Категория: Мясные блюда
Кухня: Одесская
Ингредиенты
Тесто
Кефир или кислое молоко
250мл
Яйцо
1 шт
Соль
1ч. л.
Растительное масло (можно оливковое)
1 ч. л.
Сода (погасить в кефире)
0,5 ч. л
Мука (сколько возьмет, чтобы замесить мягкое тесто как на пирожочки)
Начинка
Куринная печень
500гр
Лук репчатый (или красный крымский)
2 средние луковицы
Сливочное масло (для поджарки лука)
20-30гр
Сахар
1ч. л.
Сметана
2 ст. л.
Перец черный молотый. майоран (можно добавить любые другие специи. которые вы любите в сочетании с печенью
по вкусу
Соль морская
по вкусу
Способ приготовления
Тесто : [/b]подобное тесто я делаю всегда для нудлей (у нас в Одессе есть несколько вариантов теста на нудли, оба варианта хорошо описаны на форуме Насти Скрипкиной одной замечательной одесситкой Тетей Таней )
Начинка:
Нашинковать лук, подрумянить его на сковороде в сливочном масле, в конце пассеровки, добавить 1 чайную ложечку сахара, чтобы закарамелизировать лук. Куринную печень нарезать кусочками шириной около 0,5см, смешать с солью, специями, карамелизированным луком и сметаной.У меня из этой порции теста получилось 9 штук изделий.
Тесто сформировать в колбаску, нарезать на порции, чтобы раскатать кружочки не толще 3-5мм. В центр каждого кружочка положить 1,5-2ст. л. начинки и аккуратно собрать края. чтобы залепить сверху.
В моей модели Элби нет вставки пароварки. поэтому мне почти удалось подобрать для нее по диаметру форму для кекса 23см диаметром и достаточно глубокую.
В кастрюльку скороварки налила воды до нижней минимальной риски внутри кастрюльки и вставила до самого дна силиконовую форму, выложила в силиконовую форму для кекса (предварительно смазав каждую "булочку" оливковым маслом. чтобы не слиплись) У меня поместилось всего 5 штучек. я не решилась положить второй слой.
Режим "Рис" 20 минут (у меня нет отдельного режима "готовка на пару", поэтому я выбрала один из самых интенсивных. пар спустила принудительно.
Подавать можно со сметаной.
Не поместившиеся 4 штучки испекла в микроволновке на режиме "конвекция", сверху смазала их перед выпечкой оливковым маслом и надколола ножем небольшие дырочки для выхода пара.
Эти из духовки:
Программа: Скороварка, на пару (режим рис)
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 9 штук
