Жареные лепешки по-неаполитански по рецепту Софи Лорен

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Жареные лепешки по-неаполитански по рецепту Софи Лорен

Ингредиенты

Для теста:

Дрожжи свежие пресованные

25 гр.

Масло оливковое (растительное)

2 ст. л.

Вода (я брала сыворотку)

250 мл.

Мука (у меня

1 сорт) 370-400 гр.

Соль крупная морская щепотка

Для соуса:

Чеснок

4 зуб.

Помидор свежий

500 гр.

Базилик листья молодые

Специи

по вкусу

(у меня молотые черный, душистый перцы, кориандр, корица, гвоздика)

Соль крупная морская совсем чуть чуть

Для начинки:

Базилик листья молодые

Сыр типа Моцарелла (у меня Сулугуни) сколько хотите

Сыр типа Российский сколько хотите

Масло оливковое (растительное) для жарки

Способ приготовления

ОООО как это вкусно!!! Этот рецепт я увидела по ТВ Еда от Евгении Баруковой и сразу, приготовив, влюбилась!!!

Вначале приготовим соус.

Помидорки вымоем, обсусшим и удалим жесткую сердцевинку. Режим их в блендер, добавляем чеснок, базилик, специи. Я еще немного добавила вяленых томатиков. Много не надо - иначе соус плохо густеет. Пробиваем блендером до соусообразного состояния. Выливаем на сковородку и увариваем до густоты. Остужаем. Доводим до вкуса.

Тесто:

Тесто замешиваем любым средством или вручную. Мукой не забивать. Лучше припылить стол. У меня 1 сорт, поэтому темное тесто. С высшим вообще атас полный - тесто воздушное. Еще, я люблю добавить меньше дрожжей, положить в пакет и выдержать ночь в холодильнике. И вообще, храню в холодильнике тесто. Достал, поджарил сколько надо. Остальное опять убрал.
Если не охлаждать, то дрожжи по норме и дать тесту выбродиться до увеличения в два раза под пленкой.

Жарка лепешек:

Поскольку кушать лепешку надо сразу же после приготовления, то все готовим заранее.
Тесто из холодильника, обмятое

Дать полежать на столе минут 30. А то и сразу...
На припыленной мукой столе раскатываем лепешки. Я приноровилась по три. Потом докатываю в процессе.

Натираем Российский сыр, а Моцареллу нарезаем

Разогреваем на сковородке масло. НЕ так чтобы во фритюре, примерно сантиметра на три.
Жарим лепешки, переворачивая как только появятся заветные пузыри.

Готовую немного промокнем от масла. Сразу же горячей смазываем соусом, выкладываем Моцареллу, присыпаем сыром, кладем листики базиллика, сгибаем пополам и... наслаждаемся!!!

Примечание

Любителям зажаристого, хрустящего и... много много сыра!!!

Если остывает - на пару секунд в СВЧ и опять вкусно!
Можно даже нажарить впрок. Ничем не хуже с майонезом!
Рекомендую. С любовью, Ваш Туманчик

Ба! Какие лепёшечки!
Утащила в норку. Спасибо, Иришкина!

Любителям зажаристого, хрустящего и... много много сыра!!!

Это я! Это мне!
Это точно вкусно, я знаю
Обязательно побалую себя и своих мужчин такими лепехами.
А сколько штучек у тебя получилось из этого количества теста?

Туманчик, а у тебя еще остались или уже все смолотили? Суперские лепешечки, очень люблю такие. Нам же, мышам, без сыру никак низззяяя, гОООлооодноооо.

Ирина, Светлана, Аня, девочки спасибо! Я сегодня работаю выкладывателемнакопившихсярецептов Поэтому не успевая проверять-отвечать! И изголодалась уже сама.

А сколько штучек у тебя получилось из этого количества теста?

ой мама.... ну примерно штук 10-12 получится. смотря какого размера конечно. я в три партии пекла.

Нам же, мышам, без сыру никак низззяяя, гОООлооодноооо.

Анют, так ты же вроде КОТЯРА!!!
Спасибо дорогая!

О!!! А это обязательно буду делать!!! СЫРРРРРР!!! Наше все!

Туманчик, Очень интересный рецептик, попробую повторить

Гульнара, Татьяна, жду отчетиков

Ух ты какие красивые и смачные! Иришка, забираю!

Иришкин, классные лепёшки. Такие пузырики!!!

Иришкина, лепешки обалденные, превосходный рецепт, как всегда у вас все очень красиво. спасибо, надо будет сделать обязательно.

Наталья, Танюля, kristina1, спасибо девочки! Нам тоже очень нравятся!

Вкусные какие! Одно то, что там в соусе вяленые помидорки..., сижу и слюнки глотаю..., а еще и сыр..., а какие пузырьки...!!! Уже хочу..., наверное сегодня сделаю тесто и в холодильник его отправлю, а завтра после работы нажарю!

Вкусные какие! Одно то, что там в соусе вяленые помидорки..., сижу и слюнки глотаю..., а еще и сыр..., а какие пузырьки...!!! Уже хочу..., наверное сегодня сделаю тесто и в холодильник его отправлю, а завтра после работы нажарю!

конечно дорогая! будет вкусно!

Ой, какая вкуснятина, лепешечки такие пупырчато-вкусные, я такое люблю, надо будет летом приготовить, с помидорами летними. Прочла внимательнее рецепт, там соус из помидор, так можно же домашним кетчупом заменить. Спасибо дорогая за рецептик.

да запросто. мужу вообще он не понравился и он ел с майонезом. дети только с сыром без всяких соусов. главное тут - пупырышки и сыРРРРР

Выглядит - очень соблазнительно!
что-то похожее бабушка делала, со шкварками...

Туманчик, Ирочка красивые лепёшечки! С пупырышками!
Так здОрово! А соус любой можно приспособить!

Ланка, Антонина, на здоровье! это вкусно

Вау! Вау! Вау! Что же я только сейчас рецепт увидела?
Завтра напеку!!!

Вау! Вау! Вау! Что же я только сейчас рецепт увидела?
Завтра напеку!!!

Лизуня конечно пеки - не пожалеешь! С днем рождения тебе еще раз! Счастья тебе и здоровья!

Туманчик, лепёшки аппетитные до визга! Зажаристые, с кратерами вулканического происхождения - хорошо надувались-пыхтели на сковородке! Спасибо!

Светлана, на здоровье! вкусные - забирай!

Туманчик, Спасибо, хорошая мысль тесто держать в холодильнике подольше.
Если жидковатое, дEржите в посуде или в пакете, как и покруче?
Совсем готовое дрожжевое даже замораживаю иногда, если осталось.

Туманчик, Еще раз спасибки за такие вкусные лепешки! Из половина теста сделала пиццу, а из другой половины нажарила лепешек. Очень вкусные, у меня не было моцареллы и я добавила к тертому сыру кусочки брынзы, вкус бесподобный!!!

Жареные лепешки по-неаполитански по рецепту Софи Лорен

Из половина теста сделала пиццу

и как вкус? подходит для пиццы?

Очень вкусные, у меня не было моцареллы и я добавила к тертому сыру кусочки брынзы, вкус бесподобный!!!

ВАУ!!! СУПЕР! аж слюнки потекли, как вспомнила

Туманчик, Да, да очень хорошо это тесто подходит к пицце! Я смазала руки оливковым маслом и растягивала на весь лист, очень эластичное! В принципе у меня почти такой же рецепт на пиццу, только масла на две ложки больше.

Туманчик, Да, да очень хорошо это тесто подходит к пицце! Я смазала руки оливковым маслом и растягивала на весь лист, очень эластичное! В принципе у меня почти такой же рецепт на пиццу, только масла на две ложки больше.

очень рада! тоже попробую на пиццу. но лепешечки такие хрустяшки))))) и возьни меньше, чем с чебуреками

Ируся! И зачем я ночью увидела эти лепешки? И самое печальное, что тесто тоже практически всегда лежит в холодильнике на поготове! Теперь идет борьба между желанием пожрать жареных вкусняшек-хрустяшек и ленью, интересно кто победит?