Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Полба - это разновидность пшеницы. Так что можно. Многим изделия из этой муки нравятся гораздо больше, чем из обычной пшеничной.

Т. е. пшеничную муку можно полностью заменить на полбяной

NataljaN, наверное нет. Я работала с мукой из спельты, не полбяной. Но считается, что они (эти виды пшеницы) дальние родственники. Так вот, клейковина у них гораздо нежнее обычной пшеничной хлебопекарной. Не даром в рецептах к Панасонику хлеб из спельты печется на отдельной программе (не основной).

Так что я бы советовала все же опираться на рецепты первое время, чтобы результат был вкусный

Всем - привет!

Снова поднята тема об ошибке в рецепте инструкции Панасоника.
Почему не получаются плюшки «Московские» в хлебопечке Панасоник 2512?
Это ошибка в названии : в русскоязычных инструкциях, в разделе теста, есть рецепт «Плюшка Московская» , а на самом деле это рецепт теста для «Кекс московский дрожжевой».

Исправьте в своих инструкциях, чтобы не было проблем в будущем, ни у вас самих, ни, если вдруг кому подарите/продадите. И чтоб при желании, могли пояснить/посоветовать другим сомневающимся при случае.

У нас вот тоже первого сорта нигде не наблюдается, хотя регулярно устраиваю «хождение по мукам» (то бишь поиски разных мук ) во всех окрестных и не очень магазинах

Сегодня купила 1сорт Лимака, у дома, в 7-шагове

И я сегодня пробежалась по базарчику и нашла муку 1 сорта «Добродея».
👍👍👍😉🤗

Девочки! а ведра к разным Панасам не взаимозаменяемы?

Вика, а я не знаю, но то же интересно

Ведёрки к моделям 2500-2512 - взаимозаменяемы, проверено лично.
У ранних моделей другой привод ведра.

Талия, Наталья, спасибо, ценная информация.

Скажи, пожалуйста, а ведерки к моделям 2500-2512 по качеству / весу одинаковые?

Буду знать, спасибо Наташа

Скажи, пожалуйста, а ведерки к моделям 2500-2512 по качеству / весу одинаковые?

Да вроде одинаковые.

взаимозаменяемы,

Спасибо, Наташа!
опять в секонде засветилась хлебопечка Панасоник за 5 евро, которую угваздали и бросили в подвал, но купили зачем-то новое ведро.
Все это хозяйство хочу забрать

Девочки! купила таки себе замарашку. такая внутри уделанная Не представляю, что делали с этой хлебопечкой чтобы до такого состояния довести.
а как бы ее почистить? насколько можно влажными салфетками потерла, но все равно ужасный вид. А ведро у нее новое и красивое, только ради него можно было купить эту печь.

Mirabel, меламиновыми губками и наподобие железных с мыльной пропиткой у меня на ура все отмылось.

Марфуша81, спасибо! будем дальше чистить.

Девульки! я опять к вам за советом.
а ржаной хлеб, с небольшими кол-вом ржаной муки, лучше печь на основной проге или для ржаного хлеба?

Вика, можно на диетическом, в 2511 это 6 прога. Я сейчас мужу пеку серый хлеб с отрубями, пользуюсь диетической прогой или сначала 5мин пельмени и потом диетическая. Вот здесь описывала Panasonic 2501. Ржано-пшеничный хлеб «Столичный» #43
Моя мама рецепт из инструкции 80гр ржаной 320гр пшеничной то же на диетическом делает. Просто если будет побольше ржаной муки лопатку лучше поменять на гребёнку, но не обязательно

Вика, а на Французском пекла? Очень хорошо получается. В книге к Панасику есть рецепт 350 пш. И 50 рж.

на Французском пекла? Очень хорошо получается. В книге к Панасику есть рецепт 350 пш. И 50 рж

Вот и в рецепте «столичного» использовалась французская прога, но на мой взгляд, всё таки это очень нежный режим и там температуры выстаивания для утяжелённого ржаной мукой хлеба маловаты, но повторюсь, это сугубо моё субъективное мнение, а может Вика попробует и всё замечательно получится

В столичном 50 на 50. Другое соотношение ржаной и пшеничной муки.

лучше поменять на гребёнку, но не обязательно

Гребенки у меня нет, но зато есть замызганная хб Панас

не знаю, что в ней делали прежние хозяева

, которую я обязательно вычищу, как только вернусь домой и в ней есть прога-ржаной хлеб, которой нет в моем Панасике.Вот и хотела попробовать

Вика, в проге "ржаной хлеб" один замес, одно выстаивание и выпечка. Если у тебя будет мало ржаной муки, то для пшеничной и подъёма такого хлеба эта прога, на мой взгляд - не очень хороша Я на ней либо чисто ржаной, либо с очень небольшим количеством пшеничной пеку, даже половинную пропорцию пеку на диете

Вчера приезжали друзья, по дороге заехали в частную пекарню, купили и привезли «ржаной заварной финский хлеб». Хлебушек очень приличный. А меня было испечено 2 разных серых, разница в соотношении рж.-пш. муки и количестве отрубей и один свежий, а другой двхдневный. Сегодня уезжая забрали весь мой хлеб, мне в замен оставили ржаной из пекарни Обожаю панасик, лучше его нет ничего (из хп)...

Лютик, а я пеку с яблоками, с мукой» Пудов в. с. с отрубями». Последний раз увлеклась, слишком много яблок бухнула, но мне всё равно нравится, на покупной не поменяю



Пеку на малодрожжевом, но, похоже, надо прогу покороче ставить.

Светочка, я сейчас то же всюду яблоки бацаю, их пока ещё много, прям сегодня ходили в соседский сад собирали яблоки, те что на земле из под снега выгребали, а те что на дереве были, еле стрясли - не хотели падать, это очень хороший сидровый сорт и мы всегда его собираем после снега, он самый поздний.
Я что бы сократить время стала ставить сначала замес на пельменях, а потом можно и просто основной, получается 5мин пельмени+4ч основного = 4часа 5мин до горячего хлеба. Мы с Риточкой обсуждали и я её отговорила, а потом решила попробовать и всё получилось, правда я всё равно отслеживаю процессы, особенно за 1 час до выпечки Panasonic 2501. Ржано-пшеничный хлеб "Столичный" #43
Пробовала этот рецепт печь на ржаном режиме, не получилось, он стоял и не хотел подниматься, пришлось включать принудительно сервисный режим ждать ещё чуть больше часа и только потом печь, так что легче на основном, а по времени получилось так же.

3ч основного

Как это? О какой программе речь?

Svetlenki, ой это я запуталась, конечно 4 часа, сейчас исправлю, чего то я подумала что там 3часа...

сначала замес на пельменях

Люда, я тоже так делала, но отказалась. Для рецепта пшеничного с яблоками, на мой взгляд, не подходит.
Сегодня купила финскую ржаную муку, хочу испечь ржаной. Мне очень нравятся криспы финские ржаные. Вот такого бы вкуса испечь хлебушек. На дрожжах не получится

Для рецепта пшеничного с яблоками, на мой взгляд, не подходит.

Да, согласна с тобой, а вот для ржано-пшенично, именно с отрубями - очень хорошо
Финские хлебцы-криспы ражные и я люблю

Добрый день! Вчера впервые опробовала свою новую хлебопечку Панасоник 2511 на ржаном хлебе. Все устроило, но сколько ни читаю на форуме люди предлагают свои рецепты, и во многих случаях присутствует предложение «Просто Выпечка», как режим. Может, я чего-то недочитала в инструкции, но вроде не нашла в своей хлебопечке такой функции. Если есть счастливые обладатели такой модели, то подскажите, как можно менять режимы на «просто выпечку»? Была бы очень полезной эта команда.
Вообще, хлебопечкой пользуюсь уже 7 лет, но это была LG, теперь появилась возможность сменить технику. Хотя и LG хороша, но для ржаного хлеба не очень.

Выпечка - это отдельная программа. Крышку откройте (над диспенсером) под ней написаны все программы для ХП



В нашей 2511 Выпечка - это 14

Спасибо! Посмотрю дома обязательно, но, главное, что она есть!

Laddy, программа «Выпечка», не замешивает, не выстаивает, только печёт

Спасибо, это как раз то, что нужно. Просто часто в приводимых на форуме рецептах указываются ручные процессы после замеса теста, особенно это касается ржаного хлеба, я и мечтала о такой хлебопечке, где можно самостоятельно ставить просто на выпечку. Вот, купила, пока разбираюсь. И всем неравнодушным спасибо большое!

Сегодня купила финскую ржаную муку, хочу испечь ржаной. Мне очень нравятся криспы финские ржаные.

Финские хлебцы-криспы ражные и я люблю

И мне хочется Хлебцев таких, девоньки! А где рецептик смотреть?

Может эти

Пшенично-ржаные хлебцы или финкриспы в вафельнице для тонких вафель (Doxy)

А где рецептик смотреть?

В криспах, о которых мы с Людой говорим, только ржаная мука, и вкус у них, как у ржаного круглого советского хлеба за 14 копеек.
Ржаные финские криспы тонюсенькие и хрустящие
Рита, скорее, вот эти похожи. Но какой вкус будет, не знаю

Ржаные криспы, хлебцы или некошерная маца (Doxy)

Риточка, они в финском магазине Призма продаются, по цене красной икры, потому покупаю редко делать такие я не умею

они в финском магазине Призма продаются, по цене красной икры,

JOKINGLY

И в Ленте, и в Окее (кстати, дешевле, чем в Призме)

делать такие я не умею

И я

Рита, скорее, вот эти похожи.

Неа, скорее те, что Талия, Наталья показала, потому что в составе фин криспов:

Мука ржаная ЦЗ, закваска 25% (мука ржаная ЦЗ, вода), соль и дрожжи, содержание муки ржаной ЦЗ 95%. Это я перевела с сайта одного из наших супермаркетов

Вот состав с пачки:

Талия, $vetLana, и те и другие я уже пекла. И не раз.
На мой вкус хочется чего то порассыпчатей.
И я думала ИХ есть у вас!
Разнообразия охота...
Точнее будет сказать, что я ещё не нашла СВОИ, на свой вкус.

Вот состав с пачки:

вот за это спасибки, попробую!

На мой вкус хочется чего то порассыпчатей

Те, что продаются ОЧЕНЬ сухие и твёрдые, но вкусные. Никакой рассыпчатости

ОЧЕНЬ сухие и твёрдые, но вкусные. Никакой рассыпчатости

Ага, я даже иногда нёбо царапаю и из за этого ещё их покупаю редко

Спецы, подскажите разницу между 2511 и 2501, кроме объема еще чем-то отличаются? Не могу понять, целый день сижу выбираю. Мне обязательно нужно, чтобы ржаной хлеб был.

Татьяна,
объём там одинаковый, вид одинаковый, ведра одинаковые, усё там одинаковое, кроме того, что в 2511 просто больше на две программы

вот сравнительная табличка
hlebopechka.ru...

разницу между 2511 и 2501, кроме объема еще чем-то отличаются

где Вы такое нашли??? Даже интересно
У 2511 есть программа Малодрожжевой хлеб, в обеих печках есть прога Ржаной.

Светлана, и не спрашивай. В инете ищут, а там и объемы пишут как хотят, и программы путают.
 Я сама такая, когда новую технику смотрю, если нету инструкции, то чего только не увидишь, и везде разное. Попробуй разобраться через инет в разнице по комбайнам бош, например хотя бы одной 5-ой модели. Вот тогда поймёшь, что такое настоящий детектив.

fffuntic, спасибо огромное! Дилемма решена, что будет дешевле, то и возьму.

Дилемма решена, что будет дешевле, то и возьму.

Mishel0904, Таня,
ну вообще-то малодрожжевой режим такой лапочка, лишним бы точно не был. Вы бы лучше поискали 2511 подешевле

ну вообще-то малодрожжевой режим такой лапочка

Лена, как ты ласково его обозвала
Мой лбимый режим, ну и ржаной, конечно. Хотя, последний раз испекла на Ржаном такую подошву, но вкусную. Надо дрожжи проверить

последний раз испекла на Ржаном такую подошву

Светочка, тут недавно решила испечь на ржаной проге хлеб по рецепту из инструкции, заложила всё сижу жду но я же не могу спокойно сидеть и ждать, я стала проверять, смотрю а он не поднимается, от слова совсем... Обозлилась я и включила на свой любимый сервисный режим, и вот что заметила, что на проге «ржаной хлеб» при расстойке температура значительно ниже чем на сервисе, на сервисе тесто у меня быстренько прыгнуло и я его испекла в очень симпатишную серенькую буханочку. И вот теперь я чего то не понимаю, это уже к тебе Леночка, fffuntic, вопросик, а чего это на ржаном тесте такая деликатность? Я почему то думала что ржаное тесто «грубое» и любит этакие «брутальные условия» - жёсткий, но короткий замес, однократная, при этом «горячая» расстойка, а тут «эвона как»...

смотрю а он не поднимается, от слова совсем

Значит, и у тебя? Я- то после замеса сделала «красиво» и пошла по своим делам, а после сигнала готовности вытащила хлеб из ведра и была, мягко говоря, удивлена. Такой страшненький хлеб у меня впервые, правда, это была новая для меня мука - финская ржаная.
Придётся, похоже, и мне подружиться с сервисным режимом. Так не люблю танцев с.

Так не люблю танцев..

Ой, Светочка, так их ни кто не любит, но приходится

Люда, может, это всё из-за луны

Светик, кошмар я забыла посмотреть фазу луны и давление на барометре не проверила, эх память моя девичья

Лютик, вооот

Mandraik Людмила, Людочка

спроси чего полегче Для меня в ржаном хлебе куча белых пятен.
Там можно считать, что нет клейковины, но там есть крахмалы и прочие там вещества, как и в пшеничном, которые дрожжи+бактерии должны преобразовать до нужного вкуса. Разница только в том, что там полно особенных! собственных ферментов муки и преобразовывать крахмалы надо в кислой среде, иначе собственные ферменты муки будут мешать преобразовывать крахмалы вкусно, дабут мокрый слизкий хлеб.
 Но всё остальное, как в пшеничном. Типы бактерий и дрожжевая активность зависят от температуры.
 Поэтому замесить надо хорошо, чтобы распределить питание для дрожжей и влагу равномерно. Вымешивать не надо, но замес должен быть качественным, поскольку месиво-то тяжелое, а распределить влагу и дрожжи надо хорошо и кислород начальный тоже нужен. Пусть без переизбытка, но воздушные пузырьки не дрожжи делают, а первоначальный замес воздуха, как и в пшеничном.
 Так что теоретически замес на режиме должен быть интенсивным.
 Теперь выбраживание. Смотри. Надо, чтобы дрожжи подняли и крахмал был переработан. Он перерабатывается при наличии хорошей кислотности быстро. У нас хлеба по инструкции без закваски, но с явно выраженной кислотой типа наличия в рецептуре уксуса. Поэтому будем считать, что укороченный режим настроен только интересы одних дрожжей, а кислоту мы сразу уже нормально положили и накапливать её не надо особо, переработка крахмалов пойдёт ускоренно.
 Дрожжи же при выше 32 (разумеется длительно, а не только на расстойке) могут давать горчинку и считается портят вкус. То есть - 32 градуса для вкуса предел теоретически для режима.
 Получается, если делать прямо самый короткий ржаной режим, то теоретически он должен иметь очень интенсивный замес, и постоянную температуру выбраживания не выше 32 градуса. Правда температура теста в последний момент замеса, при выходе на выбраживание тоже должна быть минимум эти 32 градуса. Иначе дрожжи будут спать и не успеют за короткий срок режима среагировать.
 Я так понимаю.
 Вы, девочки, должны были горячее тесто замесить на этом режиме. Других мыслей нету.

  проверить теорию и померить температуры на режиме не могу, я панасоню отдала подруге, поскольку у мну теперь выпечка очень редкое явление.

а тут Сергей революцию в мозгах сделал. Я пока не знаю, что предположить по этому поводу.
 Легендарные белорусские ржаные хлеба требуют медленного и тщательного замеса, а так же обминок. Вот как вам такое? причем вкус меняется именно в лучшую сторону.
 Медленно, долго, с обминками!!!
 почему? а фиг знает. Там нет клейковины, дело не в вымешивании-развитии каркаса.
По теории ржаное тесто не терпит повышенного кислородного окисления.
 Но вот легендарные хлеба опровергают эту истину из учебника. Или может не опровергают, а чем-то дополняют? Фиг знает. Я вам просто этот факт сообщаю. Хотите гляньте пост про легендарный белорусский хлеб у Сережи.

он должен иметь очень интенсивный замес, и постоянную температуру выбраживания не выше 32 градуса.

Во-о-от, а там (на ржаном режиме) выстаивание явно меньше 32град, я даже щупала тен, так как засомневалась, что он вообще греет, там точно меньше 30 было