматривать 2511 только по одной причине-диспенсер! Конечно, хотелось бы и лопатку ржаную, и режим-вдруг мне оно все же надА



Что-то мои сообщения как-то обрезаются и куда-то пропадают...

Лайфхак с фольгой для закрытия диспенсера

Евгения, у меня диспенсер живёт на столе, если читали тему, могли увидеть: дырку от диспансера я закрываю фольгой от шоколадки Если нужен хлеб с добавками, я ставлю диспенсер и после срабатывания вынимаю. А можно просто, как в 2510 добавлять по сигналу, в 2511 звуковые сигналы и ручки на экране вполне заменяют диспенсер. Так что диспенсер никакого «рояля» не играет

Мича, Почему диспенсер пугает? У меня он живёт, никак не мешает. Я о нём и не думаю. Есть и есть. Мне важна прога ржаная, т. к. на автомате пеку.

$vetLana, я читала в теме, что в месте, где диспенсер-крыша у хлеба «сползать» может- не люблю кривую или рваную крышу! Как я поняла, что если снимаешь его, то обязательно фольгой закрывать дырку, а если не снимать, то все равно-он же откроется и не закроется? Дырка же будет?



Mandraik Людмила, да, именно у Вас я и читала, что дырку фольгой закрываете. А не пробовали без фольги? Как верх у хлебушка?

$vetLana, я так поняла, что заквасочный ржаной хлеб все равно на автомате делать не получится в любой ХП? Промышленные дрожжи не использую совсем. Закваска сильная. Дома обычно ставлю тесто при комнатной температуре на 1 расстойку часа на 3, затем обминаю, могу добавить семена, раскладываю в формы-и ещё часа на 1,5 перед выпечкой. Хлеб хорошо поднимается, очень красивый, крыша без подрывов-все ровненько. Выпекаю в хорошо разогретой духовке до 250-260 по понижающей до 220-200 (в зависимости от наличия пшеничной муки в тесте). А как этот процесс будет выглядеть в ХП?

Мича, фольга, это мои тараканы, на самом деле над диспансером в крыше специальное утолщение из пластмассы, думаю оно играет роль отражателя. Но мне спокойнее с фольгой. Она не заметна, крыша же двойная, и маленькую крышу я крайне редко открываю, фольга там лежит, есть не просит, свою отражательную функцию выполняет.



Вот сфоткала крышу изнутри

Mandraik Людмила, спасибо-успокоили. Видимо, мои впечатления основывались на единичных случаях, тем более, что там были фото и кто-то давал разъяснение, что такое может быть из-за диспенсера! Вот пыталась сейчас найти и процитировать, но не нашла уже.

Мича, у меня панасик уже года три и проблем с крышей хлеба из за диспансера не было. Да и быть не может, всё таки панасики делают очень надёжно. Всё проблемы с хлебом из за моих ошибок или не соблюдений рецептов, я этим грешу, люблю фантазировать при выпечке, не всегда удачно, но панасик здесь не при чём

$vetLana, ой, нашла! Это в теме «проблема корочки в Панасоники 2501»: «у панасов с диспенсерами тмпература недостаточна сверху. особенно если сработал большой. нужно утеплять» (ссылку новичкам ставить запрещено)

Так это 2501, а у нас со Светой 2511, у меня нет особых проблем с корочкой

Мича, у меня 2510 печка, настройки после отключения Эл. питания держит минут 10.

Всем спасибо за помощь в выборе! Заказала 2511 на О, хлеб! Не знаю-нормальный интернет магазин? Что-то цена сильно отличается от других...

Евгения, если начнут втюхивать другие ХП, бегите отттуда. Значит - разводилово и у них нет Панасиков.
Мы уже знаем такие случаи.

$vetLana, да, я читала об этом в темах! Но вот про конкретный магазин не нашла информации! Цены на все ХП разных производителей достаточно невысокие. Оплата при доставке после проверки при курьере, ну или почтой... так то вроде ничем не рискую? И все же волнительно... на ВБ у меня пока Крустина так и висит в отложенных (в теме о ней мне никто не ответил, но, конечно, весьма привлекательный гаджет, хотя не уверена-подойдёт ли для моих задач). Если не получится с 2511-возьму Крустину! Значит судьба! Пока жду звонка...