Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Распространенная схема обмана при покупке Panasonic

Мича, вот кажется мне что это разводилово, я перед тем как купила в М-видео, в чём то подобном, с названием про хлеб, заказала - цена там была очень уж соблазнительная, но мне перезвонили и сказали, что сейчас нет Панасиков, но вот есть другие хорошие ХП...в общем, купила по акции в М-видео. Многие из нас через сайты обманки проходили, но мы то знаем, что нам надо и нас не сбить с "пути истинного", а вот не читавших хлебопечку легко можно соблазнить чем то "левым", особенно покупающих первую хп

Мне перезвонили! Единственное, о чем спросили-знаю ли я, что у ведра Панасоник изменилось покрытие? Я ответила, что впервые слышу! Сказали, что быстро облазит... Спросили- обсуждала ли модель, знаю ли о ней... да, на спецфорумах обсуждала.... Нет, ничего не предлагали взамен, только про ведро, хотя подтвердили, что алмазно-фтористое покрытие... Я чего то запереживала-почему никто про сайт не знает? А может там какие-то левые ведра/хлебопечки??? У меня негде купить. Только интернет. Что делать? Отказаться? В понедельник обещали привезти курьером...

Ни кто не жаловался на покрытие у новых панасов, думаю врут в магазине....Подождите, посмотрите... Буду рада за Вас, если привезут Панасик подешевле. Надеюсь не предоплата у Вас? Ну чего то я сомневаюсь

Мича, для информации: ведро моей 2511 весит 705 гр.
Курьер сторонней организации?
Можно при нём проверить ХП?



До понедельника ещё есть время.
Не переживайте.
Дайте ссыль на магазин. Я не могу его найти.

Да, коллеги, Вы оказались абсолютно правы! Пять минут назад позвонили и стали предлагать кредитные карты, сбросила... буквально следом перезвонили из магазина и сказали, что, к сожалению, Панасоник вся партия с браком. Следующая поставка через три недели.... взамен ничего не предлагали... ну, короче, похоже я на валберис к Кристине... Вот смысл всей этой аферы??? Впаривать кредитные карты???

Евгения, да, другую ХП и кредит, уроды, одно слово. Но все мы попрыгали на этих граблях

Почему диспенсер пугает? У меня он живёт, никак не мешает. Я о нём и не думаю. Есть и есть.

И мне диспенсер никак не мешает. Крыша у хлеба нормальная, ничего никуда не сползает. Диспенсером пользуюсь только при выпечке кулича. И это очень удобно. В остальное время он на месте в закрытом состоянии.

Все! Заказала на ВБ! Послушала опытных людей, поэтому выбор сделан все же в пользу 2511! Всем огромное спасибо за помощь в выборе! Через недельку приедет моя красотуля! Беленькая, гладенькая-надеюсь, что полюблю ее также страстно, как мою ненаглядную горячо любимую мультиварочку Xiaomi и внешне будут они в паре нормально смотреться! (Эх, когда уже Xiaomi Хлебопечки будут делать...) В общем жду сонечку!

Евгения, поздравляю с выбором! Сама всё смотрю на сиомишные мульти, но пока живы мои 01редечки, я буду верна им

поздравляю с выбором!

Спасибо, уверена, что не разочаруюсь в выборе!
А про Xiaomi... я тоже была верна своей Марточке-мне она казалась идеальной, единственное-несколько большевата по объёму для меня, но готовила изумительно! С появлением Xiaomi Марта постепенно отошла на 2 план, а потом и вовсе переехала к родственникам в Питер... Вначале было трудновато понять сей таинственный китайский гаджет, нравилось только его внешняя оболочка- минималистично-лаконичный дизайн, очень качественная сборка, обтекаемая плавная форма и, конечно же, фантастическая толстостенная чаша с каким-то неубиваемым покрытием (как назвали его на одном форуме-очень дуракоустойчивый гаджет-фиг в нем что испортишь!)... оказалось, что все гениальное просто-реально просто! Когда я поняла идеологию Xiaomi- простота и лаконичность-вот тогда мы и подружились! Вот мечтаю о ХП - чтоб по дизайну и качеству была как мультиварка, с такой же чашей, с минимумом кнопок (а их много и не нужно по сути- замес, подъем, выпечка, но чтоб каждый процесс можно было регулировать по времени и температуре, а также иметь возможность устанавливать их последовательность и иметь возможность пропускать не нужные процессы для конкретной задачи), ну и, конечно же, здорово было бы руководить процессом с телефона! Больше-то реально и не нужно ничего... Мечты... Извиняйте, если что не по теме написала

Наконец приехала моя Пани Соня! Забрала с ВБ в целой, запаянной в полиэтилен заводской упаковке. Видно, что ее не вскрывали. Предупредили, что осмотреть товар можно только после оплаты, возврату ХП не подлежит! Только если брак! Но я ж не для того ее так долго ждала, чтоб возвращать. Вскрывать в пункте выдачи, естественно, не стала, а брак, как я полагала, может выявиться только в процессе эксплуатации. В общем привезли домой, быстро распаковала, сполоснула ведерко-лопатку-и в работу! Я ее даже не рассматривала-некогда - срочно нужен сегодня ржаной заквасочный, поэтому решила ускорить процесс и приготовить тесто в ХП! Закинула по-быстрому все ингредиенты, в том числе в диспенсер семечки, включила 21 программу (ржаное тесто)... И тишина.... И тут я поняла, что надо было на пельмени (если по-быстрому)! Короче, минут 50 шло выравнивание температуры... потом наконец начался замес! Месит отлично (у меня 150 г закваски, 300 г ржаной муки, 150 пшеничной и 300 г воды, соль, солод, кореандр). Жду-когда же диспенсер щёлкнет? Интересно...






Пока она месила, я увидела дефект -вмятина между соединением крыши и основной камеры!



Вот как так? Расстроилась конечно! Цена-то немалая, а как себя поведёт печка в дальнейшем при нагреве? Не расползется ли это соединение? И вот что делать? СтОит ли заморачиваться или не обращать внимания?

Пока она месила, я увидела дефект -вмятина между соединением крыши и основной камеры

У моей печки в этом месте тоже есть неровность. Сейчас печка в работе, неудобно фоткать.

$vetLana, то есть-на работу не повлияет и больше не разойдётся? У меня с обеих сторон-с другой немного лучше. Давно у Вас печка?
И вот ещё вопрос-а диспенсер не должен был включиться на 21 программе? (Ржаное тесто). Чего-то не включился... наверное не должен... Ну ничего-мы люди не гордые-ручками вмесим! Вымесила тесто отлично, но мне показалось, что сильно уж тёплое тесто-то! Как-то не привычно... А какая температура теста должна быть после замеса в ХП?

Давно у Вас печка?

4,5 года.
Если в названии программы есть «с начинкой», «с изюмом», то сработает диспенсер



Евгения, посмотрите инструкцию, там всё написано.

на 21 программе? (Ржаное тесто).

На этой программе диспенсер не срабатывает.

Мича, Евгения, как результат?

$vetLana, результат нормальный (если учесть, что ещё и мука была новая для меня, обычно Кудесница, а здесь Рязаночка). Замес делала в ХП (как уже писала выше), боялась, что тесто не поднимется, так как показалось, что после замеса тесто перегрето (уж очень тёплое было), но волновалась напрасно! Выпекала с одного замеса две буханочка весом чуть больше 400 гр каждая в духовке в алюминиевой хлебопекарной форме чуть меньше Л7.















Структура теста не понравилась на новой муке-туговато получилось. Если б делала руками, то это бы почувствовала, но в принципе-ГУД- ручки мои отдыхали, Сонечка трудилась-хорошо!

Хочу попробовать автомат. Посмотрела-самый длительный цикл французский, чуть короче диетический с изюмом. Девочки, на какой минуте срабатывает диспенсер в диетическом с изюмом и на какой минуте нужно убрать лопатку, чтоб избежать лишней последней обминки? И хватит ли времени выпекания (я обычно пеку час: 10 минут на 250 град, 50 на 210)? Закваска сильная у меня ржаная 100% влажности, ну добавлю пшеничной больше (50/50) и семечки

срабатывает диспенсер в диетическом с изюмом

Евгения, у меня записано прога 8 - 3 часа 43 минуты.

на какой минуте нужно убрать лопатку

Не знаю

Евгения, на французском режиме последний «обмин»: " у меня за 2ч25мин до окончания программы», это я поискала в своём рецепте «французских багетиков». А когда предпоследний не знаю

На режиме «французский» первая обминка за 3 часа 30 мин до конца, но это при выравнивании температур 40 мин. Если будет больше, то последняя сохранится по времени, а остальное сдвинется

Алгоритм выпечки ржаного хлеба на закваске

$vetLana, Mandraik Людмила, Irinap, девочки, спасибо за консультацию! Не успела поиграться на выходных-пока осмыслю, в выходные буду экспериментировать (что-то после работы уже и времени мало остаётся, а процесс по началу всяко контролировать придётся). Я поняла, что время сдвигается в зависимости от выравнивания температур, и что диспенсер включается на 8 проге перед вторым замесом (или обминка-не знаю-как правильно назвать). В любом случае-лопатку вытаскивать после диспенсера, а в случае французского-после замеса сразу. Буду думать! А так, похоже, что с заквасочным ржаным тестом все равно приду к алгоритму: замес ла пельменях-убрать лопатку-расстойка-выпечка... Но свои грабли ж интереснее чужих (жаль смайлы нельзя ставить-текст пропадёт-хи-хи короче)

Девушки, у меня другая хлебопечка. Я у вас гость, но осмелюсь спросить, а то часто встречаю на форуме упоминание, хотелось бы понять. Зачем удлиняют последнюю расстойку, вынимая лопатку? Что это даёт? может и мне так сделать?

teara, это для ржаного хлеба на закваске-такое тесто не успеет подняться перед выпечкой, и ржаному заквасочному тесту не нужно большое количество обминок, но зато нужно большее время на расстойку.

Я пеку на малодрожжевом. Там ВСЕГДА последняя обминка на 2.00. Т. е. 2 часа на подъём и выпечку.
Мысли вслух 8)

А так, похоже, что с заквасочным ржаным тестом все равно приду к алгоритму: замес ла пельменях-убрать лопатку-расстойка-выпечка

Хороший вариант.

Евгения, это не для ржаного. Там много обминок - только для белого или серого хлеба.

Евгения, Только прога Ржаной подходит для чисто ржаного хлеба. Там один замес.

это не для ржаного. Там много обминок - только для белого или серого хлеба.

Всем хороша ржаная прога, но, как я понимаю, для хлеба на промышленных дрожжах. Для заквасочного очень мало времени на расстойку. Или хватит? Стоит попробовать? Ну не пользуюсь я промышленными дрожжами-не люблю. При комнатной температуре мне обычно требуется часа три на первую расстойку, а потом ещё полтора в формах и час на выпечку. В жару, конечно же, подъем идёт гораздо быстрее. Может действительно получится? Сколько же там температура при расстойке? Интересно

мало времени на расстойку

Многие используют для расстойка сервисный режим. См. 1 стр. темы.

$vetLana, да, я читала про сервисный режим. Только не совсем поняла-а зачем он? Ведь есть просто замес на пельменях, а расстаивать можно ж просто в ХП сколько нужно, а потом включить выпечку?

а расстаивать можно ж просто в ХП сколько нужно

Если устраивает такой вариант, то, конечно, можно. При сервисном режиме происходит подогрев печки. Тесто будет подниматься в «комфортных» условиях.
А, если после замеса выключить печку, то температура будет падать.

При сервисном режиме происходит подогрев печки. Тесто будет подниматься в «комфортных» условиях.
А, если после замеса выключить печку, то температура будет падать.

А, поняла-на сервисном режиме «тёплый» подъем! Так-то -да! Но мне больше нравится качество хлеба при низкой температуре и более длительной расстойке, когда тесто медленно поднимается. Пусть дольше, но результат того стОит! Хотя, начну пользоваться Сонечкой-может изменю своё мнение! Надо пробовать! А первый хлеб, пожалуй, буду делать так: замес на пельменях или ржаном, дам час-полтора отдохнуть, а потом включу ржаную программу-вроде все сходится! Должно получиться супер! Ох, скорее бы выходные!



И ещё один дурацкий вопрос- девочки, а сколько теста можно за раз вымесить в 2511? 2 килограмма можно?

Евгения, не думаю, что такая малюсенькая лопаточка справится с таким объемом теста



И что говорит на этот счет инструкция

а сколько теста можно за раз вымесить в 2511? 2 килограмма можно?

В инструкции указано максимальное количество муки. Точно не 2кг, я так понимаю до 1кг теста. Больше не промесится и мотор можно спалить

В инструкции указано максимальное количество муки. Точно не 2кг, я так понимаю до 1кг теста. Больше не промесится и мотор можно спалить

Да, поняла-оно ж рассчитано на одну стандартную буханку! Значит 0,9-1 кг! Пельменное, наверное, меньше-тугое ведь

Пельменное, наверное, меньше-тугое ведь

Наверняка. В инструкции даны рецепты, и там можно посмотреть какое максимальное количество муки можно использовать на этой проге

Опыт выпечки ржаного хлеба на закваске

Ждать до выходных невмоготу что-то стало-в обед решила замесить тесто. Как говорится-поспешишь-людей насмешишь. Это про меня! Рецепт мой самый простой и один из любимых-хлеб на 1-2-3 (1 часть закваски-2 части воды-3 части муки-соль 2% от общей массы муки в тесте). На весах отмерила и засыпала/залила в ведерко последовательно:
Мука ржаная 250 г (так как мне вчера показалось тесто сильно тугим на новой для меня муке Рязаночка, то ржаной муки насыпала на 20 г меньше-230
Мука пшеничная 200 г
Закваска ржаная 100% влажности - 150 г
Соль - 11 г
Квасное сусло -чайная ложка (15 г)+ вода 300-15=285 г
Когда все засыпала-поняла, что забыла поставить лопатку! В общем, разворошила жижу, лопатку вставила, включила замес на пельменях. Мне опять показалось, что тесто сильно тугое-добавила вначале 20 г воды, а потом ещё 30! Решила, что семечками компенсирую-если что... Вот зря я это сделала! После замеса оставила тесто просто в неработающей ХП (это было в 13-45). Прибежала с работы в 18-30. Сразу к ХП. Тесто хорошо расстоялось, не опало, но получилось все же жидковато. Тесто достала, помыла ведерко (на всякий случай) налила 1 столовую ложку растительного масла (в тесто забыла сразу, так как никогда масло в тесто раньше не добавляла-а вдруг без масла пригорит?). В общем заложила обратно на масло тесто, сверху насыпала 50 г семечек, хотя уже точно понимаю, что крыша упадёт-слишком много воды... Включила 9 программу-ржаной (конечно же забыла выбрать размер буханки и цвет корочки). Лопатку не вынимала-семечки ж вмесить надо! В общем, что получится-не знаю. Готовлюсь к худшему, надеясь на лучшее! Жду! К 23 будет хлеб в любом случае, а вот какой-посмотрим!






Замес на программе 9 (семечки вмесила)






После замеса сразу лопатку все ж вытащила, поднимется ли-не знаю! Жидкое тесто-сама ворона! Но теперь уж крышку больше поднимать, естественно, не буду-увижу уже готовый результат после выпечки







Ну, товарищи, с почином меня! Татата-там! Получилось! Крыша, как и ожидалось, немного просела (совсем немного), а в остальном-очень даже неплохо! Крошки вкусные!


















Печка чудо! Абалдеть! Ржаная прога просто огонь! Девочки, спасибо, что порекомендовали купить мне именно эту модель ХП! В следующий раз попробую печь по своему оригинальному рецепту без дополнительной воды, без дополнительной расстойки и без дополнительного замеса - чисто на программе ржаной! Похоже, заквасочка моя и Сонечка не подведут! Кому интересно-оригинальный рецепт (правда для духовки) моего хлеба на 1-2-3 опубликовала в теме про хлеб на закваске: Хлеб на 1-2-3 (вариация - на ржаной закваске с семенами льна и подсолнечника)

Мича, молодцы вы с печкой, классный хлебушек и ничего, что крыша ровная. У меня чисто ржаной почти всегда получается с ровной крышей, так как если тесто сделать погуще, то тяжело промешивается, силиконовой лопаткой помогать замахаешься

Не-крыша все ж просела, как и ожидалось-семечки немного спасли положение, но это никак не повлияло на вкус хлеба! Корочка тонкая и хрустящая, мякиш неплохой, достаточно пористый, хорошо пропекся, не крошливый, нормально режется, несмотря на то, что, вопреки своим правилам, разрезала его ещё тёплым. Корочку схомячила сразу! Вкусно и хрустко! Супер! В следующий раз будет лучше-уж таких «косяков» больше не наделаю!

Mandraik Людмила, мне так нравится Ваше выражение «дурявый»-супер! Это просто рецепт такой безобразно простой, беспроигрышный и дуракоустойчивый-его испортить оч трудно!

Мича, красивый хлеб, ура! Я, честно говоря, боялась, что не пропечется, а он загляденье. На этом фоне, что чуть перестоял, совсем не считается

Добра Всем! От новичка. Примерно неделю осваиваю 2512. Вопрос возник (пробовал поиском, но ключевое слово «диспенсер» выдаёт не меньше страниц чем данная тема) ).
 Скажите плиз - бОльший диспенсер должен сам закрываться? Или вручную? Пробую кулич, вот диспенсер и провис че-то.
 Спасибо за любой ответ.

вручную

Вручную

А мы все печём... нормально так получается вроде-как прогнозируешь, так и будет
Этот ржано-пшеничный на закваске готовила полностью на автоматическом режиме 10 французский! Совсем без моего вмешательства

$vetLana, сама удивляюсь-хлебопечка-то оказалась лучше, чем я думала о ней раньше-удивляет меня каждый раз, а к своему хлебу-то я очень придирчива!

Вот скажите мне почему хлеб, когда его вытаскиваешь, твердый, я его в полотенце или в мешок, он становится мягким. Но меня это бесит, у меня в старой ХП, вытаскивался всегда мягкий. Чего не так?

Галя, влага выходит и корочка становится мягкой. Ставь «светлую корочку», если хочешь мягкую получить. Тебе мягкая нужна?



Ещё от состава хлеба зависит и от проги.

Свет, светлую ставила, так же. Делаю на 1. Состав стандартный.

А еще я показывала вот такую муку. У меня до нее наконец дошли руки. Очень понравился на ней хлеб черный.

Я не пеку с экстрой.
Почитала о ней. Это Липецк делает. Хорошие отзывы

Галя, ну у меня то же всегда сначала хрустит корочка, я оставляю под полотенцем на решётке, потом она как правило всё равно хрустящая, но не на столько, как сразу после выпечки.
У меня тут муж без меня хлеб пёк без воды, как ни странно, но кусочек получился вкусного, как он выразился «курабье», видимо там где масло и мёд впитались в муку - замесилось тесто, а остальное вокруг просто грелось. Даже палёным не пахло. Но мне не досталось попробовать-посмотреть

Доброго утра! Вот и я охлебопечилась! Получила в подарок Panasonic, модель 2512. Тему изучала заранее, но несколько вопросов возникло. Скажите пожалуйста, если в рецепте не указан вид соли, то какую использовать - мелкую или крупную? При замесе обычного хлеба мою хлебопечку заметно потряхивает при ударах колобка о форму, тесто на пельмени страшновато в ней замешивать или это нормально?

Вот и я охлебопечилась! Получила в подарок Panasonic, модель 2512

Поздравляю!

вид соли, то какую использовать - мелкую или крупную?

Я использую крупную морскую, предварительно растворив в воде. Сахарный песок тоже растворяю. Берегу покрытие.

заметно потряхивает при ударах колобка о форму

Да, у меня также.

tertka62, Елена, добро пожаловать в нашу дружную компанию!

то какую использовать - мелкую или крупную?

Лично я предпочитаю мелкую соль, мне кажется, что так меньше шансов поцарапать покрытие ведерка. Но вообще - дело вкуса, какую соль используете в хозяйстве, такую и сыпьте в хлеб.

При замесе обычного хлеба мою хлебопечку заметно потряхивает при ударах колобка о форму

Это нормально, так и должно быть, в этих ударах в основном и состоит процесс вымешивания. А густое пельменное тесто будет биться сильнее, и это хорошо, ведь его надо еще жестче вымешивать, чем хлебное.

Спасибо, Светланам! А вот масло сливочное нужно растопить или в муку просто нарезать?

Уважаемые хлебопеки, подскажите, пожалуйста! Достался по случаю белый не ферментированый солод. Где-то в инете читала, что пшеничный хлеб с ним вкуснее на порядок! Муж положил 3 ст. л взамен муки, все остальное по рецепту. Хлеб получился оооочень красивый, высокий, корочка тоненькая. Но... Мякиш вышел липким, приставал к зубам... Хлеб мы съели, но вот повторения не хочется. Что мы сделали не так?

Правила использования и дозировка белого солода

масло сливочное нужно растопить или в муку просто нарезать?

Всегда нарезаю. При замесе без проблем разойдется.

Достался по случаю белый не ферментированый солод

Белый солод - исключительно активная добавка. Его можно добавлять в хлеб не более 2% от веса муки. Я даже меньше кладу - на 500 грамм муки 5-7 грамм солода. Хлеб из хлебопечки получается с более выраженным вкусом, как будто была опара или длинная расстойка.
А если переложить - то будет как у вас - липкий клейкий мякиш.
Есть даже такое понятие - соложеная мука. Когда муку делают из плохо просушенного зерна, которое уже начало прорастать (что, собственно, и есть солод). Из соложеной муки тоже хорошего хлеба не получить.

Елена, поздравляю с приобретением!
Я использую крупную кухонную соль помол N1, как и Света растворяю в жидкости, вместо сахара всегда использую мёд. И сливочное масло кладу просто кусочком, пока идёт выравнивание температур оно размягчается и легко вмешивается в тесто.

А я соль не растворяю и за 2 с лишним года ничего. Крупную обычную использую.

Ирина, у меня видны царапины, но мне кажется это скорее от тмина и кориандра, чем от соли, но я на всякий случай соль таки кидаю в жидкость. У меня же закладка: начинаю с жидкости, в неё соль сыплю, туда же мёд, потом мука, сухие дрожжи в ямку посредине муки и масло, на муку сбоку у самого бортика.

Mandraik Людмила, я на ночь не ставлю, поэтому соль могу добавить, когда вздумается. Или хорошо с мукой перемешиваю, или же в конце замеса первого.