Кокосовый чизкейк

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для теста

Мука

200 гр

Какао

3 стол лож

Соль Щепотка

Слив масло

100 гр

Яйцо

1шт

Сахар

50гр

Вода холодная

6-7 ст лож

Для начинки

Творог мягкий обезжир

600гр

Кокосовая стружка

2 пакетика

Яйца

6 шт

Сахар

200 гр

Крахмал

4 ст ложки

Для крошки

Мука

120 гр

Какао

2 ст ложки

Масло слив

100 гр

Сахар

100 гр

Способ приготовления

Готовлю этот вкуснейший десерт часто, всегда "улетает" на ура!
Высыпаем в широкую миску муку, какао, щепотку соли и режем туда сливочное масло. Перетираем руками ( лучше в перчатках) и добавляем яйцо, сахар и холодную воду. Тесто должно собраться в шар без трещин. Сразу распределяем по дну формы ( руками) , у меня 24 см и делаем бортики.
Ставим в холодильник и готовим начинку
В миску выкладываем сразу все ингредиенты для начинки и перемешиваем НЕЖНО ложкой, без фанатизма. Не надо взбивать или сильно мешать.
Выливаем начинку на тесто и снова в холодильник
Готовим крошку. Перетираем руками ( перчатки) все ингредиенты в крупную крошку и распределяем по нашей начинке.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и через 10 мин убавляем на 160. Пирог выпекается долго, минут 50, готовность я определяю так:- беру за край формы и чуть потрясла вперёд назад. Если центр не трясётся, значит готово. Я оставляю пирог в открытой духовке до остывания.
Ягоды служат не только украшением, но и сочным дополнением))))

Программа: Духовка

Порций: Один пирог

Примечание

Очень шоколадно, очень хрустяще, очень душисто и просто вкусно!!!
Базой для этого пирога был "ванильный творожник на шоколадном тесте", адаптировала его под свой вкус)

Похожие рецепты

Паста из финиковПодмосквичка

Манго-кокосовый чизкейк (Mango-Kokos-Cheesecake)Franky

Брауни-чизкейк с печеньем Oreo в мультиварке Brand 701Anka_DL

Творог, какао и кокос-самое любимое. А тут три в одном, обязательно попробую, спасибо за шикарный рецепт.

Кокосовый чизкейк

Coconut Cheesecake Recipe by Food Fusion

Ингредиенты

Для бисквитной основы:
- 10 кокосовых бисквитов (примерно 10 печений)
- 30 г растопленного сливочного масла
Для слоя кокосового чизкейка (с йогуртом):
- 250 г йогурта
- Кубики льда по необходимости
- 200 мл охлажденных сливок для взбивания
- 100 г сахарной пудры
- 4 столовые ложки сухого кокосового молока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка кокосовой эссенции
Для гарнира к трюфелям из кокосового печенья:
- 30 г тертого белого шоколада
- 1 столовая ложка сливок комнатной температуры
- 120 мл полусладкого темного шоколада, растопленного
- Обжаренная кокосовая стружка по желанию
- Листья мяты

Способ приготовления

Приготовьте основу для бисквита:
- Поместите кокосовое печенье в кухонный комбайн и смешайте до получения мелкой крошки.
- Оставьте 4 столовые ложки крошек для гарнира.
- Оставшиеся крошки смешайте с растопленным сливочным маслом до полного объединения.
- Плотно утрамбуйте смесь крошек и масла в дно сервировочных чашек, чтобы получился равномерный слой. Отложите в сторону.
Приготовьте слой кокосового чизкейка с йогуртом:
- Застелите миску муслиновой тканью и поставьте в раковину. Добавьте йогурт, завяжите ткань и оставьте на 4-5 часов, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
- В большую миску для смешивания положите кубики льда на дно, а сверху поставьте другую миску.
- Добавьте охлажденные сливки и взбивайте, пока они не станут пушистыми, около 2-3 минут.
- Добавьте процеженный йогурт, сахарную пудру, сухое кокосовое молоко, лимонный сок и кокосовую эссенцию, пока смесь не станет гладкой и хорошо сочетаемой.
- Переложите смесь для чизкейка в кондитерский мешок для удобства выкладывания слоев.
Приготовьте трюфели из кокосового печенья для гарнира:
- В миске соедините тертый белый шоколад и сливки комнатной температуры. Готовьте в микроволновой печи в течение минуты, затем перемешайте до однородности.
- Добавьте отложенную смесь крошек в смесь белого шоколада и тщательно перемешайте.
- Охладите смесь в течение 20 минут, чтобы она затвердела.
- После застывания зачерпните примерно 10 г смеси и скатайте в гладкие шарики.
- Обмакните каждый шарик в растопленный темный шоколад, чтобы полностью покрыть его.
- Выложите трюфели с покрытием на бумагу для выпечки и дайте шоколаду застыть.
Сборка чизкейка:
- В каждую порционную чашку положите подготовленную бисквитную основу.
- Выложите слой кокосовой смеси для чизкейка на основу.
- Посыпьте обжаренную кокосовую стружку поверх слоя чизкейка.
- Выложите еще один слой чизкейка.
- Разрежьте кокосовые трюфели пополам и украсьте верх каждой чашки половинками трюфелей и листиком мяты.
- Перед подачей охладите чизкейки до полного охлаждения. На 6 порций.

Кулинарные советы

Убедитесь, что йогурт тщательно процежен, чтобы получить гладкий и кремовый слой чизкейка без лишней влаги.
Охладите сливки перед взбиванием – это поможет добиться более пушистой текстуры.
При прессовании бисквитной основы используйте обратную сторону ложки или дно стакана, чтобы плотно утрамбовать крошки и обеспечить хорошую фиксацию основы.
Дайте трюфелям полностью застыть, позволив шоколаду затвердеть при комнатной температуре или поместив их в холодильник для более быстрого застывания.
Для дополнительного прилива вкуса добавьте в чизкейковую смесь немного ванильного экстракта.
Используйте высококачественный темный шоколад для плавления, чтобы улучшить общий вкус трюфелей.
Подавайте чизкейк охлажденным, чтобы сохранить его структуру и вкусовые качества. Для улучшения вкуса и текстуры его можно приготовить за день до приготовления.
Украсьте гарнир свежей кокосовой стружкой и листьями мяты непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его визуальную привлекательность и свежесть.

halinka, уверена, что понравится

Zhannptica, какая же красотищеее
жалко резать) все так сочно, ярко и красиво) прелесть!

Иннушка, это в первый раз жалко, а потом быстрей бы кусочек))))

Zhannptica, Жанна, какой красавчик!
Спасибо, унесла в закрома!

Тришка, Ксюша, угощайся!!!

Не сезон сейчас для ягод ((((Чем бы украсить?

Zhannptica, Жанна, какой хороший рецепт! Вы не могли бы указать сколько в граммах кокосовой стружки, пакетики бывают разные. А творог с кокосовой стружкой ням, ням. Какие красивые фото!

Открыла сайт хотела поискать чизкейк, и тут такая красота. Теперь до вечера надо дожить и домой красоту печь.

Тоша, я покупала израильскую клубнику, очень даже приличная. И есть во всех магазинах

Ava11, Алла, по 30 или 40 грамм, можно и один добавить, мы просто любим кокосовую выпечку, вот я два и закидываю. Это не принципиально. Просто мне кажется, что в 600 гр творога один пакетик как-то теряется)) успехов!

ЛенаУ, Лена успехов! Может поделитесь, как получится?

Zhannptica, Жанна, спасибо вам! Я то не балуюсь у меня пакет с кокосовой стружкой 500 грамм. печь буду однозначно.

Ava11, успехов, Алла!!

Жанночка

вот мой тортик.

Кокосовый чизкейк

Добавлено Пятница, 20.05.2016, 17:27

Жаннаторт понравился. Чего то не могу вставить разрез. В меру сладкий, для семьи было нормально, а на мой вкус добавила бы сахарку. Я сладкоежка. Муж сказал что по сладости то что надо. Наконец то угодила, а то мои любимые торты для него сладкие. А этот пришелся по душе. Все пропеклось хорошо, начинка в середине нежная такая, мягкая и душистая, кокосовая стружка делает свое дело. Делать его совсем не хлопотно. Сначала думала делать в комбайне бошике, но потом лень победила, не хотелось вытаскивать коробку, потом отмывать все. А в ручном исполнении я всего 2 мисочки запачкала. Я смотрела на картинку думала маленький а на самом деле в форме 24 см ого го какой большой и тяжеленький получился, делала все по рецепту. Хватит на хорошую компанию. Вот в другой раз может украшу по другому, фрукты хотелось бы поменьше нарезать, а то как -то корявенько получилось. Вчера нашла спрей желантин, ну а сегодня использовала его в дело, придает фруктам блеск и не заветриваются. Делала раньше с гелем но надо очень быстро размазывать кисточкой а то сразу застывает. А спреем очень даже удобно. Спасибо за рецепт!!!

Алла!!! Ни фига се корявенько))) очень даже нарядненько!!! Класс!!!
Только вчера доченька про него вспомнила и попросила на выходных. Теперь с двойным удовольствием буду печь)) спасибо за прекрасный отчёт!!

Жаночка

спасибо дорогая за похвалюшки, приятно что понравилось. Мой ребенок тоже за обе щеки уплетал.

Вот наконец то получилось вставить разрез. Эффектно смотрится контраст светлой начинки и шаколадовой оболочки.

Алла, а как хрустяща и вкусна она, эта шоколадна оболочечка......

Жанна, да шоколадная крошка классная, передала рецепт сестре, она тоже испекла и сказала что крошка такая замечательная вкусненькая! Так что от нас двойное спасибо за рецепт!