Пирожное-конфета

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Верхний слой

Шоколад белый

240 гр

Клубничная/фисташковая паста

64 гр

Ваниль

Нижний слой

Шоколад молочный/черный

160 гр

Крамбл

96 гр

Кофе типа нескафе

1 ч. л

Силиконовые формы

Способ приготовления

 Рецепт от шеф кондитера Сарит Гез. Что-то среднее между конфетой и пирожным. К чему ближе? Сделайте и решите сами -)
 Нам понадобиться силиконовая форма (у меня силикомарт " суши") желательно квадратной или прямоугольной формы с отверствием внутри.
 Хочу оговориться сразу - наполнитель практически любой (нутела, арахисовое масло, халвовая паста или любая вкусная паста типа фисташковой).
 Как делать крамбл я писала здесь
 Итак, начнем :
 Все ингридиенты для верхнего слоя ставим на водяную баню, растапливаем массу и заливаем в форму на 1/2 высоты (форма стоит на доске). Делаем это аккуратно, нам нужны красивые слои! Теперь делаем несколько постукиваний по твердой поверхности, что бы выгнать пузырьки воздуха. Ставим в морозилку.
 Приступаем к второй части. Шоколад растопить, добавить кофе, перемешать (будут гранулы, это нормально), добавить крамбл. Залить вторую половину силиконовых форм. Постучать, удаляя воздух. Поставить в морозилку на несколько часов.
 Достать и наслаждаться
 Балуйте себя и своих близких!
 

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16 шт

Какая изысканная прелесть!

Какая изысканная прелесть!

+1000 согласна!
Наташенька

Добавлено Пятница, 14.10.2016, 23:14

Ната, покажи в какой форме делала?

Наташа, а чем украшала? Это розовые лепестки засахаренные? А под ними что?

Rada-dms, Ljna, Olga VB, спасибо! Форму найду и сфотографирую. А в углублении немного взбитого ганаша и засахареные розовые лепестки.

Наташа, вот что ты наделала Я только перестала хотеть эту форму, а теперь опять Великолепное исполнение! Браво!

Kara, спасибо

Я только перестала хотеть эту форму, а теперь опять

У меня бооооольшой список силикомартовских форм в хотелках Я еще круглую «суши» хочу

prona, Наташа, и это всего за 30 минут?!!

Ирина, да это рецепт на раз-два. Но крамбл готовый у меня практически всегда есть.

Ну очень вкусно.

Наташа, шоколад с крамблом - это бомба, очень вкусно.

shoko11, Эля, а фото будут?

Эльвира, сделала?

Сделала, правда, большие такие увесистые конфеты))). Насчет фото не уверена, но постараюсь.

Нам понадобиться силиконовая форма (у меня силикомарт " суши») желательно квадратной или прямоугольной формы с отверствием внутри.

Простите глупую, но категорически не поняла, что за форма.
Как для мини-саваренов, только квадратная? Или нет?

Ирина, нет. Просто маленькие 3*3 квадраты с несквозным отверствием. Вечером выставлю фото

Добавлено Среда, 26.10.2016, 12:56

Эльвира, для домашних чем больше- тем вкуснее

Делала с фисташковой пастой, немного шоколад меня подвел, топился плохо, хоть и дорогой, неплохого качества. Пришлось добавить сливок, масса была густой, поэтому виден четко стык.

Вот эта форма



Вид сверху

Добавлено Среда, 26.10.2016, 23:20

Эльвира, хорошо смотряться а цена у шоколада, к сожалению, не показатель качества, ну и тот, что долго лежал в разы хуже становиться. Ты молодец, что сливок добавила. Я иногда какао-масло в таких случаях перевожу (тогда конфетки золотыми будут).

prona, за фоточки, мерси, дождались. вчера смотрела на силиконовые для шоколада, в шкафу нашла, теперь точно моно в них делать)
скажи, как хранить? если на подарок отправить по почте, выдержит пересыл?

Евгения, хранить лучше в холодильнике (у нас до сих пор днем до 30℃), но и без него они не растают, т. к. масса очень крепкая. А про пересыл теоритически можно, у вас ведь уже холодно и посылки вряд ли в тепле держать будут.

Наташа, он у меня долго лежал, хотя срок еще не вышел у него. Вот кувюртур был подешевле, столько же лежал, и с ним нормально более менее.
Евгения, про пересылку не подскажу, но сегодня у меня в комнате конфета пять часов простояла, не растаяла.

Эльвира, на стаже с таким сталкивалась. Был шоколад (белый), которым мало пользовались, а потом просто выкинули. Уже не топился.

Наташа,

крамбл такой д. б.?

prona, Наташенька, спасибо за рецепт.

Евгения, почти. Крошка чуть-чуть мелковата.

Добавлено Пятница, 28.10.2016, 06:00

Марина, надеюсь, что пригодиться

prona, Наташа, надо было дать больше схватиться? я наоборот лопаточкой при перемешивании разбивала крупняк)))
сделала конфеты, не хватило второго темного слоя, горочкой сверху выложила выкладывала чайной ложкой, неудобно раскладывать по ячейкам

Евгения, я выдавливала из силиконового мешка, удобнее. А крамбл должен быть крошкой, но крупненькой. Что бы чувствовался. Очень здорово его в крем добавлять.

Добавлено Пятница, 28.10.2016, 08:41

А на вкус как?

prona, на вкус конфета с крошкой, как с печеньем шоколад)))
 простояли сутки конфетки при 25 градусах, нормуль все, думаю на подарок шоколад банально, тут ручная работа. учту конено все свои ошибки в сл раз.
фото спрячу под спойлер

А зачем прятать?! Симпатичные получились!
Таять они не должны, хотя при нашей жаре....

Наташенька, пришла с очередным спасибо. Носила сегодня на работу конфеты, правда, из остатков, там только из темного шоколада были, народ в экстазе. Выпытывают рецепт))

Эльвира, спасибо, что не забываешь! Два слоя больше для красоты, чем для вкуса -)