Аджика "Острая"

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Сладкий красный болгарский перец

2 кг

Острый перец чили (красный)

5 шт.

Чеснок

300г

Сахар

1 стакан

Соль каменная

1/4 стакана

Уксус

9 % 1/2 стакана

Способ приготовления

   

Перец и чеснок прокрутить через мясорубку.

 

Добавить соль, сахар.

 

Прокипятить 15-20 минут и влить уксус.

 

Дать покипеть ещё минут 10.

 

Разложить по банкам, закатать.

Получится примерно 2 л. аджики.
 Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Аджика из МахачкалыTATbRHA

Аджика в мультиблендере Profi CookЕлена Тим

Аджика из болгарского перцаГаяне Атабекова

А помидоры где? Или без них?

Это очень вкусная аджика, всегда делаю такую все просят рецепт и не верят, что в ней нет помидор. Перец беру хороший, толстостенный. И еще совет, сахар добавлять не весь сразу, в том году, видно, попался мне очень сладкий сахар и аджика получилась слегка сладковатая.

Анапчанка, помидоров в этом рецепте действительно нет. Попробуйте, это очень вкусно!

Юлия В, ага, аджику я тоже по этому рецепту уже много лет закрываю. И все мои подруги теперь тоже. Я с помидорами раньше всегда закрывала, а теперь только так и никак больше!

Уксус

1/2 стаканаС

какой уксус то 9процентов или ж другой какой

nitar, спасибо! Исправила, уксус 9%.

Никогда раньше не делала аджику без помидоров и вот я решилась... пару маленьких вопросов, 2 кг - это вес очищенного перца, и чеснок варить сразу с перцем, а не как обычно добавлять его в конце варки?
Спасибо за рецепт

Ne_lipa, перец взвешиваю не чищенный. Варю всё вместе с чесноком. Надеюсь, что рецепт приживётся.

Наталья, люблю я Ваши рецепты, по ним все такое вкусное получается!
Остались у меня еще дома пустые банки и пришла я к Вам поискать рецепт для их заполнения..... Нашла эту аджику, поняла, что нужно срочно бежать за красным перцем.......
Вопрос только, а стакан - это сколько, 200 или 250 мл?

lillay, Лилечка, очень приятно, что тебе (давай на ТЫ? ) нравятся мои рецепты! Стакан у меня гранёный обычный 250г.

Наталья, согласна, переходим на ты.
Вчера уже купила красный перец, выбрала самый лучший на рынке. А острый перец у меня есть 2-х видов: коротенький, типа «огонек», не очень острый, и длинный, термоядерный. Теперь вот думаю: какой в аджику положить. Хочется, что бы была в меру острая, но и перец утилизировать нужно....

Лиль, положи напополам и будет в меру остро. Я просто люблю поострее.

В прошлом году на пробу сделала по Вашему рецепту аджику, очень вкусно, всю скушали, собираюсь на днях делать опять, только уже двойную норму... Теперь этот рецепт у меня прописался надолго Спасибо!!!

Натусик, купила сегодня перец красный, хотела сделать свою аджику (перец+помидоры+морковка+яблоки), которую варю уже много лет, но увидела этот рецепт и решила на пробу сварить.. Аджики много не бывает!!!

Вот ведь, только из магазина, чеснок и острый перец не куплены....
Но очень заманивает рецепт!!!

Наташа скажите пожалуйста, а сухой перец годится? Если да, то 5 штук так же?
Мне кажется там с семечками в банке, перец идёт полностью, только верх срезается?

GuGu, а рецепт можно?

GuGu, Я тоже такую варю аджику. Всем дома нравится.

Anatolyevna, я сейчас как раз царю аджику Натусика.
Антонина а напишите рецепт вашей аджики, пусть будут разные!

кокошка, Найду рецепт, напишу. Может завтра.

Anatolyevna, здорово! Я только что разлила и закатала двойную порцию получилось 14 банок по 250 мл.

кокошка,
 Аджика домашняя:
Помидоры- 2.5 кг.
Морковь - 1 кг.
Перец сладкий - 1 кг.
Яблоки очищенные (желательно антоновка) - 1 кг.
Перец горький- 100 гр.
Чеснок толчёный - 200 гр.
Уксус (6-9%) - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Раст. масло - 1 ст.
Соль - 1/4 ст.
Пропустить овощи через мясорубку. Варить 1 час. с момента закипания на маленьком огне. Добавки (чеснок...... соль) вводятся в конце варки. С тех пор, как появилась мультиварка, варю на Тушении 1.30 ч.

Люблю остренькое, и эту сделаю! Только банки купим, опять все истратила..... Как говориться аппетит приходит во время еды. Все маловато мне заготовок!

Лиля, сделай обязательно, в моей семье это обязательная осенняя заготовка.. Пельмешки с этой аджикой объедение! Горячей разливаю в стерилиз. банки 250 мл.., крышки закручивающ. В хол-ке может стоять больше года..

GuGu, Спасибо! Ты друх настоящий! Перца горького меньше, так очень остро для нас.

Anatolyevna, кто не любит остро, то можно вообще без горького... я кладу по рецепту, но вообще остроты не чувствую, всё же ещё зависит от его сорта..

GuGu, обязательно сделаю. Только в холодильнике хранить не возможно, не лезет....
Девочки а у меня есть рецепт, который мне очень нравится, рецепт Бакинский.
Делается концентрат из острого перца, соли, кариандра. Литровой банки нам хватило на полтора года.
Брала томат пасту хорошую, добавляется концентрат, кипяченой водочки и получается настоящий кетчуп.

кокошка, Лиля, давай пропорции.. я в этом году делаю аджику разную... ещё никак не могу остановиться-сушу помидоры каждую ночь..

Хорошо, пошла искать где записано, тоже хочу сделать. Уж помидор и насушила, навялила, сладкие сделала, хочу ещё в банках сделать. Правда рецепт спорный.... с аспирином. Но стоит в тепле под копроновыми крышками, которые в кипятке выдерживают.

GuGu, лови
1 кг красного острого перца
250 грамм чеснока
50 грамм грецких орехов
Все пропустить через мясорубку.
Отдельно смолоть 0,5 стакана семян кинзы и перемешать с 1 стаканом соли.
Две массы тщательно перемешать и сложить в банку. Не заказывают, можно закрыть полиэтеленовой крышкой, хранить в холодильнике.
Это концентрат
Перед употреблением 0,5 ч. ложки или 1 ст. л. на 1 стакан томата + зелень и развести холодной водой.
Все!

GuGu, Наташа, уксус тоже в конце?
С чесноком солью ещё минут десять?
Настроена сделать!!!

кокошка, Лиля, мин. за 10 до конца варки, сахар+соль+масло+уксус+чеснок, чтобы растворилось и прогрелось.. Спасибо за концентрат! Надо перец горьк. докупить и сделаю....

GuGu, все купила, даже антоновка, кожуру счищать?
Сегодня буду делать!

Яблоки очищенные (желательно антоновка) - 1 кг.

кокошка,

кокошка, Лиль, а я ещё и такую сделала hlebopechka.ru...

GuGu, Наташа очень интересно! Может и сделаю. Сейчас пошла твою аджику варить, два часа крышки искала..... Нашла!

кокошка,

Наташа скажите пожалуйста, а сухой перец годится? Если да, то 5 штук так же?
Мне кажется там с семечками в банке, перец идёт полностью, только верх срезается?

Лиль, с сухим перцем я не пробовала, но думаю, что лучше использовать свежий острый перчик чили.

Натусик, спасибо за ответ, правда я уже сделала твой рецепт и девочек. Использовала в твоём свежий в рецепте GuGu сухой. Делаю вывод можно любой лишь бы острый был (в моём случае) люблю острое!

Наталья, пришла сказать спасибо за рецепт. Очень понравился такой кетчуп. В следующем году сделаю побольше и поострее

Натусик, несу спасибо, за рецепт. Вкусно, цвет яркий, сочный, очень понравилась.

kirch, Габи, спасибо, девочки!

Натусик, спасибо за рецепт! Всегда делала только из помидор. И вот решила сделать Ваш рецептик. Зимой попробую, надеюсь понравится!

Sneg6, Оленька, очень надеюсь, что рецепт понравится!

Наташенька, несу тебе огромное спасибо! Аджика понравилась ОЧЕНЬ!!! Причем не только моим домашним, но и ВСЕМ, пробовавшим у нас твою аджику. АБАЛДЕННЫЙ рецепт! Буду готовить еще неоднократно и много! Спасибо тебе огромное!

Rusalca, Анютка, очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв!

Самое интересное никто не верит, что там нет помидоров!

Анют, на самом деле, настоящая аджика делается из острого стручкового перца и чеснока. Но нам это будет островато. Альтернатива, сладкий перчик.